10 באפריל 2014
עוגת שוקולד לפסח- אליפות!
עוגת שוקולד מושחתת בדקה!
עוגת נפלאה! עשירה, רכה, מענגת. כל מילה נוספת מיותרת
חומרים
300 גרם שוקולד מריר משובח (60% מוצקי קקאו)
200 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 כפות קוניאק או פורט
6 ביצים
קורט מלח
5-4 כפות שטוחות (50 גרם) אבקת קקאו משובחת
2 כפות שטוחות (20 גרם) קמח תפוחי אדמה מנופה
כפית אבקת אפיה
לרוטב שוקולד:
שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר משובח
רבע כפית חמאה
הכנה
מחממים תנור ל- 170 מעלות.
ממיסים בבן מרי (סיר המונח בתוך סיר עם מים רותחים קלות) שוקולד, חמאה וסוכר. כאשר התערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש, מוסיפים קוניאק, מערבבים ומצננים. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים ומלח במשך 10 דקות. התערובת תתפח מאוד. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לאט ותוך כדי ערבול את תערובת השוקולד המצוננת.
מנפים לצלחת קקאו, קמח תפוחי אדמה ואבקת אפיה. מוסיפים את תערובת היבשים לבלילה ומערבבים מעט מאוד, גם אם נדמה לכם שעדיין יש גושים או שהבלילה לא אחידה, אין מה לדאוג- זה מסתדר באפייה. מרפדים את תחתיתה של תבנית קפיצית בקוטר 24 בנייר אפיה ומשמנים בחמאה את הדפנות. יוצקים לתבנית ואופים 30 דקות. מעבירים מיד סכין בין העוגה החמה לדפנות התבנית ומצננים למספר שעות (העוגה תצנח מעט). מכינים את הרוטב: מחממים שמנת מתוקה בסיר או במיקרוגל עד כמעט רתיחה, מורידים מהאש ומוסיפים שוקולד וחמאה, מערבבים עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים על פני העוגה ומורחים עד ציפוי פני כל העוגה. אפשר לקשט בנשיקות מרנג קטנטנות, פטל טרי, דובדבני אמרנה ותלוליות קטנות של קצפת. שומרים מכוסה במקרר אבל אוכלים בטמפרטורת החדר.
לשלוח לחבר
64 תגובות לעוגת שוקולד לפסח- אליפות!
הוספת תגובה
ספרים
נראה מדהים והתמונות יפיפיות
ואני לתומי חשבתי שכל הקטע בפסח זה שאסור להשתמש באבקת אפייה, לא…?!
יש שמשתמשים ויש שלא, תלוי כמה את מקפידה.
חג שמח
יש אבקת אפייה כשרה לפסח בסופרים
הי, התנור שלי לא כל כך מדוייק;).
איך יודעים לפי העוגה מתי היא מוכנה?
תודה!
הקרום העליון של העוגה נהיה פריך וקיסם צריך לצאת לח
שלום,
את מציינת אפשרות לקשט עם דובדבני אמרנה. מה דעתך על הוספתם לעוגה? במידה וכן – באיזו כמות?
תודה על המתכונים הנפלאים!
יעל
תודה!
אין צורך, העוגה מאוד עשירה גם כך, לגבי הקישוט הייתי הולכת על עיגול אחד, מסביב לעוגה 12-15 דובדבנים בערך, לא יותר, הם מאוד עשירים האמרנה
היי לימור, תודה על האתר היפה והמתכונים המדהימים, ובעיקר על עוגת השזיפים הטעימה והמראה היפה . פשוט חגיגה מיכל
איזה יופי תודה על המתכון! חושבת שאנסה עם שמן במקום חמאה בגלל הפרווה
תודה את מדהימה:) חג שמח!
אכן עוגת אליפות ושילוב מנצח.
נראה נהדר.
חג שמח 🙁
אכן עוגה אליפות ושילוב מנצח
נראה נהדר 🙂
תודה רבה,
חג שמח(:
הי לימור איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה? ומה ניתן להוסיף במקום הקוניאק ? המתכון של החמין העלה לי זיכרונות נעימים מבית סבתא.. תודה וחג שמח!
מחמאה? רק אם אין ברירה…
או חצי מחמאה (100 גרם) חצי שמן חמניות (שליש כוס- 80 מ"ל)
האם אפשר להחליף את הקוניאק או הפורט בליקר או יין אחר?
תודה, (נתקעתי, ואני באמצע העוגה….)
בטח, מה יש?
וויסקי גם יעבוד
הי לימור
שלא לפסח האם ניתן להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תפוחי אדמה..?
בטח! הייתי שמה 3 כפות שטוחות קמח
באיזה גודל תבנית מומלץ להשתמש?
