דאל עדשים כתומות - מטבח מקומי
1 במאי 2014

דאל עדשים כתומות

דאל עדשים כתומות

דאל עדשים כתומות

4 מנות

חומרים

כוס עדשים כתומות שטופות ומסוננות
5 כוסות מים
2 כפות שמן זית או גהי
1 בצל קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
4 שיני שום כתושות
כפית וחצי ג'ינג'ר טרי מגורר
כפית כמון
כפית גרגירי כוסברה טחונים
כפית מלח
חצי כפית פלפל לבן טחון
רבע כפית כורכום

הכנה

שמים בסיר עדשים ומים, מרתיחים ומסירים את הקצף מפני הנוזל. מכסים חלקית, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים 45 דקות.
מוזגים למחבת כף שמן זית ומטגנים בצלים עד שקיפות. מעבירים את הבצלים לסיר המבעבע. באותו המחבת מחממים כף שמן זית נוספת ומטגנים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר תוך כדי ערבוב למשך דקה. מוסיפים את התבלינים, מערבבים דקה או עד שהתבלינים מפיצים ריח נעים. מעבירים את תכולת המחבת לדאל. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות. מידי פעם מרימים את המכסה ומערבבים לבל ייווצרו גושים. טועמים ומתקנים תיבול. אפשר להוסיף עוד מים במידה שהדאל הסמיך מדי. מגישים עם אורז ובצל ירוק.
דאל עדשים כתומות



8 תגובות לדאל עדשים כתומות

  1. דורית הגיב:

    הכנתי אתמול ויצא מעולה!!! הוספתי גם פטרוזיליה קצוצה.

  2. נעמה הגיב:

    הכנתי היום, והטעמים טובים.
    אבל יש לי 2 הערות:
    1) כמות מי הבישול גדולה מדי. צריך 2-3 כוסות מים בלבד.
    2) זמן בישול העדשים רב מדי. די ב 20-30 דקות.

    אשמח לתגובתך,
    נעמה

    • לימור הגיב:

      נעמה יקרה,

      זה נכון שעדשים מוכנות למאכל לפני, אבל דאל צריך להתבשל הרבה זמן כדי שהעדשים יתפרקו ויסמיכו לאט לאט, לכן צריך את כל כמות המים הזו. מרקם התבשיל צריך להיות כמו מרק, יחסית חלק.

  3. דוד הגיב:

    היי לימור. תודה רבה על המתכון הזה. אנחנו אוהבים אותו מאוד.
    הבעיה היחידה היא שאני תמיד מכפיל את הכמות (כי עוד מאותו דבר טעים זה יותר טוב), אבל אני לא מצליח למצוא את כמות המים הנכונה.
    אשמח לעזרתך בהכפלת המתכון.

    תודה
    דוד.

  4. שירן הגיב:

    היה מעולה, המינונים והזמנים שנתת קולעים בול! ואהבתי את זה שמטגנים את כל המרכיבים בצד ושמים בסיר המרכזי.
    לא היה לי כמון או כוסברה, שמתי כף תבלין קארי הודי במקום. עוד שינוי קטן שעשיתי- בשלב של תיגון הבצל הוספתי חמאה וגם 3 עגבניות חתוכות לקוביות. נתתי לזה יותר זמן כדי שהעגבניות יתבשלו ואז שפכתי לסיר העדשים כמתואר במתכון. זה יוצר ביסים מגוונים אחר כך, שיש עגבניה לפעמים. מומלץ!

    מה שכן הכמות היא לא גדולה במיוחד אם נגיד רוצים שישאר לכמה ימים. אם הייתי שמה 2 כוסות עדשים ו-10 כוסות מים- כמה זמן צריך לבלשל עד הוספת התבלינים וכמה זמן אחרי? להתייחס גם לזמן כפי 2?
    תודה רבה!

    • לימור הגיב:

      תודה שירן, תענוג אתך..אני בטוחה שיצא מושלם..לגבי הכפלת הכמות; קחי בחשבון שעדשים לא נשמרות היטב במקרר, הן מפרישות עמילן שמסמיך אותן.. אפשר להתגבר על זה על ידי הוספת מים בעת החימום- אבל המרקם והטעמים משתנים.. יתרה מכך- עדשים לא נשמרות טריות מעבר ליומיים שלושה…
      בעקרון כאשר מכפילים כמויות מכפילים את כמות העדשים- אבל מים מפחיתים- כי אפקט האידוי משתנה.. אז נניח על כמות כפולה של עדשים הייתי מתחילה עם 8 כוסות מים- ומוסיפה עוד במהלך הבישול- רק אם צריך.
      בהצלחה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות