8 במאי 2014
קציצות חאלביות עם במיה פירות מיובשים ותמרהינדי
קציצות חאלביות עם במיה פירות מיובשים ותמרהינדי
קציצות בשר בבמיה אחד מתבשילי הקציצות האהובים עלי. קציצות בשר בבמיה ופירות מיובשים יוצאות שחומות וריחניות עם רוטב סמיך וכהה שמכסה את הבמיה והפירות המיובשים בטעמים מתוקים חמצמצים נפלאים.
חומרים
500 גרם במיה צעירה שטופה
6 שיני שום פרוסות
2 כפות שמן
15 שזיפים מיובשים מגולענים
15 משמשים מיובשים
לקציצות:
500 גרם בקר טחון
בצל קלוף
תפוח אדמה קטן קלוף
ביצה
שליש כוס פרורי לחם
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
לרוטב:
2 כוסות מים רותחים
4 כפות מיץ לימון
2 כפות תמרהינדי
2 כפות סילאן
2 כפות רסק עגבניות
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל אנגלי
הכנה
מכינים את הקציצות: במעבד מזון, בלנדר או על מגררת ידנית מגררים את הבצל ותפוח האדמה. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר חומרי הקציצות ומערבבים היטב. מומלץ לקרר למשך שעה. צרים בידיים רטובות קציצות קטנות ועגולות. מכינים את הרוטב:
מחממים סיר רחב ושטוח עם 2 כפות שמן ומטגנים על להבה גבוהה את הבמיה עד השחמה קלה. מוסיפים שום פרוס ומטגנים דקה. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה ומוזגים לסיר, מרתיחים. מוסיפים את הקציצות, מסדרים מעל את הפירות המיובשים, מכסים במכסה, מביאים לרתיחה בשנית ומבשלים ללא ערבוב 20 דקות. מערבבים בזהירות, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות. מגשים עם אורז לבן או פירה.
לשלוח לחבר
44 תגובות לקציצות חאלביות עם במיה פירות מיובשים ותמרהינדי
הוספת תגובה
ספרים
הי לימור, מה עושים אלו שממש לא אוהבים במיה? ניתן להחליף בשעועית או בירק אחר?? תודה!!
אני לא בטוחה לגבי שעועית, חושבת קצת, זה לא בא לי משום מה בשלוף, במיה זה במיה, קשה למצוא לה תחליף אבל בטוח יש, כשיגיע הרעיון אפרסם
מה עם פול?
יוצא מדהים!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11
איזה כיף!!
הי לימור , האם לדעתך ניתן להחליף את הבשר טחון בדג טחון ?
מממ… בקשה קצת מוזרה, מהבטן נראה לי שלא בטוח, אבל כרגיל באוכל, קשה לדעת וצריך לנסות.. אז אם בא לך הרפתקאה לך על זה, אשמח לדעת אם הצליח…(;
היי לימור, אפשר לדעתך להשתמש בבמיה קפואה?
נראה לי שכן(;
הי, האם אפשר להכין מעוף או לערבב עוף ובקר וכן אם מכפילה כמות האם להכפיל גם את הרוטב? לא יצא יותר מדי רוטב? תודה: )
אין בעיה לערבב או רק להכין מעוף
רוטב לא כדאי להכפיל: אחד וחצי יספיק לכמות בשר כפולה.. בהצלחה, זה אחד הטעימים!!
הי לימור, מה דעתך על חצילים במקום במיה?
מעניין! יעבוד לגמרי… רעיון פגזי
היי לימור, שאלה לגבי הבישול, ב-20 דקות הראשונות לבשל כל הזמן על להבה גבוהה? להשאיר על סף רתיחה?
והאם הרוטב אמור לכסות את הרציחות? הכנתי בסיר רחב ויצא לי שכשהוספתי את הרציחות הרוטב מגיע רק עד שני שליש מהגובה של הקציצות
תודה
נשמע טוב מפלס הנוזלים… בעבוע בינוני לא חזק ולא חלש
היי תודה רבה !!! מתכון מעלף!!!
