תבשיל טבעוני של חומוס, דלעת, כרובית וטופו - מטבח מקומי
5 בפברואר 2015

תבשיל טבעוני של חומוס, דלעת, כרובית וטופו

תבשיל חומוס דלעת וכרובית

תבשיל טבעוני של חומוס, דלעת, כרובית וטופו

10 מנות

התבשיל הזה נולד מזיכרון ישן וטוב של תבשיל שאכלתי אצל משפחה בכפר קטן בשם ליקיר למרגלות ההימליה ההודית. שם התבשיל הוגש עם פניר (גבינה הודית), שהוחלף בטופו, שגם הוא כמו הפניר, יודע לספוג ולהכיל את כל טעמי התבלינים

חומרים

כוס וחצי גרגירי חומוס מושרים לילה
3 כפות שמן
4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות דקות
2 גזרים מגוררים גס על פומפייה (אפשר בדסקית הגרור במעבד מזון)
4 שיני שום כתושות
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ או מגורר
600 גרם (נטו) דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
כרובית בינונית שטופה ומופרדת לתפרחות
חבילת טופו (300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות
חצי כוס חלב קוקוס

לתבלינים:
10 חוטי זעפרן
כפית גרגרי כוסברה טחונים
כפית מלח
כפית כמון
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל קאיין או שבבי צ'ילי
חצי כפית כורכום

הכנה

מסננים ושוטפים את החומוס. מעבירים לסיר גדול, מוסיפים הרבה מים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שצף מעל. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך בעבוע עדין, לשעה וחצי ללא כיסוי. מסננים ושומרים את מי הבישול. בינתיים מחממים סיר בינוני שנכנס לתנור עם שמן ומטגנים את הבצלים עד השחמה קלה, מוסיפים גזרים, שום וג'ינג'ר ומטגנים עשר דקות. מוסיפים קוביות דלעת, פרחי כרובית, טופו ואת החומוס המסונן ומערבבים קלות. מוזגים לסיר חצי כוס חלב קוקוס. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים בקערה בינונית את כל התבלינים ומוזגים עליהם כוס וחצי ממי בישול החומוס (אם חסר מוסיפים עוד מים רותחים). מערבבים היטב ומוזגים לסיר. מרתיחים, מכסים במכסה הרמטי ומעבירים לתנור. אופים שעה וחצי.

 

תבשיל טבעוני של חומוס דלעת וכרובית תבשיל טבעוני של חומוס דלעת וכרובית תבשיל חומוס דלעת וכרובית תבשיל טבעוני של חומוס דלעת וכרובית



22 תגובות לתבשיל טבעוני של חומוס, דלעת, כרובית וטופו

  1. מירב אוחיון הגיב:

    שלום לימור,
    בתבשיל חומוס ודלעת, האם ניתן להחליף את הטופו ברצועות חזה עוף? או משהו אחר?

  2. אהד הגיב:

    שלום לימור,
    אם אין סיר שנכנס לתנור אפשר לבשל על האש?

  3. תמר הגיב:

    הי לימור עוד מתכון משגע תודה! האם יש לך הערכה מהי כמות החומוס שכבר בושל הדרושה למכוןו? יש לי חומוס שכבר בשלתי ורוצה להשתמש בו
    תודות

    • לימור הגיב:

      בעיקרון ההמרה;
      כוס חומוס לפני השריה ובישול שווה ל 3 כוסות גרגירים מבושלים

  4. מרי הגיב:

    נראה פשוט מעולה. יש אופציה לשלב עדשים כתומות בתבשיל?
    תודה

  5. אלירן הגיב:

    האם כמות המי חומוס והחלב קוקוס אמורים להגיע עד גובה התבשיל ?

  6. נועה הגיב:

    הי לימור, האם ניתן להמיר את החומוס בעדשים שחורות?

  7. גניה הגיב:

    הי לימור, המתכון נראה מפתה, אבל האם אפשר בלי חלב קוקוס? ואני מניחה שאין בעיה להשתמש בחומוס סנפרוסט, נכון?

    • לימור הגיב:

      אפשר, אבל צריך להוסיף נוזלים בהתאם, ולתקן תיבול, כי חלב הקוקוס נותן הרבה טעם… סנפרוסט אחלה

  8. אלפרד הגיב:

    אפשר להשתמש בדלעת יפנית?
    צריך לקלף אותה קודם?

    • לימור הגיב:

      כן וכדאי לקלף, משימה לא פשוטה…יש כל מיני שיטות וטיפים כדי להקל על הקילוף, צריך לקרוא קצת באינטרנט, אני מעדיפה לחתוך לקוביות ואז לקלף
      יש כאלה שדוקרים ושמים במיקרו לשתי דקות ואז מקלפים…
      לא יודעת מה עובד הכי טוב

  9. ריקי הגיב:

    הכנתי. נראה מעולה, טעים למדי – הייתי מחזקת מעט את התיבול, אולי עוד כמון כוסברה טחונה, או אבקת קארי. אם אין שיקולי דיאטה אולי כדאי לשים יותר חלב קוקוס ופחות מי חומוס. הטופו נשאר בטעם די טבעי וזה בסדר, אם כי אולי כדאי לשרות אותו לפני הבישול בתיבול כלשהו שיספג ויתן לו טעם. תודה לימור.

  10. הגר הגיב:

    היי,
    אין לי זעפרן. עד כמה משמעותי…?

  11. חגית הגיב:

    הי, אם מכינים מחצית מהכמות, זמן הרתחת החומוס והאפייה בתנור מתקצרים גם הם בחצי?

  12. גלי הגיב:

    היי לימור, אפשר להוסיף בטטה או שזה יישנה לחלוטין את טעם המנה?
    שנה טובה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות