מרק עשבים ובורגול - מטבח מקומי
31 באוקטובר 2014

מרק עשבים ובורגול

מרק עשבים ובורגול

מרק חמצמץ מלא בריאות בטעמי עשבים טריים ותבלינים.

מרק עשבים ובורגול

8 מנות

חומרים

3 כפות שמן
בצל גדול קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
שורש סלרי גדול קלוף וקצוץ לקוביות קטנטנות (כוס וחצי)
שורש פטרוזיליה גדול קלוף וקצוץ לקוביות קטנטנות (כוס)
3 ענפי סלרי אמריקאי (ללא העלים) פרוסים לטבעות דקות
2 עגבניות מרוסקות או מגוררות על פומפייה
צרור כוסברה גדול שטוף וקצוץ גס
צרור פטרוזיליה גדול שטוף וקצוץ גס
צרור עלי נענע שטוף וקצוץ גס
צרור שמיר קצוץ (למי שאוהב)
2 ליטר מים רותחים
2 כפיות מלח
כפית וחצי כמון
כפית כורכום
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
רבע כפית פלפל שחור
4 לימונים פרסיים צהובים מיובשים
כף שמן זית
5 שיני שום קצוצות
רבע כוס מיץ לימון
3/4 כוס בורגול שטוף

הכנה

מוזגים לסיר גדול שמן ומטגנים בצל, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה וגבעולי סלרי למשך 15-20 דקות, עד התרככות הירקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות וממשיכים בטיגון עוד 5 דקות. מוסיפים את כל עשבי התיבול ומטגנים 3 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים מים רותחים ואת כל התבלינים ומבשלים מכוסה על בעבוע עדין 30 דקות. חוצים את הלימונים הפרסיים ומסירים את הגרעינים. מוסיפים את חצאי הלימון לסיר ומבשלים עשר דקות. במחבת קטנה מטגנים שום עם שמן זית למשך דקה או עד שעולה ריח נעים (להיזהר שלא יישרף). מוסיפים את תכולת המחבת לסיר יחד עם מיץ הלימון והבורגול, מערבבים דקה תוך רתיחה, מכסים ומכבים את האש. לאחר עשר דקות טועמים ומתקנים תיבול ואם צריך מוסיפים עוד מים רותחים. מחממים שוב במידת הצורך ומגישים עם בצל ירוק קצוץ מעל. המרק טעים יותר ביום המחרת.
מרק עשבים ובורגול



7 תגובות למרק עשבים ובורגול

  1. יעל הגיב:

    רק עכשיו נחשפתי לבלוג הזה, וקשה להחליט מה להכין קודם. תמונות נהדרות ומתכונים מאוד מאוד מפתים. הייתי הולכת על המתכון הזה שממש קורץ לי בקרירות של הבוקר הזה (וקצת מזכיר סוג של רוטב לאורז שאני מאלתרת מדי פעם בהשראת חורשט סבזי אבל ללא בשר), רק שעוד אין שורשים טובים לקנייה. בקרוב…

    תודה על המתכונים, ובאמת, בלוג נפלא.

  2. רותי הגיב:

    הי,
    הכנתי היום (מרק עשבים חמצמץ 31.10.14) ויצא והתקבל נפלא. מרק-נזיד.
    המתכון פרסי? או ווריאציה על מתכון שאינו פרסי?

    תודה!

  3. לאה הגיב:

    לימור היקרה! קיבלתי את ספרך מתנה ליומהולדת והוא ספר נפלא. הנאה צרופה מהמתכונים ומעצם הדיפדוף.

  4. אוסי הגיב:

    הי לימור,
    רציתי להכין את המרק היום אבל יש בן משפחה שלא אוכל מוצרי חיטה. תוכלי לכתוב איך וכמה להוסיף אורז מלא או קינואה? תודה אוסי



נגישות