17 באוקטובר 2014
סלט מנגולד ולימון כבוש
« פסטייה
סלט מנגולד ולימון כבוש
חומרים
15 עלי מנגולד שטופים
3 פלפלי שושקה אדומים מתוקים יבשים (להשיג בחנויות התבלינים, האגוזים והקטניות) או 2 עגבניות קצוצות לקוביות גדולות
3 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות
כפית כמון
כפית פפריקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית פלפל שחור
כף לימון כבוש קצוץ
קורט מלח
הכנה
קוצצים דק את עלי המנגולד בחלק הצר (הלבן) ואת החלק הירוק והרך קוצצים לרצועות רחבות יותר. משרים את הפלפלים היבשים במים רותחים למשך חצי שעה. שוטפים, מסירים את הגרעינים וקוצצים לעיגולים דקים. מוזגים למחבת רחבה או לסיר שטוח שמן זית ומטגנים את השום וכל התבלינים למשך חצי דקה. מוסיפים לימון כבוש ורצועות פלפלים או עגבניות ומטגנים חצי דקה נוספת. מוסיפים את עלי המנגולד ומערבבים. אם לא נכנסו כל העלים מתחילים עם חצי כמות, מבשלים כמה דקות ולאחר שנפחם ירד אפשר להוסיף את החצי הנותר. מבשלים חצי שעה על אש בינונית קטנה או עד שלא נותרו יותר נוזלים במחבת. טועמים וממליחים בזהירות (עלי מנגולד לא אוהבים מלח והלימון הכבוש מלוח). מומלץ להגיש חמים עם גבינת ריקוטה מעל.
לשלוח לחבר
6 תגובות לסלט מנגולד ולימון כבוש
הוספת תגובה
« פסטייה
ספרים
Very simple to make, I used rainbow chard (Mangolad). Maybe next time I'll use just a little less preseved lemon so its not so dominant. DELICIOUS!!! -Avi
תענוג!!
משוטטת באתר ומחפשת רעיונות לשבת. נראה טעים: אפשר גם פלפלים וגם עגבניות? אין לי לימון כבוש. יש לי ליים. יש לך רעיון מה ניתן להחליף?
אולי פלפלים ועגבניות תעשי בנפרד? הוא מיוחד בגלל שהוא רק מנגולד… לימן כבוש תמירי בבשר הליים (ללא הקליפה והגרעינים) קצוץ גס.
שלום לימור,
הכנתי את הסלט בוורסיה של הספר, יצא קצת מיובש (אולי בגלל ששמתי פחות שמן…), מה שלא ברור לי האם לבשל עם מכסה או פתוח? יש לי המון מנגולד בגינה ורוצה להכין שוב בקרוב.
מכסה פתוח כדי לייבש אותו- אם יצא לך מיובש מדי, תפסיקי לפני, לפי מה שאתם אוהבים