עוגת שוקולד-מטבח מקומי
10 באפריל 2014

עוגת שוקולד לפסח- אליפות!

עוגת שוקולד מושחתת

עוגת שוקולד מושחתת בדקה!

עוגת נפלאה! עשירה, רכה, מענגת. כל מילה נוספת מיותרת

חומרים

300 גרם שוקולד מריר משובח (60% מוצקי קקאו)
200 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
2 כפות קוניאק או פורט
6 ביצים
קורט מלח
5-4 כפות שטוחות (50 גרם) אבקת קקאו משובחת
2 כפות שטוחות (20 גרם) קמח תפוחי אדמה מנופה
כפית אבקת אפיה

לרוטב שוקולד:
שליש כוס (80 מל) שמנת מתוקה
50 גרם שוקולד מריר משובח
רבע כפית חמאה

הכנה

מחממים תנור ל- 170 מעלות.
ממיסים בבן מרי (סיר המונח בתוך סיר עם מים רותחים קלות) שוקולד, חמאה וסוכר. כאשר התערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש, מוסיפים קוניאק, מערבבים ומצננים. בקערת המערבל החשמלי מקציפים ביצים ומלח במשך 10 דקות. התערובת תתפח מאוד. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים לאט ותוך כדי ערבול את תערובת השוקולד המצוננת.
מנפים לצלחת קקאו, קמח תפוחי אדמה ואבקת אפיה. מוסיפים את תערובת היבשים לבלילה ומערבבים מעט מאוד, גם אם נדמה לכם שעדיין יש גושים או שהבלילה לא אחידה, אין מה לדאוג- זה מסתדר באפייה. מרפדים את תחתיתה של תבנית קפיצית בקוטר 24 בנייר אפיה ומשמנים בחמאה את הדפנות. יוצקים לתבנית ואופים 30 דקות. מעבירים מיד סכין בין העוגה החמה לדפנות התבנית ומצננים למספר שעות (העוגה תצנח מעט). מכינים את הרוטב: מחממים שמנת מתוקה בסיר או במיקרוגל עד כמעט רתיחה, מורידים מהאש ומוסיפים שוקולד וחמאה, מערבבים עד קבלת תערובת חלקה. מוזגים על פני העוגה ומורחים עד ציפוי פני כל העוגה. אפשר לקשט בנשיקות מרנג קטנטנות, פטל טרי, דובדבני אמרנה ותלוליות קטנות של קצפת. שומרים מכוסה במקרר אבל אוכלים בטמפרטורת החדר.
עוגת שוקולד מושחתתעוגת שוקולד מושחתת



48 תגובות לעוגת שוקולד לפסח- אליפות!

  1. קרן אגם הגיב:

    נראה מדהים והתמונות יפיפיות

  2. פפיונה הגיב:

    ואני לתומי חשבתי שכל הקטע בפסח זה שאסור להשתמש באבקת אפייה, לא…?!

  3. יערה הגיב:

    יש אבקת אפייה כשרה לפסח בסופרים

  4. טל הגיב:

    הי, התנור שלי לא כל כך מדוייק;).
    איך יודעים לפי העוגה מתי היא מוכנה?
    תודה!

  5. יעל הגיב:

    שלום,

    את מציינת אפשרות לקשט עם דובדבני אמרנה. מה דעתך על הוספתם לעוגה? במידה וכן – באיזו כמות?

    תודה על המתכונים הנפלאים!
    יעל

    • לימור הגיב:

      תודה!
      אין צורך, העוגה מאוד עשירה גם כך, לגבי הקישוט הייתי הולכת על עיגול אחד, מסביב לעוגה 12-15 דובדבנים בערך, לא יותר, הם מאוד עשירים האמרנה

  6. מיכל וקסלר הגיב:

    היי לימור, תודה על האתר היפה והמתכונים המדהימים, ובעיקר על עוגת השזיפים הטעימה והמראה היפה . פשוט חגיגה מיכל

  7. שירי הגיב:

    איזה יופי תודה על המתכון! חושבת שאנסה עם שמן במקום חמאה בגלל הפרווה
    תודה את מדהימה:) חג שמח!

