עוגות גזר
הביקור השבועי שלי בשוק היה משמח במיוחד השבוע, גיליתי שניצני ירקות ופירות החורף כבר כאן, עדיין בוסריים משהו, מעט קטנטנים, אולי לא בשיאם, אבל הם כאן; רעננים, צעירים ומלאים בניחוחות של אדמה רטובה. הראשונים שאספתי לעגלה היו הגזרים- קטנטנים, צעירים, טעמם עמוק ומתוק וצבעם כתום בוהק.
בעבר הרחוק, הרבה לפני שמרקו פולו הביא את הסוכר לאירופה מן המזרח, כבשה מתיקות הגזר את לב ההמונים והם השתמשו בו כממתיק טבעי להעשרת עוגות ולחמים. עם השנים ועם התפשטות הסוכר נשכחה מלב העדינות של הגזר לטובת מתיקותו העזה של המלך החדש.
אבל העולם הוא עגול, וגם החיים כידוע מעגליים לפעמים ועכשיו כשהסוכר רחוק משיאו כולם מחפשים אחר מזונות וממתיקים פחות סוכרתיים. כך חזרו לקדמת הבמה עוגות הגזר שנחשבות לבריאות יותר, בוודאי כשהן כוללות קמח מלא, בננות, מיץ תפוזים, צימוקים, אגוזים ושאר מזונות עשירים.
כשמכינים עוגת גזר, חשוב לטעום את הגזר ולוודא שהוא מתוק, ואין בו שמץ מרירות שנותר מהקליפה. לאחר קילופו מגררים אותו על פומפייה גסה או על דסקית הגירור של מעבד מזון. לשימוש בגזר בעוגות יש יתרון גדול: בעת האפייה הוא מתרכך והופך את העוגה ללחה, רכה ומתוקה במידה.
באירופה נוהגים לאכול את עוגות הגזר בשעת התה של אחר הצהריים והן עשירות בצימוקים אגוזים ומתובלות בקינמון.
האמריקאים אוהבים את עוגות הגזר שלהם מתוקות יותר והן מצופות בקרם המכיל גבינת שמנת וחמאה או בציפוי סוכר (פונדנט), אני מעדיפה להשתמש בקרם המבוסס על שמנת חמוצה בתוספת ווניל או גרידת תפוז או לימון המעניק לעוגה מתיקות עדינה יותר ומרקם אוורירי.
לשלוח לחבר
4 תגובות לעוגות גזר
הוספת תגובה
ספרים
פשוט אלופה 🙂 התחדשתי בספר, מזל טוב לך אבל גם לקהל הקוראים הנאמן שלך. ואני מחכה כבר לבא בתור.. בינתיים, מאחר וה"מנה עיקרית" ( 😉 )בשרית, אני מברכת על כל מתכוני הקינוחים הפרווה שאת מפרסמת! תודה!
תודה רבה! שמחה שאוהבת, עוד כמה חודשים מתחילה לעבוד על ספר חדש(:
תודה! אני מתה על העוגה הזאת! יצא לי ממש טעים.
טוב, טיפה דחוס, לא היה לי מספיק גזר. זו בטח הסיבה, לא?
איזה מהן? הטבעונית עם הבננות?