24 ביולי 2014
גספאצ'ו אנדולוסי
גספאצ'ו »
גספאצ’ו אנדולוסי
אפשר להגיש גספאצ'ו עם קוביות קטנטנות של ביצה קשה, מלפפונים, בצל אדום, פלפל אדום וקרוטונים. אני אוהבת להגיש אותו חלק וללא תוספת- רק עם מעט צ'ילי ופלפל שחור גרוס.
חומרים
קילו עגבניות בשלות, קלופות ומגולענות
2 פרוסות לחם לבן או חלה עבות ללא קרום, סחוטות היטב אחרי שעתיים השריה במים
2 שיני שום קטנות
שליש כוס שמן זית
3 כפות חומץ שרי חרז
כפית מלח דק
שתי כוסות קוביות קרח
להגשה: פלפל שחור גרוס, צ'ילי אדום קצוץ קטן מאוד, קרוטונים
הכנה
במעבד מזון או בבלנדר טוחנים לחם, עגבניות, שום ומלח. מוזגים את השמן והחומץ תוך ערבול ומעבדים היטב, למשך 10-5 דקות. מעבירים לקערה, מוסיפים את קוביות הקרח ומצננים שעתיים עד שלוש שעות.
מגישים קר מאוד, ביום חם מאוד, כשהירקות והקרוטונים במרכז השולחן.
לשלוח לחבר
22 תגובות לגספאצ'ו אנדולוסי
הוספת תגובה
גספאצ'ו »
ספרים
נדמה שחסר פה תהליך ההכנה…
צודקת, תיקניתי, תודה.
זה מה שקורה כשממהרים…
לימור היקרה,
הדבר היחידי, אשר מצליח לכמול אותי מהחום הקשה והלחות הנוראית של אמצע אוגוסט, זהו מרק הגספאצ'ו הנפלא שלך.
למרות פשטות הכנתו, טעמו משובח.
זה בגלל פשטות הכנתו… אתה חמוד אש, שמחה גדולה שהכנת
היי לימור, במה אפשר להחליף את החומץ שרי כמה הוא קריטי למתכון במידה והוא ממש קריטי איפה ניתן לקנות איתו
תודה
הוא די קריטי,
חנויות מתמחות, מעדניות, קצביות, חנויות יין
המרק נפלא וקצר תשואות בין השאר הודות לשימוש בעגבניות תמר. ההערה היחידה שלי לגבי המרק הזה ולגבי מרק הקישואים והשקדים הנפלא גם הוא, שהכמויות מספיקות להרבה פחות מנות סטנדרטיות (בעיני,כמובן) של 2 מצקות בינוניות ממה שמצוין במתכונים.
איזה יופי, שמחה לשמוע(; את צודקת לגבי הכמויות, הן מדודות לפי מנות קטנות (של קצת יותר מכוס אספרסו), שככה כדאי להגיש את המרק כי הוא מאוד מרוכז..
הנחתי (בטעות) שזו הנורמה לגבי מרק קר, אבל במחשבה שניה זה לא מובן, וכדאי שאציין בפתיח את עניין הגודל. אני בחול כרגע, ואעשה זאת מיד כשאחזור,
תודה על ההערה החשובה!
הכנו. יצא מדהים!
מושלם(;
צריך לחלוט או לבשל את העגבניות בשביל לקלף אותן?
הכי כדאי לחלוט במים רותחים
גספאצ׳ו מעולה שהכנתי כבר כמה וכמה פעמים! לרגישים לגלוטן איזה תחליף היית מציעה ללחם?
אולי לחם ללא גלוטן?
היי לימור
אני לא מצליחה למצוא חומץ שרי חרז
יש תחליף ראוי?
אני חוששת
איפה את גרה? אנסה לכוון אותך
יש תחליף לחלה לצליאקים?
לחם ללא גלוטן
הי לימור, לא מצליחה להשיג את החומץ. חיפשתי בחנויות ברמת השרון וצפון תל אביב. יש תחליף ראוי?
לא שידוע לי
יש חומץ כזה בכרמלה:
https://www.carmella.co.il/product/%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%A5-%D7%A9%D7%A8%D7%99-%D7%A1%D7%A4%D7%A8%D7%93%D7%99-8-375-%D7%9E%D7%9C-capirete/
יאאא, אמן שאת קוראת את זה- אני רוצה להכין כזה ל 70 איש לבת מצווה של הבת שלי (משוגעת שכמותי) איזה שלבים אם בכלל אפשר להכין כמה ימים קודם? אמן שתקראי את זה במהרה ואמן שאת בטוב כי מגיע לך!!! תודה על כל הדברים הנפלאים שקורים לנו במטבח, בבטן ובלב בזכותך:)
לא באמת את הולכת לקלף טונות של עגבניות, נכון???
לכי על משהו קל יותר
לא אומר פחות טעים…