עוף בתנור בריבת ענבים ויין - מטבח מקומי
31 ביולי 2014

עוף בתנור בריבת ענבים ויין

עוף בתנור בריבת ענבים ויין

עוף בריבת ענבים ויין

6 מנות

חומרים

1.5 קילו עוף שטוף ומיובש היטב

למשרה:
5-6 כפות ריבת ענבים או פובידל (250 גרם)
חצי כוס יין אדום
4 שיני שום קלופות
2 ס"מ שורש גינג'ר קלוף וקצוץ גס (15 גרם נטו)
כפית מלח
כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל אנגלי טחון
4 פולי הל ירוקים
3 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון

לתפוחי אדמה:
10-12 תפוחי אדמה קטנים, שטופים וחצויים
3 ענפי רוזמרין
ראש שום מפורק לשיניים

הכנה

מחממים בסיר ריבה, יין אדום, שום, ג'ינג'ר ותבלינים עד רתיחה, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים על בעבוע בינוני רבע שעה ללא כיסוי. מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים שמן זית ומיץ לימון. מעבירים לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים למחית חלקה. מצליבים את רגלי העוף וקושרים בחוט בישול. מניחים את העוף בתבנית צלייה משומנת קלות, מוזגים מעל את המשרה ומעסים מכל הצדדים, כולל בטן העוף. משרים מכוסה לשעתיים במקרר, עדיף ללילה. מחממים תנור ל- 230 מעלות. מסובבים את העוף כשצד החזה כלפי מעלה. מנחים מסביב העוף תפוחי אדמה, רוזמרין ושיני שום ומערבבים אותם מעט עם המשרה שניגר בתבנית. מכניסים לתנור וצולים ללא כיסוי 15 דקות. הופכים את העוף וצולים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מברישים את העוף ותפוחי האדמה בנוזלים שהצטברו בתבנית וצולים 20 דקות. הופכים את העוף, חוזרים על פעולת ההברשה וצולים 20 דקות. מעבירים את העוף לקרש חיתוך וממתינים עשר דקות טרם הפריסה. זמן הצלייה הכולל שעה ועשר דקות.

מתכון ריבת ענביםעוף בתנור בריבת ענבים ויין



10 תגובות לעוף בתנור בריבת ענבים ויין

  1. שוקי לרר הגיב:

    הכנתי את העוף ביום ששי האחרון, יצא מדהים תודה לימור

  2. עינת פלג הגיב:

    הי לימור, העוף נראה מדהים. האם אפשר להכינו גם מכרעיים או שיצא יבש יותר? תודה!

  3. יערה הגיב:

    היי יש לי ארוחת סוכות – ואני רוצה להכין את זה – בראש השנה הכנתי ריבה משזיפים תפוחים ואפרסקים עם קינמון ווניל. יכולה להחליף את הריבה במתכון? ולעשות עם פולקעס?

  4. מיכל הגיב:

    היי לימור, הכנתי את העוף לפני כמה חודשים והיה מצויין!
    הייתי רוצה להכין שוב אבל הפעם עם חיטה במקום תפו”א, נראה לך אפשרי? מה דעתך? תודה 🙂

    • לימור הגיב:

      כן, רעיון טוב, תשרי כוס ורבע חיטה למשך כמה שעות או לילה, תסנני ותבשלי אותה על רתיחה עדינה בסיר עם הרבה מים למשך 25 דקות, תסנני, תתבלי ואז תוסיפי מסביב לעוף

  5. מיכל הגיב:

    תודה רבה לימור

  6. יערה הגיב:

    היוש, יעבוד עם יין לבן? יודעת שישפיע על הצבע.. אבל מעבר לזה..?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות