מרק וישיסואז - מטבח מקומי
5 במרץ 2014

מרק וישיסואז

מרק וישיסואז

קרמיקה ורד טנדלר-דיין

מרק וישיסואז

6 מנות

הוישיסואז הוא אולי המאכל המפורסם ביותר הקשור לכרישה. זהו מרק מהקלאסיקה הצרפתית, מרקמו חלק וקרמי וטעמו מעודן. את הוישיסואז אוכלים חם או קר מאוד.

חומרים

3 כרשות גדולות, שטופות היטב וקצוצות לחצאי עיגולים
2 בצלים לבנים, קלופים וקצוצים
50 גרם חמאה
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט מגורר
1 תפוח אדמה (220 גרם) קלוף וחתוך לקוביות
1 שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות
4 שיני שום קלופות
צרור תימין ו 2 עלי דפנה קשורים בחוט בישול
6 כוסות ציר עוף או ירקות
חצי כוס שמנת מתוקה

להגשה:
2 כפות עירית קצוצה
2 כפות קרם פרש או שמנת חמוצה של פעם, אם אוהבים
שמן כמהין

הכנה

מחממים חמאה בסיר גדול ומטגנים את הכרישה והבצלים עד שקיפות. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, שורש סלרי, שום כתוש ואת צרור התימין עם עלה הדפנה ומטגנים שתי דקות. מוסיפים ציר, מרתיחים ומבשלים מכוסה חצי שעה. שולפים את צרור התימין וטוחנים למחית חלקה במיוחד. מחזירים לאש, מוסיפים שמנת מתוקה ומחממים עד כמעט רתיחה. מתקנים תיבול. מגישים עם עירית קצוצה ותלולית קרם פרש. כשאוכלים חם טעים להזליף מעל כל מנה מעט שמן כמהין. כשאוכלים קר, מקררים היטב לפני ההגשה, הכי טעים עם ברוסקטה קלויה.
מרק וישיסואז מרק וישיסואז



7 תגובות למרק וישיסואז

  1. תמי הגיב:

    מרק מצוין!
    תודה!

  2. עופר הגיב:

    חובה את השמנת המתוקה? או שאפשר לוותר..

  3. יוסי הגיב:

    אפשר לשים חלב/קרם קוקוס במקום השמנת, טעים לא פחות.
    ואם ממש רוצים, אפשר להחליף גם את החמאה בשמן זית ואז זו מנה צמחונית טבעונית נפלאה!

  4. הילה הגיב:

    מרק מעולה. תודות ליוסי, החלפתי את החמאה בשמן זית, ואת השמנת בקרם קוקוס. מטעמי בריאות בעיקר… יצא נפלא!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות