רוטב צ'ילי מתוק - מטבח מקומי
26 בנובמבר 2014

רוטב צ’ילי מתוק

רוטב צ'ילי מתוק

קרמיקה: ורד טנדלר דיין

רוטב צ’ילי מתוק

טעים יותר ובריא הרבה יותר מהבקבוק הקנוי.

חומרים

כוס (200 גרם) סוכר
כוס (250 מ"ל) חומץ אורז או תפוחים
4 צ'ילי אדום טרי קצוץ לקוביות קטנטנות (ללא הגרעינים)
כפית שבבי צ'ילי יבש
5 שיני שום כתושות
4 כפות רוטב דגים
2 כפות חומץ אורז או תפוחים

הכנה

מניחים בסיר סוכר, חומץ, צ'ילי טרי ויבש, מביאים לרתיחה ומבשלים על בעבוע עדין 25 דקות ללא כיסוי. יתקבל רוטב סירופי מעט סמיך. מכבים את האש ומוסיפים שום כתוש, רוטב דגים ועוד 2 כפות חומץ. מקררים ומאחסנים במקרר בצנצנת סגורה.


20 תגובות לרוטב צ’ילי מתוק

  1. גיליה הגיב:

    הי, כמה מ״ל רוטב יתקבל מהמתכון בכמויות האלו וכמה זמן ניתן לשמור במקרר?
    תודה והספר נפפפלא

  2. איילה הגיב:

    רוטב דגים- איפה קונים? האם הוא ממש משמעותי?
    מתכון נפלא, נראה לי שאצטרף למתמכרים

    • לימור הגיב:

      רוטב דגים אפשר להשיג בחנויות טבע ובחנויות למוצרים מהמזרח, הוא מאוד פופולרי אז גם בסופרים הגדולים ואולי אפילו בקטנים תמצאי, רוטב שווה ביותר, הוא קריטי בהרבה מאכלים מהמזרח

  3. שרי הגיב:

    גם ברוטב הדגים חומרים משמרים. מה אפשר במקום רוטב דגים ?

  4. אליסיה הגיב:

    נהדרת, לימור !
    במה בכל זאת אפשר להחליף את הדגים ? (גם בת צמחונית, גם אמא אלרגית לדגים, ומאוד אוהבות רוטב צ’ילי מתוק)
    תודה 🙂

  5. קרן הגיב:

    גם אני בעד להחליף את רוטב הדגים

    במה אפשר????

  6. איתי הגיב:

    אני קורא נאמן של המדור שלך וגם הפעם ניסיתי את המתכון של רטוב הצ’ילי המתוק
    הרוטב ויצא טעים מאוד אך יחד עם זאת מעט דליל, האם העובדה שמוסיפים יותר סוכר למוצר התעשייתי גורמת לו להיות סמיך יותר?
    האם ישנה אפשרות להוסיף חומר מסמיך אחר שיעשה את העבודה בלי להמתיק אותו יתר על המידה?
    תודה רבה

    • לימור הגיב:

      האם ציננת אותו? הוא מסמיך עוד טיפה במקרר.
      כן זו בעיה.. עוד סוכר יסמיך אבל גם ככה יש מספיק ממנו…אולי תבשל את הסירופ עוד עשר דקות?

  7. איתי הגיב:

    האמת שבישלתי אותו הרבה מעבר לזמן שרשמת (שכחתי אותו קצת על האש)
    ושמתי במקרר כבר כמה ימים.
    אני רואה עכשיו על המדבקה של הרוטב התעשייתי שהם שמים שם עמילן טפיוקה מעובד,
    יכול להיות שבבית יהיה אפשר להוסיף קורנפלור או משהו דומה על מנת להסמיך אותו.

    • לימור הגיב:

      זה אפשרי אבל לא כדאי נסיתי זה לא מוצלח, פשוט צריך לוותר(; הרוטב המקורי בבתים בבורמה בכלל לא סמיך

  8. יערה הגיב:

    יצא נהדר! בישלתי יותר מהזמן הכתוב, הוספתי רוטב סויה במקום רוטב דגים. הסמיך מאד במקרר לאחר הלילה. תודה!!

  9. עדית הגיב:

    הצעה במקום רוטב דגים:
    1. רוטב דגים צמחוני מהבלוג של אורי שביט: http://vegansontop.co.il/vegan-fish-sauce/
    2. יש תחילף מצוין לרוטב סויה שנקרא Bragg’s Amino. יש לו טעם עמוק יותר ומיוחד יותר והוא מגיע גם בורסיה מופחתת סודיום (יעני, פחות מלוח). אפשר לרכוש אותו בכל חנות טבע אמריקאית ברשת וזה יגיע אליכם ומחזיק כמעט לנצח. מידע כאן: http://bragg.com/products/bragg-liquid-aminos-soy-alternative.html

  10. אלין הגיב:

    שלום

    האם ניתן להחליף את הסוכר בדבש/סילן/מייפל?
    ומה הכוונה רוטב דגים? איפה משיגים?

    תודה

  11. אחינועם הגיב:

    יצא מעולה . הרבה יותר טעים מהקנוי .
    תודה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות