18 בספטמבר 2014
מרק שורשים לבן
מרק שורשים לבן
חומרים
1/3 כוס קשיו טבעי, מושרה במים קרים ל-4-5 שעות או לילה, ומסונן
3 כפות שמן זית
2 כרישות, שטופות וקצוצות לחצאי עיגולים דקים
צרור תימין קשור בחוט בישול
300 גרם ארטישוק ירושלמי, קלוף וקצוץ לקוביות
1 שורש סלרי גדול (או 2 בינוניים), קלוף וקצוץ לקוביות
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וקצוץ לקוביות
1 כרובית בינונית (600 גרם), שטופה ומפורקת לתפרחות
1 כפית מלח
3/4 כפית גרגירי כוסברה טחונים
קורט אגוז מוסקט
ליטר וחצי מים רותחים
מכל שמנת מתוקה
להגשה: שקדים פרוסים קלויים או זרעי פשתן ופרג קלויים
הכנה
1. יוצקים לסיר עמוק שמן זית ומטגנים כרישות ותימין עד שקיפות הכרישות. מוסיפים ארטישוק ירושלמי, סלרי ושורש פטרוזיליה ומאדים למשך עשר דקות. נזהרים לבל יחרכו. מערבבים מדי פעם.
2. מוסיפים פרחי כרובית, תבלינים, קשיו מסונן ומים רותחים, מכסים ומבשלים למשך חצי שעה תוך בעבוע עדין.
3. לפני הטחינה משליכים את צרור התימין, מוסיפים שמנת מתוקה וטוחנים את המרק היטב.
מחממים שוב ומגישים עם שקדים פרוסים.
לשלוח לחבר
11 תגובות למרק שורשים לבן
הוספת תגובה
ספרים
נשמע טעים! אבל אצלנו בבית לא מחבבים שמנת וחלב באוכל. יש לך רעיון לתחליף?
אולי חלב קוקוס?
תתחדשי על האתר הוא נראה נהדר
בהצלחה 🙂
לימור,
תענוג.. אין מה לומר.
דרך אגב, רכשתי אתמול את הספר החדש שלך מתנה לעצמי לראש השנה.
מ-ד-ה-י-ם…
אחד היותר טובים.
שנה טובה שתהיה לך.
גלית
תודה יקירתי,
שנה טובה!
הצילחות ישדרג את בישול הגשה ואירוח
מה יכול להחליף את הארטישוק הירושלמי?
2 תפוח אדמה בינוניים ועוד קולורבי אחד או עוד סלרי שעכשיו אי אפשר להשיג הם ממש צימוקים
האם יתאים להוסיף גם יין לבן ושום?
יין לבן כן
מעט 1/4 כוס
שום לא בעד
אפשר שן אחת
שלום לימור. תמעד כיף וטעים להכין המתכונים שלך. כל-כך מדוייקים בלעדייך השולחן אוכל פה היה הרבה פחות מוצלח…
בא לי להכין את המרק הזה. ברוב המתכונים שלך את מציעה לשים בתנור את ירקות המרק ולא לטגן כמו פה. את ממליצה להצמד למתכון או באמת לצלות אותם ורק אז לבשל?