גרנולה - מטבח מקומי
26 במרץ 2014

גרנולה

כאשר תטעמו חטיפי גרנולה ביתיים מעשה ידכם, לא תאמינו כמה הם הרבה יותר טעימים מאלה הקנויים. מה שכיף בהם, שאפשר לשלוט במתיקות ובסוג השומן שבהם ולהכניס לתוכם את כל מה שבריא לכם ואת כל מה שאתם אוהבים.

כדי להעשיר חטיפי אנרגיה בטעמים ממקורות בריאים אפשר לשלב בהם פירות מיובשים קצוצים קטן, חמוציות, שוקולד מריר קצוץ, ערמונים או גוג’י ברי. אפשר להשאיר אותם טבעיים אבל הרבה יותר מעניין לתבל אותם עם תבלינים וטעמים שאוהבים: זנגביל, קינמון, הל, אבקת קקאו, וניל, גרידת תפוז או לימון ומי ורדים או מי פריחת תפוזים.

 על הבריאות והאנרגיה אחראים דגנים כמו שיבולת שועל, פתיתי כוסמין, פתיתי קינואה תפוחה, פתיתי אורז מלא וגרעינים ואגוזים כמו שקדים, שומשום, גרעיני חמניות, דלעת, אגוזי מלך, פקאן, פיסטוקים וזרעי צ’יה. הם גם אלה שאחראים על המרקם הקראנצ’י של החטיף.

כאשר הכנתי את המדור אפיתי קרוב ל- 10 סוגים שונים של חטיפים, חלקם מופחתי קלוריות, חלקם טבעונים או ללא גלוטן וחלקם בריאים במיוחד, שלדאבוני יותר מחצי מהם נזרקו לפך. האתגר היה לאחד את התערובת שלא תתפורר מבלי להשתמש בחומרים מאחדים שמשתמשים בהם בקונדיטוריות, שהם דרך אגב גם האחראים על הטעם התעשייתי. היו ברשותי דבש, סילאן, מייפל, תרכיז תפוחים, טחינה גולמית, ממרח שקדים, ביצים, מחית תמרים, סירופ תירס וגולדן סירופ- סירופ מרוכז וסמיך העשוי ממיץ קנה הסוכר (ניתן להשיג בחנויות לחומרי אפייה ובחנויות טבע). כולם טעימים, בריאים ככל הניתן וקל להשיג אותם.

המשימה לא הייתה קלה וחלקם התפוררו או יצאו מתוקים מידי. אבל הבשורה היא שלבסוף נשארתי עם שלושה מתכונים מעולים, שכל אחד מהם שונה באופיו אבל כולם טעימים, מתוקים במידה וקל לחתוך ולאחסן אותם. בכל המתכונים אפשר להכניס מעט שינויים לפי מה שאתם אוהבים, רק הקפידו לשמור על הפרופורציות בין היבשים לרטובים.

את החטיפים מומלץ לחתוך לאחר ששהו לכמה שעות במקרר למלבנים קטנים או לקוביות. מאחסנים בקופסא אטומה במקרר, אבל הם הכי טעימים בטמפרטורת החדר.



הוספת תגובה


תגובה




נגישות