פודינג לחם תפוחים בארל גריי

משמנים בחמאה 6 קערות חסינות לחום המתאימות להגשה. מחממים מחבת עם חמאה וסוכר חום ומקפיצים על להבה גבוהה את שמיניות התפוחים עד השחמה קלה, כחמש דקות לערך. זורים קינמון, מערבבים ושמים בצד. מחממים בסיר בינוני חלב, סוכר, 3 שקיות תה, דבש ומקל ווניל עד רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות על סף בעבוע עדין, מערבבים מידי פעם כדי להוציא את טעמי התה לחלב. מוסיפים צימוקים, מכבים ומצננים. מגרדים את תוכן מקל הווניל לחלב ואת שקיות התה סוחטים ומשליכים. בעזרת מטרפה ידנית טורפים בקערה בינונית ביצים, מוזגים באיטיות את תערובת החלב הפושרת לביצים וטורפים. מחממים תנור ל- 180 מעלות. חותכים את קרום הלחם וחותכים לריבועים של 5X5 ס"מ. טובלים את פרוסות הלחם בבלילה ומניחים אותן בתבניות מעט חופפות (כמו רעפים). מסדרים בין פרוסות הלחם תפוחי עץ וצימוקים שהושרו בחלב. מוזגים את יתרת הבלילה באופן שווה בין התבניות ומכניסים לתנור. אופים 30 דקות ומגישים מיד, חם חם.