4 ביוני 2014
ספגטיני בפסטו קשיו, זוקיני וגבינת עיזים
ספגטיני בפסטו קשיו, זוקיני וגבינת עיזים
חומרים
500 גרם ספגטיני מבושל לרמת אל דנטה
שליש כוס פרורי לחם טבעיים
3 כפות שמן זית
3 זוקיני פרוס לאורכו לפרוסות דקות
6 שיני שום פרוסות דק
חצי כוס יין לבן
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי לפי הטעם
100 גרם גבינת עיזים רכה או פטה
לפסטו:
עלים מצרור גדול של בזיליקום
2 כפות קשיו טבעי או צנוברים
כף פרמזן או פקורינו מגורר
4 שני שום קלופות
כפית קליפת לימון מגוררת
רבע כפית מלח
4 כפות שמן זית
כף מים
הכנה
מכינים את הפסטו: בקערת מעבד מזון שמים את כל החומרים וטוחנים עד קבלת משחה סמיכה. אם הפסטו יוצא סמיך מידי מוסיפים עוד טיפה מים או שמן זית. מחממים מחבת קטנה ללא שמן וקולים את פרורי הלחם על להבה נמוכה ותוך ערבוב מתמיד עד הזהבה. מעבירים לצלחת. מניחים את רצועות הזוקיני בקערה, מוזגים מים רותחים, ממתינים דקה ומסננים. מחממים מחבת רחבה או ווק עם שמן זית ומטגנים שום למשך חצי דקה. מוסיפים 6 כפות פסטו ומטגנים שתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים קישואים, יין ותבלינים, מרתיחים מבשלים דקה ומוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב על אש גדולה למשך שתי דקות. מכבים מוסיפים גבינה, מערבבים קלות ומגישים מיד עם פרורי לחם מעל.
לשלוח לחבר
2 תגובות לספגטיני בפסטו קשיו, זוקיני וגבינת עיזים
הוספת תגובה
ספרים
מאוד טעים! קליפת הלימון ברוטב עושה את כל ההבדל.
תודה רבה!