  8. רות אופק הגיב:

    אכן עוגת אליפות ושילוב מנצח.
    נראה נהדר.
    חג שמח 🙁

  9. רות אופק הגיב:

    אכן עוגה אליפות ושילוב מנצח
    נראה נהדר 🙂

  10. יפית טיטו הגיב:

    הי לימור איך אפשר להפוך את העוגה לפרווה? ומה ניתן להוסיף במקום הקוניאק ? המתכון של החמין העלה לי זיכרונות נעימים מבית סבתא.. תודה וחג שמח!

    • לימור הגיב:

      מחמאה? רק אם אין ברירה…
      או חצי מחמאה (100 גרם) חצי שמן חמניות (שליש כוס- 80 מ”ל)

  11. ורד הגיב:

    האם אפשר להחליף את הקוניאק או הפורט בליקר או יין אחר?
    תודה, (נתקעתי, ואני באמצע העוגה….)

  12. טלי הגיב:

    הי לימור
    שלא לפסח האם ניתן להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תפוחי אדמה..?

  13. אופירה הגיב:

    באיזה גודל תבנית מומלץ להשתמש?

  14. נעמה הגיב:

    היי לימור,
    לגבי ההקצפה של הביצים. האם צריכים להפריד את הביצים ולהקציף רק חלבונים? האם הביצים צריכות להיות בטמפ׳ החדר לפני ההקצפה?
    תודה מראש

  15. הלנה הגיב:

    שלום! באיזה ביצים להשתמש large או medium?

  16. עליזה הגיב:

    היי,
    מתכננת את ארוחת ליל הסדר וכמובן מבקרת באתר. אפשר בעוגה במקום קמח תפוחי אדמה קורנפלור אוח שקדים? או שהשינוי לא רצוי לטעם או למרקם?

  17. שרית הגיב:

    הי לימור, מה דעתך על קרם קוקוס במקום החמאה והשמנת? מאהבה לבני המשפחה ששומרים כשרות…

  18. מאור הגיב:

    היא אמורה קצת לרטוט כשהיא יוצאת מהתנור…? אני חושש שהיא נוזלית בפנים

  19. עדי הגיב:

    היי לימור,
    שנייה לפני החג- אם יש ביצים בגודל M האם להוסיף ביצה?

  20. טל הגיב:

    אפשר לעשות את אותה הכמות באינגליש קייק?

  21. אלי הגיב:

    לילה טוב ..עד כמה האלכוהול מורגש וחיוני? אפשר לוותר עליו?

  22. גלית הגיב:

    בוקר טוב, יש לי קמח קוסמין או קמח אגוזי מלך – אפשר לשים במקום קמח תפו”א? מה היחס?

  23. איריס הגיב:

    אפשר להמיר את קמח תפוחי האדמה בקמח שקדים?

  24. עפרה הגיב:

    היי לימור! המתכון נראה מדהים מתכננת להכין לאחיין שלי לערב חג הקרוב , אפשר לוותר לחלוטין על האלכוהול במתכון? או שלא?
    תודה רבה
    עפרה

  25. יערית הגיב:

    אפשר קמח תופח כשר לפסח במקום קמח תפוח אדמה ואבקת אפייה?

  26. איריס הגיב:

    הי לימור, האם אפשר להקציף את הסוכר עם הביצים (במקום להמיס עם הסוכר) כדי לקבל קצף יותר יציב?

    • לימור הגיב:

      עדיף שימס מעט בחום.. וגם
      אני חוששת שהסוכר יכביד על הביצים בהקצפה
      זה לא כמו הקצפת חלבונים

  27. שיר הגיב:

    היי
    לא הבנתי מתי להכין את הקרם? אחרי שהיא יוצאת מהתנור או אחרי הצינון במקרר?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות