תבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים - מטבח מקומי
5 בפברואר 2015

תבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים

ירקות שורש צלויים ועדשים

תבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים

8-10 מנות

זה לא בדיוק תבשיל ולא בדיוק תוספת, זה משהו בין לבין, מהאזורים הלא מוגדרים האהובים עלי במיוחד. מה שהיא לא תהיה, זו מנה נהדרת.

חומרים

כוס ו 32 (300 גרם) עדשים שחורות שטופות
2 שומרים שטופים וחתוכים לאורך לשמיניות
2 סלקים בינונים קלופים וחתוכים לשמיניות
2 בצלים בינוניים קלופים וחתוכים לרבעים
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות קטנות
שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות קטנות
פלפל ירוק חריף
ראש שום שלם חצוי לרוחב
3 כפות שמן זית
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
5 ענפי תימין
2 עגבניות מגוררות על פומפייה או מרוסקות במעבד מזון קטן
4 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות שמן זית
חצי כפית פלפל שחור
כפית כמון
כוס וחצי מים רותחים
רבע כפית מלח

הכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות. מניחים בתבנית גדולה (שאפשר להגיש אותה לשולחן) שומרים, סלקים, בצלים, תפוחי אדמה, שורש סלרי ופטרוזיליה , פלפל חריף ואת שני חצאי ראש השום. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומערבבים. מניחים ענפי תימין וצולים שעה, ללא כיסוי. שמים בסיר בינוני עדשים ומים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות. מסננים ומעברים לקערה. מוסיפים לעדשים עגבנייה מגוררת, בצל ירוק, שמן זית, פלפל שחור וכמון ומערבבים. מפזרים את העדשים בין הירקות הצלויים, מוזגים כוס וחצי מים רותחים, מכסים במכסה הרמטי או ברדיד אלומיניום וצולים שעה. מפזרים מעל מעט מלח ומגישים.
ירקות שורש צלויים ירקות שורש צלויים ירקות שורש צלויים ועדשים ירקות שורש צלויים ירקות שורש צלויים



21 תגובות לתבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים

  1. Lior הגיב:

    מקסים.

  2. מיכל הגיב:

    נראה נפלא, במיוחד האחרון, בכוונתי לנסות אותו מחר.

  3. עינב הגיב:

    מכינה עכשיו.מריח מצויין.
    רציתי רק לשאול: זה סה”כ צריך שעתיים בתנור?

  4. noa הגיב:

    שלום לימור,
    רצינו להודות לך מאד על המתכון המוצלח שפירסמת השבוע ב”גלריה” של “הארץ”. נהנינו להגיש לשולחן בארוחת השבת את התבשיל היפיפה והטעים להפליא של עדשים שחורות וירקות שורש. בתבשיל הזה יש את כל מה שמתאים למגוון הסועדים במשפחתנו – הורינו המבוגרים המחבבים סלק, בננו הצמחוני הזקוק לערכן התזונתי של קטניות, ובתנו שסובלת מצליאק ואינה יכולה לאכול גלוטן.
    אנו נהנים גם לשמוע את הפינה המשמחת שלך בתכנית “הבוקר” ברדיו 99. תודה!
    משפחת ליבמן, גדרה

  5. לנה הגיב:

    עדשים חומות קטנות החליפו אצלי את השחורות שלך. השומר הוחלף בפרחי כרובית (בגלל סרבני שומר). יצא מעדן!

  6. אורן הגיב:

    מנסה עם עם שינויים קלים, שורשים אחרת ורוזמרין במקום טימין. וגם עם עדשים מונבטות במקום מבושלות, וגם במולטי שף ולא תנור… מקווה לטוב D:

  7. אורן הגיב:

    זה מן מחבת חשמלי שיש לו אפקט בין סיר לתנור למחבת.. עבד מעולה ויצא תענוג 🙂

  8. טל הגיב:

    נשמע מקסים, את חושבת שבטטות וחצילים בין הירקות גם יעבוד?

  9. גניה הגיב:

    לימור!! מתכון מ ד ה י ם! אחד הטובים שפגשתי בשנים האחרונות, ויש לי עשרות מתכוני עדשים….ממש בליגה אחרת. במקום שורש סלרי שפחות אהוב שמתי בטטה, התלהבות מקיר לקיר. תודה רבה!
    אז עכשיו צריכה לנסות את מה שהגדרת כתבשיל הטבעוני הטעים היותר (לא טבעונים אבל רוב השבוע מאז ומתמיד אוכלים טבעוני).

  10. מיכל הגיב:

    הכנתי אתמול בלילה, חיכה לי בבוקר בתנור. לא היו לי שומר ושורש פטרוזיליה אז החלפתי בגזר וקצת ברוקולי, יצא מושלם.
    הכנתי לי לעבודה ולא התאפקתי – חיסלתי הכל ב- 10.00 בבוקר… 🙂

  11. חגית הגיב:

    הי, מה כמות העדשים במתכון? לא ברור מה כתוב כוס ו… תודה

    • לימור הגיב:

      2/3 כוס…צודקת יש שם איזה בעיה
      אתקן כשאחזור לארץ
      תודה על שהפנית את תשומת ליבי

  12. חגית הגיב:

    הי, גם במתכון הזה את ממליצה להשרות את העדשים לשעה במים קרים ולסנן לפני הבישול, או רק לשטוף ולסנן?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות