22 בינואר 2015
עוגת תפוזים מבושלים
עוגת תפוזים מבושלים
עוגה נהדרת לכל שומרי הכשרות והגזרה, אין בעוגה הזו כלל שמן. לאחר האפייה העוגה צונחת מעט, למי שזה מפריע, איבוק נדיב באבקת סוכר מסתיר את הסדקים
חומרים
תבנית בקוטר 26 משומנת, מקומחת ומרופדת בתחתית בנייר אפיה
2 תפוזים קטנים (למיץ) שטופים היטב במים וסבון
6 ביצים, בטמפרטורת החדר
קורט מלח
כוס (200 גרם) סוכר לבן
2 כוסות (180 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
חצי כוס (70 גרם) קמח מנופה
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
לסירופ:
3 כפות מיץ תפוזים
3 כפות מיץ לימון
3 כפות אבקת סוכר
הכנה
מניחים את התפוזים בסיר בינוני, מוסיפים מים עד 3/4 גובה התפוזים ומבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות, מגלגלים מידי פעם את התפוזים. מסננים ומצננים.
מחממים תנור ל- 170 מעלות. בקערת המערבל החשמלי מקציפים במהירות בינונית-גבוהה ביצים, מלח וסוכר למשך 10 דקות. בינתיים קוטמים את שני קודקודי הפרי של התפוזים המבושלים ומסירים את הגרעינים והליבה הלבנה. חותכים לקוביות גדולות ומרסקים למחית גסה במעבד מזון. מעבירים לקערה. מעבירים כוס וחצי מהקצף לקערה עם רסק התפוזים ומקפלים בעזרת מרית עד קבלת תערובת אחידה. מנפים לצלחת שקדים טחונים, קמח וגרידת התפוז.
בעזרת מרית גומי מקפלים ידנית לתוך הקצף את תערובת היבשים ולאחר מכן בשלוש פעמים את רסק התפוזים. מעבירים לתבנית ואופים 20 דקות. מפחיתים את חום התנור ל- 160 מעלות וממשיכים באפייה עוד 35 דקות. בינתיים מחממים בסיר קטן את חומרי הרוטב, מרתיחים ומבשלים 2 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומעבירים מיד סכין בין העוגה לדפנות התבנית. מוזגים את הסירופ מעל העוגה ומצננים. אפשר לזרות אבקת סוכר לפני ההגשה.
לשלוח לחבר
37 תגובות לעוגת תפוזים מבושלים
הוספת תגובה
ספרים
בדיוק בזמן.. חיכיתי למתכונים שלך לעוגתפוזים. תודה.
שמחה לשמוע(;
המתכונים נראים לא שגרתיים ובהחלט מעניינים. חייבת לנסות. אשמח אם יש לך רעיונות למתכונים עם תפוזי דם.יש לי עץ מלא בתפוזי דם!
איזה כיף לך! עץ תפוזי דם, חלום….את יכולה להכין את עוגת התפוזים ההפוכה, את סלטי הפומלה שבבלוג שגם יעבדו נהדר עם תפוזי דם ויש גם סלטי חורף שפירסמתי לפני חודשיים, לכי לקטגוריה סלטים תמצאי אותם שם
מכולן זו העוגה שנראית לי הכי מיוחדת ולו בזכות התפוזים המבושלים. אני מבין נכון, משתמשים בתפוזים עם הקליפה? כי לא הבנתי איזו ליבה צריך להוציא לפני שמרסקים אותם.
כן, עם הקליפה…הליבה הלבנה בלבד
יצא מעולה. עוגה קלילה וטעימה!
הכנו את העוגה פעמיים כבר והיא הצליחה ואנחנו מאוד אוהבים, היא מתוייגת כעוגה ל״מבינים״ או מבוגרים.
הפעם אנחנו רוצים להגיש פרוסה לקינוח בסוף ארוחה מרובת מנות חגיגית.
האם יש לך רעיון עם מה אפשרי להגיש את העוגה, קצפת או רוטב שוקולד נשמע סבנטיז ולא מתאים לנו, אולי משהוא אחר?
היי מאיר,
האם יודע כיצד לפלט תפוזים?
אולי סלט תפוזים מרענן עם נענע וכמה טיפות אלכוהול כמו קוואנטרו או קוינאק? אבל ללא נוזלים שלא ירטיב..
קצפת מתוקה מוקצפת ללא סוכר עם גרידת תפוז מעל גם יעבוד או להכין קליפות תפוזים דקיקות מתוקות:
לשטוף את קליפת התפוז טוב טוב עם מים וסבון ולעשות רצועות הכי דקות שיש (יש קולפן כזה מיוחד שעושה שערות דקיקות- ג'וליאן), לשים בסיר קטן עם מים קרים, להרתיח ולסנן- ככה עושים סה"כ שלוש פעמים (ראה הוראות של ריבת תפוזונים…)- זה בשביל להוציא את המרירות… ואז לבשל 10 דקות עם מים וסוכר בכמויות שוות (נניח חצי כוס מים וחצי כוס סוכר). זה מגניב להניח מעל כל דבר, אני מאוד אוהבת…
תודה רבה לימור, רעיונות מצויינים.
נראה לי שנלך על הקליפות המסוכרות למרות שהסלט תפוזים מאוד מפתה…
ובהקשר לקראק פאי, אחד מהטובים ובהמשך לרעיונות שלך, אולי לקשט אותו בקליפות ליים מסוכרות?
תודה! את עוגת התפוזים לקשט? זה טעים? לא מכירה.. שלא ייצא מתוק וקשה…
התכוונתי לקשט את הקראק פאי בקצת קליפות ליים מסוכרות.
כאשר הנחתי שאת קליפות הליים מכינים כמו את קליפות התפוזים המסוכרות.
ליים מתנהג אחרת- הוא לא טעים מסוכר, הקליפה שלו מרירה וקשה…
הקראק פאי לא צריך דבר- מושלם כפי שהוא
איזה עוגה מעולההה. תודה על עוד מתכון מנצח!
בשמחה…!
הי לימור
האם קמח רגיל או תופח? האם יש אפשרות להוריד את הקמח ולשים משהו במקום לאנשים שנמנעים מגלוטן?
תודה ושבת שלום
בכמויות האלה זה לא משנה כל כך- מה שיש בבית…
קמח תמי או שילוב של קמח טפיוקה/קורנפלור וקמח קוקוס
הי איו לי מעבד מזון . אפשר אולי לקצוץ בסכין?
הי
אני לא בטוחהה שהבנתי לגבי הקליפה הלבנה. בעצם צריך לקלף בעדינות את הקליפה הכתומה, ואז להוריד את הלבנה כך שמשתמשים בקליפה הכתומה ובתפוז עצמו. העניין שהכתום מאד מאד דק לא? לא לגמרי ברור לי איך מפרידים ממנו את הלבן. תודה רבה
כן, קטן קטן
הליבה הלבנה- רק את האמצע
לא את הקליפה הלבנה
תודה! אז בעצם לא נוגעים בקליפה ובסדר גם קליפה עבה וגם דקה יותר?
נכון מאוד
קליפה דקה- זה מאוד חשוב
הי אני מתקדמת ממתכון למתכון במטבח לא משתמשים באבקת אפיה או קמח תופח? אז איך העוגה תופחת?
מנסה להבין את העקרונות קצת
תודה רבה!!
כל הכבוד על ההתקדמות..! הביצים במקרה הזה עושים את העבודה של ההתפחה
היי לימור כמה תפוזים בסהכ צריך בשביל העוגה? שואלת כי יש לי רק 3 כרגע ורוצה להכין אבל האם אפשר לגרד את הקליפה מהתפוזים לפני שנכנסים לבישול את חושבת שיפגע בטעם?
התפוזים אצלי ירוקים ומאוד חמוצים
אם הם כאלה גם אצלך- לא כדאי…
היי לימור תודה על התשובה המהירה,
אצלי התפוזים כתומים :)) גרה בפורטוגל אולי פה הם מבשילים מהר יותר מגיעים מאזור הדרום..אבל מקסימום אחכה קצת..
ולגביי התפוזים האם באמת לגרד את התפוזים לפני שנכנסים לבישול או להשתמש בעוד תפוזים?
את לא חייבת לגרר עוד- אבל הגרידה הנוספת תורמת לעומק הטעמים!
פורטוגל!! וואו
עכשיו הייתי מתחלפת
אפשר עדיין לשאול ?
בטח, מה תרצה לשאול?
הי לימור, האם אפשר להחליף את הקמח בעוד 70 גרם שקדים טחונים?
תודה, ותודה באופן כללי על האתר היפה והמתכונים המצויינים שלך!
אני חוששת מתחושה דחוסה וכבדה. משהו יותר קליל עדיף.
תודה, שימחת(:
הי מה ההבדל העקרוני בין העוגה הזו לעוגה הבחושה בחמש דקות למשל או לעוגות האחרות? תודה כל מה שכאן נהדר
לא בטוחה שהבנתי את השאלה… לכל עוגה יש בסוף מרקם וטעם אחר. תודה! כיף לשמוע!
זאת גם נחשבת עוגה בחושה? פשווט מנסה להבין קצת את הכיוון של סוגי עוגות וספיציפית עוגות התפוזים במתכונים המושלמים שלך
כן בהחלט
זו עוגה בחושה