עוף מקסיקני מעושן - מטבח מקומי
22 בינואר 2014

עוף מקסיקני מעושן

עוף צלוי מקסיקני

עוף מקסיקני מעושן

6 מנות

את הטעם העדין והמעושן קלות מפיקה הפפריקה המעושנת שניתן להשיג בחנויות תבלינים ובמעדניות. מי שאינו אוהב טעם מעושן יכול להחליף את הפפריקה המעושנת בפפריקה אדומה מתוקה.

חומרים

1.5 קילו עוף שטוף ומיובש
חצי כפית מלח גס
קובית חמאה (30 גרם)
צרור רוזמרין

להברשת העוף במהלך הצלייה:
4 כפות חמאה ממוסת או שמן תירס
כפית פפריקה מעושנת
כפית אורגנו
כפית פלפל שחור גרוס גס
חצי כפית מלח גס
חצי כפית כמון
רבע כפית פלפל קאיין או פפריקה חריפה
3 בצלים אדומים חצויים

להגשה: מעט עלי נענע קצוצים, פלפל ירוק חריף פרוס לעיגולים, חצי לימון

הכנה

מחממים תנור ל 220 מעלות. זורים בבטן העוף מלח, מחדירים קוביית חמאה ורוזמרין. מצליבים את רגלי העוף וקושרים בחוט בישול. מניחים את העוף בתבנית צלייה משומנת בשמן זית, כשצד החזה כלפי מעלה. מערבבים בקערה קטנה חמאה ותבלינים ומברישים את העוף בחצי מתערובת החמאה. מניחים מסביב בצלים חצויים, מכניסים לתנור וצולים 15 דקות. הופכים את העוף ומברישים בזריזות בשארית מתערובת החמאה, צולים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מברישים את העוף בנוזלים שהצטברו בתבנית וצולים חצי שעה. הופכים את העוף, חוזרים על פעולת ההברשה וצולים חצי שעה. מעבירים את העוף לקרש חיתוך, מפזרים עלי נענע, פלפל ירוק חריף, מטפטפים מיץ לימון וממתינים עשר דקות טרם הפריסה. זמן הצלייה הכולל שעה וחצי.

עוף צלוי מקסיקני



4 תגובות לעוף מקסיקני מעושן

  1. ענת הגיב:

    שלום לימור
    קראתי את המתכון שלך לעוף מקסיקני בעיתון גלריה
    תוכלי בבקשה לעזור לי-איפה אפשר להשיג פלפל קאיין בארץ?
    ניסיתי להכין מתכון שיש לי עם פלפל קאיין ,שבזמנו היה עדיין אפשר להשיג פלפל קאיין בין תבליני מקורמיק בסופר, והשתמשתי בפפריקה חריפה ולא היה לתוצאה הטעם הטוב והרגיל שאני מכירה.
    בררתי עם היבואן של מקורמיק -הוא הפסיק ליבא פלפל קאיין
    תודה
    ענת

    • לימור הגיב:

      אני גם משתמשת בזה של מקרומיק, חבל שהפסיקו להביא אותו. לדעתי יש בחנויות תבלינים טובות, אני זוכרת שבקרתי אצל חמודי בעכו והיה לו קאיין, מכירה? גם בנצרת יש, בחוות התבלינים אולי ובתל אביב צריך לבדוק בשוק, אם אגיע בקרוב לחנות תבלינים טובה, אבדוק לך ולי..

  2. תמר הגיב:

    וואו יצא מושלם !! כולם ליקקו את האצבעות. פעם שנייה שאני מכינה למשפחה. תודה רבה לימור

הוספת תגובה


תגובה




נגישות