יש לך רעיון במה אוכל להחליף את התפוח אדמה בתערובת הקציצות? ( כי תמיד נשאר ואני מקפיאה ואז התפוח אדמה עושה מרקם חול כזה לקציצה ..)
איזה כיף
בטח
קישוא או גזר יעבוד לך?
תודה ! אז האופציות האלה לא יהרסו את הקציצה אחרי הקפאה ?
הקפאה הורסת לא משנה מה תשימי,
ייתכן ועם אלה זה יורגש פחות.
כן הכל ילך אז האופציות האלה לא יהרסו את הקציצה אחרי הקפאה ?
המתכון נראה מצוין!
איך ממירים את התמרינדי הנוזלי שצילמת במתכון אחר בתמרינדי שקונים במעין שקית וואקום כאלה לחים?
אלה מהוואקום צרכים השרייה במים רותחים עד שאפשר למעוך למחית
הייתי היום בשוק, ומצאתי במיה יפה. זאת הייתה הזדמנות מצויינת להכין (שוב) את המתכון. יצא מוווווושלם. תודה.
איזה כיף לך, אני עוד לא מצאתי במיה…
כמה ימים ניתן לשמור במקרר תבשיל כזה?
4-3 ימים בקלות(:
היינו מאוד אופטימיים, את (6-8 מנות), ואני (כמה ימים ניתן לשמור במקרר). שני אנשים חיסלו הכל תוך 24 שעות, ונישאר טעם של עוד.
חחח
סוף סוף הודעה משמחת היום..(:
הי לימור, אין לי תמרהינדי, האם אפשר להחליף את התמרהינדי במשהו אחר? תודה!
יש רכז רימונים?
היי לימור, יש גרסה טבעונית למתכון? מתארחת אצלנו אחיינית טבעונית, וחשבתי להכין 2 גרסאות עם אותו רוטב. המון תודה
מה הכוונה גרסא טבעונית? אלה קציצות בשר, יש תחליפי בשר טחון טבעוניים במרכולים אם זו הכוונה
היי לימור יקרה, משום מה התגובות שלי לא מופיעות לאחרונה. מקווה שזו תופיע. יש גרסה צמחונית? רוצה להכין את 2 הגרסאות לטובת אוכלי הבשר ואלו שלא.
מתכונים נפלאים אחד אחד, המון תודה
תודה מירי, אוי סליחה! פשוט יש הרבה מסננים על הבלוג למניעת פריצות- אז הרבה תגובות הולכות לדואר זבל- אני מחלצת משם הרבה הודעות מדי יום… כנראה לא מספיק..
מה הכוונה גרסא צמחונית לקציצות בשר?
תודה לימור יקרה. הכוונה היא להשאר ברכיבי המתכון ורק להחליף את הבשר במשהו אחר ובאילו כמויות. הגזמתי?😊
זה תחליף 1 ל 1…
הי לימור,
אני מאוד אוהב את המתכון הזה ורוצה להכין לחג. אין במיה טריה יפה אך יש במיה קפואה (יוצאת יותר "סמרטוטית), ומצאתי "במיה הודית" מאוד יפה.
מה את ממליצה?
תודה ושנה טובה
אם ההודית קטנה זה הכי טוב- הגדולות סיביות כעת- אולי אפילו חצי חצי? כדי שלא ייצא יקר?
תודה לימור. המחיר פחות מעניין אותי, חשוב שיצא טעים (שלא יפטרו אותי).
חחח.. במיה הודית צעירה וקטנה/בינונית זה מושלם!!!
היי לימור, כנתי לערב החג עם חציל בלדי במקום במיה , יצא מעולה!! תודה ושנה טובה
אושר גדול, תודה רבה וחג שמח
הי לימור המתכון נראה מדהים. על איזו מגררת מגררים את הגזר והבצל- קטנה? בינונית?
אם ילדים בעייתיים- הקטנה
אם ילדים נחמדים- הגסה