קציצות בשר בבמיה ופירות מיובשים - מטבח מקומי
8 במאי 2014

קציצות חאלביות עם במיה פירות מיובשים ותמרהינדי

 

קציצות בשר ובמיה

קציצות חאלביות עם במיה פירות מיובשים ותמרהינדי

6-8 מנות

קציצות בשר בבמיה אחד מתבשילי הקציצות האהובים עלי. קציצות בשר בבמיה ופירות מיובשים יוצאות שחומות וריחניות עם רוטב סמיך וכהה שמכסה את הבמיה והפירות המיובשים בטעמים מתוקים חמצמצים נפלאים.

חומרים

500 גרם במיה צעירה שטופה
6 שיני שום פרוסות
2 כפות שמן
15 שזיפים מיובשים מגולענים
15 משמשים מיובשים

לקציצות:
500 גרם בקר טחון
בצל קלוף
תפוח אדמה קטן קלוף
ביצה
שליש כוס פרורי לחם
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים

לרוטב:
2 כוסות מים רותחים
4 כפות מיץ לימון
2 כפות תמרהינדי
2 כפות סילאן
2 כפות רסק עגבניות
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל אנגלי

הכנה

מכינים את הקציצות: במעבד מזון, בלנדר או על מגררת ידנית מגררים את הבצל ותפוח האדמה. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר חומרי הקציצות ומערבבים היטב. מומלץ לקרר למשך שעה. צרים בידיים רטובות קציצות קטנות ועגולות. מכינים את הרוטב:
מחממים סיר רחב ושטוח עם 2 כפות שמן ומטגנים על להבה גבוהה את הבמיה עד השחמה קלה. מוסיפים שום פרוס ומטגנים דקה. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה ומוזגים לסיר, מרתיחים. מוסיפים את הקציצות, מסדרים מעל את הפירות המיובשים, מכסים במכסה, מביאים לרתיחה בשנית ומבשלים ללא ערבוב 20 דקות. מערבבים בזהירות, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 20 דקות. מגשים עם אורז לבן או פירה.
קציצותבשר ובמיה קציצות בשר ובמיה



13 תגובות לקציצות חאלביות עם במיה פירות מיובשים ותמרהינדי

  1. ליהי נוי ניצן הגיב:

    הי לימור, מה עושים אלו שממש לא אוהבים במיה? ניתן להחליף בשעועית או בירק אחר?? תודה!!

  2. רינת הגיב:

    יוצא מדהים!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!11

  3. לוין הגיב:

    הי לימור , האם לדעתך ניתן להחליף את הבשר טחון בדג טחון ?

    • לימור הגיב:

      מממ… בקשה קצת מוזרה, מהבטן נראה לי שלא בטוח, אבל כרגיל באוכל, קשה לדעת וצריך לנסות.. אז אם בא לך הרפתקאה לך על זה, אשמח לדעת אם הצליח…(;

  4. מאיה הגיב:

    היי לימור, אפשר לדעתך להשתמש בבמיה קפואה?

  5. דיקלה הגיב:

    הי, האם אפשר להכין מעוף או לערבב עוף ובקר וכן אם מכפילה כמות האם להכפיל גם את הרוטב? לא יצא יותר מדי רוטב? תודה: )

    • לימור הגיב:

      אין בעיה לערבב או רק להכין מעוף
      רוטב לא כדאי להכפיל: אחד וחצי יספיק לכמות בשר כפולה.. בהצלחה, זה אחד הטעימים!!

  6. קרן הגיב:

    הי לימור, מה דעתך על חצילים במקום במיה?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות