26 בפברואר 2014
איולי
« פומלה
איולי
חומרים
2 חלמונים בטמפרטורת החדר
1 שן שום קצוצה
כפית וחצי חרדל דיז'ון חלק
2 כפיות מיץ לימון
חצי כפית מלח
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן אגוזים או חמניות
כף שמן זית
6 קורנישונים קצוצים
הכנה
טורפים חלמונים במטרפה ידנית או במעבד מזון קטן עד שהם תופחים וצבעם מתבהר. (אם מכינים כמות גדולה יותר, מעבדים במעבד מזון בפולסים). מוסיפים תוך כדי טריפה שום, חרדל, לימון ומלח עד לקבלת מרקם אחיד.
מזלפים פנימה שמן בהזלפה איטית ותוך כדי טריפה עד לקבלת מסה תפוחה, סמיכה ומבריקה. מוזגים שמן זית וטורפים מעט. מקררים עד ההגשה. זורים קורנישונים קצוצים מעל ומגישים.
לשלוח לחבר
4 תגובות לאיולי
הוספת תגובה
« פומלה
ספרים
הי לימור זה עתה התוודעתי לבלוג המקסים שלך פשוט מהמם התמנות יפהיפיות מתכוונת להתחיל לבשל…. בעניין האיולי לאיזה שמן חמניות את מתכוונת? לדעתי יש שני סוגים יש לי בבית שמן חמניות טבעי/מזוקק האם יתאים?
תודה רבה! כיף לשמוע.
שמן רגיל המזוקק, בדיוק הכנתי לפני יומיים עם שמן תירס רגיל ויצא מצוין גם.
הי לימור, האם אפשר להשתמש במערבל? כמו שמקציפים ביצים לעוגה? תודה רבה!
וגם כדאי לדעת שכל השמנים המזוככים הם מאוד לא בריאים. שמן מכל סוג – רצוי כבישה קרה בלבד.
ראי הסבר:
https://www.alummot.co.il/%D7%A9%D7%9E%D7%9F-%D7%9E%D7%96%D7%95%D7%9B%D7%9A
כן את יכולה
לא יותר מדי.
טעם השום דומיננטי
תשטפי טוב טוב
לא בא לי לאכול אצלך עוגת שום..(: