5 בפברואר 2015
תבשיל טבעוני של חומוס, דלעת, כרובית וטופו
תבשיל טבעוני של חומוס, דלעת, כרובית וטופו
התבשיל הזה נולד מזיכרון ישן וטוב של תבשיל שאכלתי אצל משפחה בכפר קטן בשם ליקיר למרגלות ההימליה ההודית. שם התבשיל הוגש עם פניר (גבינה הודית), שהוחלף בטופו, שגם הוא כמו הפניר, יודע לספוג ולהכיל את כל טעמי התבלינים
חומרים
כוס וחצי גרגירי חומוס מושרים לילה
3 כפות שמן
4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות דקות
2 גזרים מגוררים גס על פומפייה (אפשר בדסקית הגרור במעבד מזון)
4 שיני שום כתושות
כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ או מגורר
600 גרם (נטו) דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
כרובית בינונית שטופה ומופרדת לתפרחות
חבילת טופו (300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות
חצי כוס חלב קוקוס
לתבלינים:
10 חוטי זעפרן
כפית גרגרי כוסברה טחונים
כפית מלח
כפית כמון
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פלפל קאיין או שבבי צ'ילי
חצי כפית כורכום
הכנה
מסננים ושוטפים את החומוס. מעבירים לסיר גדול, מוסיפים הרבה מים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שצף מעל. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך בעבוע עדין, שעה וחצי ללא כיסוי. מסננים ושומרים את מי הבישול. בינתיים מחממים סיר בינוני שנכנס לתנור עם שמן ומטגנים את הבצלים עד השחמה קלה, מוסיפים גזרים, שום וג'ינג'ר ומטגנים עשר דקות. מוסיפים קוביות דלעת, פרחי כרובית, טופו ואת החומוס המסונן ומערבבים קלות. מוזגים לסיר חצי כוס חלב קוקוס. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מערבבים בקערה בינונית את כל התבלינים ומוזגים עליהם כוס וחצי ממי בישול החומוס (אם חסר מוסיפים עוד מים רותחים). מערבבים היטב ומוזגים לסיר. מרתיחים, מכסים במכסה הרמטי ומעבירים לתנור. אופים שעה וחצי.


