31 ביולי 2014
טארט קיץ עם ריבת ענבים ושזיפים
טארט קיץ עם ריבת ענבים ושזיפים
חומרים
לבצק פריך:
200 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות
כף אבקת סוכר
קורט מלח
1 ביצה טרופה
1-2 כפות מים קרח קרים
למלית:
7-8 כפות ריבת ענבים מסוננת מנוזלי הבישול (עדיף ריבה טחונה אבל זה גם מוצלח עם רגילה)
3-4 שזיפים אדומים מגולענים וחתוכים לשמיניות
2 כפות אבקת סוכר
חצי כפית קינמון
לזריה מעל: אבקת סוכר
הכנה
במעבד מזון עם להב מתכת מערבלים קמח, חמאה, אבקת סוכר ומלח כחצי דקה. מוסיפים תוך ערבול את הביצה ומיד לאחריה מים בטפטוף איטי עד לאיסוף הבצק לכדורים קטנים. מכניסים את הבצק לשקית ניילון ומשטחים עם הידיים לדסקית עגולה. סוגרים היטב ומצננים למשך שעתיים. (נשמר במקרר עד יומיים).
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לדסקית אובלית (הכי קרוב למלבן), מעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה ומצננים למשך עשר דקות במקפיא. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקפיא ומורחים במרכז ולאורך הבצק את ריבת הענבים (לא מורחים עד השוליים). בזריזות מסדרים מעל הריבה את השזיפים בשתי שורות, מפזרים אבקת סוכר וקינמון ומקפלים את שולי הבצק כך שתיווצר עוגה ארוכה וצרה עם שוליים מעט מוגבהים. אופים 30 דקות. זורים אבקת סוכר מעל הבצק ומגישים.
מתכון ריבת ענבים
לשלוח לחבר
22 תגובות לטארט קיץ עם ריבת ענבים ושזיפים
הוספת תגובה
ספרים
איזה ריבות אחרות עשויות להתאים כאן? הכנתי רק עכשיו את ריבת המשמש המופלאה שלך 🙂
כל ריבה! אני אוהבת פובידל גם משמשים יעבוד אש
עוגה נהדרת ,טעימה להפליא,יפה להגשה.יש לי שאלה בפעם האחרונה שהכנתי ואפיתי בחום גבוה העוגה נשארה בהירה וכשהשארתי את עוגה כמה דקות נוספות ,הבצק היה קשה ולא טעים כמו בפעמים קודמות,שאלתי האם כדאי לאפות בחום בינוני כדי שתושחם מעט או להשאיר אותה בהירה ולאפות בחום גבוה, תודה רבה
רק כדי להיות בטוחה:אפית לפי ההוראות או שאפית בחום גבוה יותר?
בוקר טוב לימור יקרה.
סליחה על ההפרעה,שאלה קטנה,כמה פעמים הכנתי את עוגת השזיפים והריבה, בפעם האחרונה השארתי אותה עוד כמה דקות בתנור כי היתה בהירה לטעמי וזה גרם לבצק קשה ופחות טעים. שאלתי האם אפשר לאפות בחום בנוני כמו שאופים בצק פריך? הבעיות בגלל התנור כנראה,
המון תודות על הכל מעריצה אותך.
בצק פריך לא ממש מתכהה באופיו, אם מפריע לך הצבע את יכולה למרוח אותו בחלמון עם טיפונת אבקת סוכר וזה ישפר את הצבע
עדיף לאפות כמו שרשום
אפיה ממושכת תייבש אותו שלא לצורך…
בעצם, עכשיו שקוראת שוב אני לא בטוחה שעניתי לך על השאלה, אם לא הבנתי אותך אז תכתבי לי שוב!
ימים טובים
לימור יקרה
תמיד אפיתי בחום 200 מעלות והיה בסדר, תודה אעשה כמו שכתבת, את אוצר, שנה נהדרת ושוב תודות על נכל
היי! לונג טיים לא כתבתי לך אבל זה לא אומר שלא קוראת / מבשלת את דברייך 🙂 אפשר להמיר חלק מהקמח לכוסמין?
התגעגעתי באמת! כן כן בלי בעיה.. טעים זה
🙂 המרתי 3/4 קמח לכוסמין, ובמקום שזיפים וריבה נתתי לשזיפים לשבת עם מעט וניל וסוכר. לפני שהכנסתי לתנור פיזרתי מעט סוכר חום וקינמון מלמעלה על הבצר והשזיפים! הכל יצא טעים מאד!! לדעתי הייתה חסרה טיםה מתיקות בשזיפים/בבצק.. ואגב איך עושים שלא ינזל מהצדדים במהלך האפייה?? תודה!!
🙂 המרתי 3/4 מהקמח לקמח כוסמין מלא, ובמקום שזיפים וריבה נתתי לשזיפים לנוח עם מעט וניל וסוכר. לפני שהכנסתי לתנור פיזרתי מעט סוכר חום וקינמון מלמעלה על הבצק והשזיפים. הכל יצא טעים מאד!! מה שכן לטעמי הייתה חסרה מתיקות (או בשזיפים או בבצק). ואגב איך עושים שלא ינזל מהצדדים? עשיתי בצורת עיגול ולא ריבוע.. תודה רבה כרגיל נהדר!
השזיפים עדיין לא מתוקים מספיק, בגלל זה הייתה חסרה לך מתיקות… וזה גם עניין של טעם אישי האמת…
דווקא נורא יפה שנוזל מהצדדים..(: זה תלוי בכמות הנוזלים האגורה בשזיפים…
היי לימור,
שלא במתכוון עשיתי כמות כפולה של בצק פריך…האם יישמר טוב בהקפאה לפעם אחרת או שפחות מוצלח…
תודה
ישמר נהדר!
היי לימור, הכנתי עם דובדבנים היה טעים מאוד, אפשר להוסיף כף קורנפלור כדי למנוע נוזלים, היה מוצלח מאוד קצת יותר עבודה…
נהדרת… לדובדבנים יש באמת הרבה נוזלים…
היי לימור:)
רוצה להכין וחסר אבקת סוכר.. אפשרי להחליף בסוכר רגיל? או סוכר וניל?
סוכר רגיל…שנה טובה!
לימור מדהימה, שאלה קטנה 200 מעלות טורבו, אני יודעת שאת אופה הרבה בטורבו? המום7תודות
אני אופה רק בטורבו(:
שנה טובה מיכל יקרה
היי לימור,
אפשר לדעתך להחליף את השזיפים בנקטרינה? השזיפים עדיין לא בשיאם
בהחלט כן
יחסית קשה