עוף צלוי צרפתי - מטבח מקומי
22 בינואר 2014

עוף צלוי צרפתי

עוף צלוי צרפתי

עוף צלוי צרפתי

6 מנות

הכי פשוט והכי טעים כמו שהוא: טבעי, שחום ופריך.

חומרים

1.5 קילו עוף שטוף ומיובש היטב
חצי כפית מלח גס
קובית חמאה (30 גרם)
צרור מרווה, רוזמרין ותימין

להברשת העוף במהלך הצלייה:
2 כפות חמאה מומסת
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס גס

לתפוחי אדמה:
10-12 תפוחי אדמה קטנים, שטופים וחצויים
מומלצים: תפוח אדמה נשיקות, ראטה או ויולט (ניתן להשיג בשווקי האיכרים)
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח אטלנטי
ראש שום חצוי

הכנה

מחממים תנור ל- 220 מעלות. זורים בבטן העוף מלח, מחדירים קוביית חמאה וצרור עשבי תיבול. מצליבים את רגלי העוף וקושרים בחוט בישול. מניחים את העוף בתבנית צלייה משומנת בשמן זית, כשצד החזה כלפי מעלה. מערבבים בקערה קטנה חמאה, שמן זית, מלח ופלפל ומברישים את העוף בחצי מתערובת החמאה. מערבבים בקערה תפוחי אדמה עם שמן זית ומלח ומפזרים מסביב העוף. מניחים את שני חצאי השום בתבנית, מכניסים לתנור וצולים 15 דקות. הופכים את העוף ומברישים בזריזות בשארית מתערובת החמאה, צולים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מברישים את העוף ותפוחי האדמה בנוזלים שהצטברו בתבנית וצולים חצי שעה. הופכים את העוף, חוזרים על פעולת ההברשה וצולים חצי שעה. מעבירים את העוף לקרש חיתוך וממתינים עשר דקות טרם הפריסה. זמן הצלייה הכולל שעה וחצי.
עוף צלוי צרפתיעוף צלוי צרפתי



12 תגובות לעוף צלוי צרפתי

  1. איריס הגיב:

    יאמי,נשמע מושלם עם החמאה! אנסה בקרוב…

  2. מיכלי הגיב:

    היי לימור, יש לי אורחים שומרי כשרות השבוע.. במה אפשר להמיר את החמאה והאם עדיין כדאי ללכת על המנה בגרסת הפרווה?

    • לימור הגיב:

      שמן זית יעשה את העבודה… אבל אולי כדאי לך ללכת על טאגין? זה יותר מתאים לאירוח…
      עוף צלוי זה פחות חגיגי

  3. מירי הגיב:

    העוף יצא מושלם – רך עסיסי ומלא טעם! ותפוחי האדמה נגמרו בשניות..
    מתכון קל ונפלא גם לאירוח – כולם אהבו מאוד

  4. נטע הגיב:

    אפשר להכין את המתכון גם עם פולקעס וכרעיים ולא עם עוף שלם? אם כן אז מה לשנות בדרכי ההכנה? תודה רבה!

  5. נעמה הגיב:

    איך מומלץ לחמם שוב למחרת מבלי לייבש, במידה ונשאר עוף?

  6. טליה הגיב:

    במידה ואני מכינה עוף לא שלם נניח כרעיים אז איך אני מוותרת על השלב בן אני זורה מלח וחמאה בבון העוף? ניתן לבצע זאת בצורה שונה?

  7. חגית הגיב:

    הי, אם רוצים לוותר על החמאה (ולא מטעמי כשרות) במה ניתן להחליף?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות