גספאצ'ו אנדולוסי - מטבח מקומי
24 ביולי 2014

גספאצ’ו אנדולוסי

גספאצ'ו אנדולוסי

גספאצ’ו אנדולוסי

10 מנות

אפשר להגיש גספאצ'ו עם קוביות קטנטנות של ביצה קשה, מלפפונים, בצל אדום, פלפל אדום וקרוטונים. אני אוהבת להגיש אותו חלק וללא תוספת- רק עם מעט צ'ילי ופלפל שחור גרוס.

חומרים

קילו עגבניות בשלות, קלופות ומגולענות
2 פרוסות לחם לבן או חלה עבות ללא קרום, סחוטות היטב אחרי שעתיים השריה במים
2 שיני שום קטנות
שליש כוס שמן זית
3 כפות חומץ שרי חרז
כפית מלח דק
שתי כוסות קוביות קרח

להגשה: פלפל שחור גרוס, צ'ילי אדום קצוץ קטן מאוד, קרוטונים

הכנה

במעבד מזון או בבלנדר טוחנים לחם, עגבניות, שום ומלח. מוזגים את השמן והחומץ תוך ערבול ומעבדים היטב, למשך 10-5 דקות. מעבירים לקערה, מוסיפים את קוביות הקרח ומצננים שעתיים עד שלוש שעות.
מגישים קר מאוד, ביום חם מאוד, כשהירקות והקרוטונים במרכז השולחן.


12 תגובות לגספאצ’ו אנדולוסי

  1. יעל הגיב:

    נדמה שחסר פה תהליך ההכנה…

  2. ערן טרייסטר הגיב:

    לימור היקרה,
    הדבר היחידי, אשר מצליח לכמול אותי מהחום הקשה והלחות הנוראית של אמצע אוגוסט, זהו מרק הגספאצ’ו הנפלא שלך.

    למרות פשטות הכנתו, טעמו משובח.

  3. עומר הגיב:

    היי לימור, במה אפשר להחליף את החומץ שרי כמה הוא קריטי למתכון במידה והוא ממש קריטי איפה ניתן לקנות איתו
    תודה

  4. לימור הגיב:

    הוא די קריטי,
    חנויות מתמחות, מעדניות, קצביות, חנויות יין

  5. רחל הגיב:

    המרק נפלא וקצר תשואות בין השאר הודות לשימוש בעגבניות תמר. ההערה היחידה שלי לגבי המרק הזה ולגבי מרק הקישואים והשקדים הנפלא גם הוא, שהכמויות מספיקות להרבה פחות מנות סטנדרטיות (בעיני,כמובן) של 2 מצקות בינוניות ממה שמצוין במתכונים.

    • לימור הגיב:

      איזה יופי, שמחה לשמוע(; את צודקת לגבי הכמויות, הן מדודות לפי מנות קטנות (של קצת יותר מכוס אספרסו), שככה כדאי להגיש את המרק כי הוא מאוד מרוכז..
      הנחתי (בטעות) שזו הנורמה לגבי מרק קר, אבל במחשבה שניה זה לא מובן, וכדאי שאציין בפתיח את עניין הגודל. אני בחול כרגע, ואעשה זאת מיד כשאחזור,
      תודה על ההערה החשובה!

  6. גיורית וניב הגיב:

    הכנו. יצא מדהים!

  7. נגה הגיב:

    צריך לחלוט או לבשל את העגבניות בשביל לקלף אותן?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות