עוף קייג'ין - מטבח מקומי
22 בינואר 2014

עוף קייג’ין

עוף קייג'ין

עוף קייג’ין

6 מנות

תערובת קייג'ין הובאה לדרום לואיזיאנה על ידי מתיישבים צרפתיים מקנדה. כדי לשחזר את המטבח שהכירו הם קטפו שורשים ועשבים מקומיים ממה שמצאו, ייבשו אותם והכינו תערובות ומשרים לצליית עוף ובשר. נהדר.

חומרים

1.5 קילו עוף שטוף ומיובש
חצי כפית מלח גס
קובית חמאה (30 גרם)
צרור תימין

להברשת העוף במהלך הצלייה:
4-5 כפות חמאה ממוסת או שמן תירס
כפית פפריקה מתוקה
כפית אורגנו
כפית פלפל שחור גרוס גס
חצי כפית מלח גס
חצי כפית כמון
חצי כפית אבקת שום
חצי כפית חרדל צהוב
רבע כפית פלפל קאיין או פפריקה חריפה

לבטטות:
4-6 בטטות קטנות, שטופות וחתוכות לרבעים
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח אטלנטי

להגשה: עלי כוסברה, חצי לימון

הכנה

מחממים תנור ל 220 מעלות. זורים בבטן העוף מלח, מחדירים קוביית חמאה ותימין. מצליבים את רגלי העוף וקושרים בחוט בישול. מניחים את העוף בתבנית צלייה משומנת בשמן זית, כשצד החזה כלפי מעלה. מערבבים בקערה קטנה חמאה ואת כל התבלינים ומברישים את העוף בחצי מתערובת החמאה. מערבבים בקערה בטטות עם שמן זית ומלח ומפזרים מסביב העוף. מכניסים לתנור וצולים 15 דקות. הופכים את העוף ומברישים בזריזות בשארית מתערובת החמאה, צולים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מברישים את העוף והבטטות בנוזלים שהצטברו בתבנית וצולים חצי שעה. הופכים את העוף, חוזרים על פעולת ההברשה וצולים חצי שעה. מעבירים את העוף לקרש חיתוך, מפזרים עלי כוסברה, מטפטפים מיץ לימון וממתינים עשר דקות טרם הפריסה. זמן הצלייה הכולל שעה וחצי.
עגבנייה ירוקה



8 תגובות לעוף קייג’ין

  1. יעל הגיב:

    הי לימור
    האם אפשר להכין את המתכון עם עוף חתוך (כרעיים ופולקע) ולא עם עוף שלם?

  2. אהוד הגיב:

    אחד המתכונים הטובים שיש
    היום פעם חמישית שלנו
    תודה רבה לך לימור, מת על המתכון הזה

  3. ארבל הגיב:

    תודה לימור. מתכון מעולה!! היתה הנאה רבתי בשולחן

  4. אוהד הגיב:

    היום פעם 15 שלנו
    אחד המתכונים הטובים שיש
    סחתיין עליך לימור

הוספת תגובה


תגובה




נגישות