48 תגובות לתבשיל טבעוני של חומוס, דלעת, כרובית וטופו






לשלוח לחבר


שלום לימור,
בתבשיל חומוס ודלעת, האם ניתן להחליף את הטופו ברצועות חזה עוף? או משהו אחר?
כן, קוביות פרגיות או חזה עוף
שלום לימור,
אם אין סיר שנכנס לתנור אפשר לבשל על האש?
תבנית אולי? אפילו חד פעמית(; על האש לא ניסיתי אז לא על אחריותי
הי לימור עוד מתכון משגע תודה! האם יש לך הערכה מהי כמות החומוס שכבר בושל הדרושה למכוןו? יש לי חומוס שכבר בשלתי ורוצה להשתמש בו
תודות
בעיקרון ההמרה;
כוס חומוס לפני השריה ובישול שווה ל 3 כוסות גרגירים מבושלים
נראה פשוט מעולה. יש אופציה לשלב עדשים כתומות בתבשיל?
תודה
האם כמות המי חומוס והחלב קוקוס אמורים להגיע עד גובה התבשיל ?
לא חייב בכלל
הי לימור, האם ניתן להמיר את החומוס בעדשים שחורות?
כן, רק שימי לב שמשך הבישול יתקצר בהתאם
הי לימור, המתכון נראה מפתה, אבל האם אפשר בלי חלב קוקוס? ואני מניחה שאין בעיה להשתמש בחומוס סנפרוסט, נכון?
אפשר, אבל צריך להוסיף נוזלים בהתאם, ולתקן תיבול, כי חלב הקוקוס נותן הרבה טעם… סנפרוסט אחלה
אפשר להשתמש בדלעת יפנית?
צריך לקלף אותה קודם?
כן וכדאי לקלף, משימה לא פשוטה…יש כל מיני שיטות וטיפים כדי להקל על הקילוף, צריך לקרוא קצת באינטרנט, אני מעדיפה לחתוך לקוביות ואז לקלף
יש כאלה שדוקרים ושמים במיקרו לשתי דקות ואז מקלפים…
לא יודעת מה עובד הכי טוב
הכנתי. נראה מעולה, טעים למדי – הייתי מחזקת מעט את התיבול, אולי עוד כמון כוסברה טחונה, או אבקת קארי. אם אין שיקולי דיאטה אולי כדאי לשים יותר חלב קוקוס ופחות מי חומוס. הטופו נשאר בטעם די טבעי וזה בסדר, אם כי אולי כדאי לשרות אותו לפני הבישול בתיבול כלשהו שיספג ויתן לו טעם. תודה לימור.
היי,
אין לי זעפרן. עד כמה משמעותי…?
הכל טוב..!
הי, אם מכינים מחצית מהכמות, זמן הרתחת החומוס והאפייה בתנור מתקצרים גם הם בחצי?
לא לא..(; אפשר להוריד 10 דקות מהאפיה.. זהו
היי לימור, אפשר להוסיף בטטה או שזה יישנה לחלוטין את טעם המנה?
שנה טובה!
אפשר לא יותר מדי… חג שמח!
האם אפשר להחליף את הדלעת הדלורית?
והאם אפשר להמיר את החומוס בעדשים כתומות?
בטח לגבי הדלורית,
אבל עדשים כתומות יתפרקו לך וזה יצא דיסה
ועוד שאלה קטנה – אפשר להחליף את הטופו ברצועות חזה עוף….?
בטח!
הכנתי ויצא מעולה, אם כי החומוס קצת קשה. האם בסיום הבישול (שלב 1) הוא כבר אמור להיות רך? שואלת בשביל הפעם הבאה שבטוח תגיע בקרוב 🙂
אחרי שעה וחצי זה כמעט מוכן, יותר מחצי בישול…
אני חושבת שהחומוס שלך לא היה טרי, זה לא אשמתך בכלל, יש הרבה קטניות בשוק שמסתובבות שהן לא טריות, חומוס טרי מתבשל ממש מהר. אם את יכולה לקנות חומוס קטנטן אורגני או בשוק טוב, שיש שם תחלופה גבוהה זה מצוין, אלה של המרכולים, לא תמיד טריים
היי לימור. מה דעתך על מש במקום חומוס?
האמת?! לי אין הרבה הצלחות עם מאש..
הי לימור. מיהרתי בקניות וקניתי קרם קוקוס במקום חלב קוקוס. להיצמד למתכון ולהקפיד על חלב קוקוס?
תודה
קרם קוקוס זה מושלם!
היי לימור, האם ניתן להחליף את החלב קוקוס בשמן קוקוס?:)
תודה רבה!
לצערי לא
טעם אחר, סמיכות אחרת, מרקם שונה…
היי לימור
מה ניתן לשים במקום זעפרן?
תודה ושבת שלום
קצת כורכום
אפשרי להחליף את הכרובית בברוקולי סנפרוסט ?
רק אם אין ברירה
תודה על המתכונים הנהדרים. חוזרת לאתר שוב ושוב.
אם משתמשים בחומוס סנפרוסט, האם גם נדרש בישול של שעה וחצי?
ואם לא נדרש בישול – במה משתמשים בהעדר מי בישול של החומוס?
כיף, תודה ובשמחה!
תבשלי רק חצי שעה- זה יספיק
האם ניתן להקפיא?
אם לא, כמה ימים לפני אפשר להכין?
אין בעיה להקפיא
תודה רבה!!! על התגובה, על המתכונים הטעימיםםםם המדויקים. כ"כ אוהבת לעבוד במטבח כש"את" לידי במחשב
באהבה. שימחת! שנה טובה!
האם אפשר להשתמש באפונה קפואה במקום בחומוס ?
אני לא בטוחה שיצא מוצלח
היי לימור, אני רוצה הכין עם קוביות פרגית. האם יש דרך לחסוך את השהייה הארוכה של הפרגיות בתנור? אולי להקפיץ לחוד ולהוסיף בסוף? תודה🌱
נשמע טוב!