קישואים ממולאים בבשר ותמרהינדי - מטבח מקומי
8 במאי 2014

קישואים ממולאים בבשר ותמרהינדי

 

קישואים ממולאים בבשר ותמרהינדי

קישואים ממולאים בבשר ותמרהינדי

6-8 מנות

קישואים קטנים, ורק קטנים (באלדי) הם היחידים המומלצים למילוי. כל קישוא אחר יניב תוצאה מימית ולא ראויה. קל לרוקן את הקישואים עם "קישואן", סכין לא חדה, ארוכה ומעוקלת המיועדת למשימה זו, ואפשר להשיגה בשקלים בודדים בשווקים ובחנויות כלי בית.

חומרים

20-25 קישואים באלדי קטנטנים
חצי קילו בשר בקר כמו אונטר ריב או שפונדרה חתוך לקוביות
5 כפות שמן

למלית:
300 גרם בשר בקר טחון
כוס בשר קישואים (מריקון הקישוא)
חופן עלי פטרוזיליה (בערך כוס)
2 שני שום קלופות
2 כפות צנוברים
כפית תמרהינדי
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל אנגלי
קורט קינמון

לרוטב:
כוס וחצי מים רותחים
4 כפות סילאן
כף וחצי תמרהינדי
כף רסק עגבניות
6 שיני שום קלופות
2 עלי דפנה
כפית פלפל אנגלי
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

הכנה

מחממים סיר בינוני עם 2 כפות שמן ומטגנים על להבה גבוהה את קוביות הבשר עד השחמה. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה ומוזגים מעל קוביות הבשר. מרתיחים, מנמיכים את הלהבה, מכסים במכסה ומבשלים שעה על בעבוע עדין. חשוב שקוביות הבשר יצופו בנוזלים במשך כל זמן הבישול. בינתיים מרוקנים את הקישואים בעזרת קישואן עד קבלת צינור חלול ודפנים דקות. (שומרים כוס מבשר הקישוא). בקערת מעבד מזון קטנה טוחנים כוס מבשר הקישואים, פטרוזיליה ושום עד קבלת מחית גסה. מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר חומרי המלית. מערבבים וממלאים את הקישואים בתערובת המילוי עד מעט פחות משפת הקישוא. מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה ומטגנים את הקישואים שלוש דקות מכל צד עד השחמה קלה. מעבירים את הקישואים לסיר רחב ושטוח ומסדרים אותם בשכבה אחת יחד עם קוביות הבשר, מוזגים את נוזלי בישול הבשר, מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש קטנה שעה. מגישים עם קוסקוס או אורז לבן.
קישואים ממולאים בבשר



הוספת תגובה


תגובה




נגישות