מרק לוביה ומנגולד - מטבח מקומי
26 בספטמבר 2014

מרק לוביה ומנגולד

מרק לוביה

קרמיקה: ורד טנדלר דיין

מרק לוביה ומנגולד

8 מנות

חומרים

כוס לוביה יבשה מושרת למשך כמה שעות במים
3 כפות שמן קנולה או חמניות
בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
כרישה גדולה פרוסה לקוביות קטנות
גזר גדול קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
שורש סלרי קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
3 גבעולי סלרי פרוסים לעיגולים
8 עלי מנגולד שטופים וקצוצים לרצועות דקות
4 שיני שום קצוצות
2 עגבניות קלופות ומרוסקות על פומפיה
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
כפית כמון
חצי כפית כורכום
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית פפריקה חריפה
ליטר וחצי מים רותחים
כפית וחצי מלח גס

הכנה

בסיר גדול מטגנים בשמן בצל וכרישה עד שקיפות. מוסיפים קוביות גזר, שורש סלרי, וגבעולי סלרי וממשיכים בטיגון עוד עשר דקות, הירקות ישחימו מעט. מוסיפים לוביה (המסוננת ממי ההשריה), עלי מנגולד, שום עגבניות מרוסקות, עשבי תיבול ואת כל התבלינים- למעט המלח ומטגנים שתי דקות. מוסיפים מים ומבשלים ארבעים דקות. מוסיפים מלח וממשיכים בבישול עוד רבע שעה. מתקנים תיבול ומגישים. נפלא.
מרק לוביה



5 תגובות למרק לוביה ומנגולד

  1. צפרית הגיב:

    יצא נפלא!
    רעיונות מה אפשר לעשות עם גבעולי המנגולד?

    • לימור הגיב:

      בטח, לטגן עם קצת שמן זית ואז לתבל עם שום, מעט לימון כבוש (אם יש) מעט מלח וכמון ואז לבשל במיצים שלו עד שהם מתאדים והמנגולד רך וטעים
      אפשר להגיש עם פרורי ריקוטה מעל

  2. עליזה הגיב:

    במתכון הזה שנראה הכי פשוט מתחבאים טעמים נפלאים.

  3. אפרת הגיב:

    הי לימור,
    תודה על המתכון.
    אפשר להחליף את הלוביה בשעועית אחרת? יש לי סוג שנראה אדום ויחסית גדול. לא אזוקי ולא שעועית אדומה. בין אדום לחום..

    • לימור הגיב:

      בטח- רק צריך לבשל אותה יותר זמן- הלוביה קטנטנה זקוקה לבישול קצר יחסית, ככל שהקטניה גדולה יותר כך צריך לבשל אותה יותר זמן…

הוספת תגובה


תגובה




נגישות