26 או 24
היי לימור,
לגבי ההקצפה של הביצים. האם צריכים להפריד את הביצים ולהקציף רק חלבונים? האם הביצים צריכות להיות בטמפ׳ החדר לפני ההקצפה?
תודה מראש
לא מפרידים… כיף(;
טמפרטורת החדר עדיף תמיד בהקצפה
שלום! באיזה ביצים להשתמש large או medium?
Large
היי,
מתכננת את ארוחת ליל הסדר וכמובן מבקרת באתר. אפשר בעוגה במקום קמח תפוחי אדמה קורנפלור אוח שקדים? או שהשינוי לא רצוי לטעם או למרקם?
הי לימור, מה דעתך על קרם קוקוס במקום החמאה והשמנת? מאהבה לבני המשפחה ששומרים כשרות…
ממממ
לא יודעת האמת, סיכון..!
היא אמורה קצת לרטוט כשהיא יוצאת מהתנור…? אני חושש שהיא נוזלית בפנים
שמי עוד 3 דקות
היי לימור,
שנייה לפני החג- אם יש ביצים בגודל M האם להוסיף ביצה?
כדאי… חג שנח!
אפשר לעשות את אותה הכמות באינגליש קייק?
26 זה לפחות שתי תבניות לאינגליש קייק (תפחיתי את זמן האפייה…)
לילה טוב ..עד כמה האלכוהול מורגש וחיוני? אפשר לוותר עליו?
שים טיפה
זה מעצים את הטעמים בעוגה
בוקר טוב, יש לי קמח קוסמין או קמח אגוזי מלך – אפשר לשים במקום קמח תפו"א? מה היחס?
שניהם יהיו טובים, אותו דבר
אפשר להמיר את קמח תפוחי האדמה בקמח שקדים?
כן בטח
היי לימור! המתכון נראה מדהים מתכננת להכין לאחיין שלי לערב חג הקרוב , אפשר לוותר לחלוטין על האלכוהול במתכון? או שלא?
תודה רבה
עפרה
כן, בטח, שימי אולי חלב במקום…
אפשר קמח תופח כשר לפסח במקום קמח תפוח אדמה ואבקת אפייה?
כן בטח
הי לימור, האם אפשר להקציף את הסוכר עם הביצים (במקום להמיס עם הסוכר) כדי לקבל קצף יותר יציב?
עדיף שימס מעט בחום.. וגם
אני חוששת שהסוכר יכביד על הביצים בהקצפה
זה לא כמו הקצפת חלבונים
היי
לא הבנתי מתי להכין את הקרם? אחרי שהיא יוצאת מהתנור או אחרי הצינון במקרר?
אחרי שהעוגה מצטננת- עדיף לא במקרר, מקום קריר ומוצל
הי לימור, במה אפשר להחליף את קמח תפוחי האדמה? קורנפלור? קמח אורז? קמח עדשים/חומוס?
קורנפלור או טפיוקה הכי דומה
הכנתי אתמול, מתכון נהדר, כולם מאוד אהבו. תודה על עוד מתכון נפלא! חג שמח.
נהדרת- תודה רבה!
כמה זמן לפני הסדר ניתן להכין? תודה מראש!
עד שלושה ימים
היי לימור,
יש לי רק 270 גרם שוקולד … זה יעבוד או שחייב 300 גרם?
ועוד שאלה, אם אני מכינה חצי כמות, באיזה קוטר תבנית אני צריכה להשתמש? 20 תספיק?
270 יעבוד בטח, אני בחול לא ליד טבלת ההמרות שלי. זה דורש בדיקת נפחים.
היי לימור, שתי שאלות, הקטנים במשפחה לא אוהבים שוקולדמריר מידי, יש לי רק 70%. האם בסדר להחליף מחצית בשוקולד מילקה?
ממה שיש בבית, ג׳ין או וודקה? תודה רבה
שוקולד חלב פחות מוצלח, לפחות לטעמי
ג׳ין פחות דומיננטי
היי לימור, אפשר להחליף חלק מהשוקולד לשוקולד חלב לא מריר, מילקה למשל? תודה
את יכולה
אבל זה יצא פחות מוצלח לטעמי
היי לימור סליחה על ההטרחה, יכולה לאפות לחוד תלוליות מרנג מהמתכון של עוגת שוקולד ומרנג שקדים בלי הקקאו והשקדים? תודה
בטח
היי,
האם עוגה שנאפתה עכשיו יכולה להישאר בחוץ עד מחר בערב, או שצריכה קירור?
ומה לגבי ה'רוטב שוקולד'? עדיף לצפות רק מחר? או מיד כשהעוגה מצטננת לצפות ואז, מצריך קירור? תודה!
אין צורך בקירור, גם לא לרוטב, יכולה היום או מחר