תבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים - מטבח מקומי
5 בפברואר 2015

תבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים

ירקות שורש צלויים ועדשים

תבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים

8-10 מנות

זה לא בדיוק תבשיל ולא בדיוק תוספת, זה משהו בין לבין, מהאזורים הלא מוגדרים האהובים עלי במיוחד. מה שהיא לא תהיה, זו מנה נהדרת.

חומרים

כוס ו 2/3 (300 גרם) עדשים שחורות שטופות
2 שומרים שטופים וחתוכים לאורך לשמיניות
2 סלקים בינונים קלופים וחתוכים לשמיניות
2 בצלים בינוניים קלופים וחתוכים לרבעים
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרבעים
שורש סלרי קלוף וחתוך לקוביות קטנות
שורש פטרוזיליה קלוף וחתוך לקוביות קטנות
פלפל ירוק חריף
ראש שום שלם חצוי לרוחב
3 כפות שמן זית
כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
5 ענפי תימין
2 עגבניות מגוררות על פומפייה או מרוסקות במעבד מזון קטן
4 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות שמן זית
חצי כפית פלפל שחור
כפית כמון
כוס וחצי מים רותחים
רבע כפית מלח

הכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות. מניחים בתבנית גדולה (שאפשר להגיש אותה לשולחן) שומרים, סלקים, בצלים, תפוחי אדמה, שורש סלרי ופטרוזיליה , פלפל חריף ואת שני חצאי ראש השום. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומערבבים. מניחים ענפי תימין וצולים שעה, ללא כיסוי. שמים בסיר בינוני עדשים ומים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות. מסננים ומעברים לקערה. מוסיפים לעדשים עגבנייה מגוררת, בצל ירוק, שמן זית, פלפל שחור וכמון ומערבבים. מפזרים את העדשים בין הירקות הצלויים, מוזגים כוס וחצי מים רותחים, מכסים במכסה הרמטי או ברדיד אלומיניום וצולים שעה. מפזרים מעל מעט מלח ומגישים.
ירקות שורש צלויים ירקות שורש צלויים ירקות שורש צלויים ועדשים ירקות שורש צלויים ירקות שורש צלויים



37 תגובות לתבשיל טבעוני של עדשים וירקות שורש צלויים

  1. Lior הגיב:

    מקסים.

  2. מיכל הגיב:

    נראה נפלא, במיוחד האחרון, בכוונתי לנסות אותו מחר.

  3. עינב הגיב:

    מכינה עכשיו.מריח מצויין.
    רציתי רק לשאול: זה סה"כ צריך שעתיים בתנור?

  4. noa הגיב:

    שלום לימור,
    רצינו להודות לך מאד על המתכון המוצלח שפירסמת השבוע ב"גלריה" של "הארץ". נהנינו להגיש לשולחן בארוחת השבת את התבשיל היפיפה והטעים להפליא של עדשים שחורות וירקות שורש. בתבשיל הזה יש את כל מה שמתאים למגוון הסועדים במשפחתנו – הורינו המבוגרים המחבבים סלק, בננו הצמחוני הזקוק לערכן התזונתי של קטניות, ובתנו שסובלת מצליאק ואינה יכולה לאכול גלוטן.
    אנו נהנים גם לשמוע את הפינה המשמחת שלך בתכנית "הבוקר" ברדיו 99. תודה!
    משפחת ליבמן, גדרה

  5. לנה הגיב:

    עדשים חומות קטנות החליפו אצלי את השחורות שלך. השומר הוחלף בפרחי כרובית (בגלל סרבני שומר). יצא מעדן!

  6. אורן הגיב:

    מנסה עם עם שינויים קלים, שורשים אחרת ורוזמרין במקום טימין. וגם עם עדשים מונבטות במקום מבושלות, וגם במולטי שף ולא תנור… מקווה לטוב D:

  7. אורן הגיב:

    זה מן מחבת חשמלי שיש לו אפקט בין סיר לתנור למחבת.. עבד מעולה ויצא תענוג 🙂

  8. טל הגיב:

    נשמע מקסים, את חושבת שבטטות וחצילים בין הירקות גם יעבוד?

  9. גניה הגיב:

    לימור!! מתכון מ ד ה י ם! אחד הטובים שפגשתי בשנים האחרונות, ויש לי עשרות מתכוני עדשים….ממש בליגה אחרת. במקום שורש סלרי שפחות אהוב שמתי בטטה, התלהבות מקיר לקיר. תודה רבה!
    אז עכשיו צריכה לנסות את מה שהגדרת כתבשיל הטבעוני הטעים היותר (לא טבעונים אבל רוב השבוע מאז ומתמיד אוכלים טבעוני).

    • לימור הגיב:

      איזה כיף! חייכתי מקיר לקיר… ההוא עם החיטה והעורמונים יגרום לך לנפץ קירות

  10. מיכל הגיב:

    הכנתי אתמול בלילה, חיכה לי בבוקר בתנור. לא היו לי שומר ושורש פטרוזיליה אז החלפתי בגזר וקצת ברוקולי, יצא מושלם.
    הכנתי לי לעבודה ולא התאפקתי – חיסלתי הכל ב- 10.00 בבוקר… 🙂

  11. חגית הגיב:

    הי, מה כמות העדשים במתכון? לא ברור מה כתוב כוס ו… תודה

    • לימור הגיב:

      2/3 כוס…צודקת יש שם איזה בעיה
      אתקן כשאחזור לארץ
      תודה על שהפנית את תשומת ליבי

  12. חגית הגיב:

    הי, גם במתכון הזה את ממליצה להשרות את העדשים לשעה במים קרים ולסנן לפני הבישול, או רק לשטוף ולסנן?

  13. חגית הגיב:

    הי, הכנתי כבר פעמיים ויצא סופר טעים. משום מה ב-180 מעלות צריכה להכפיל את זמן הצלייה. אחרי שעתיים הירקות עדיין לא מתרככים. מה ממליצה לעשות?

    • לימור הגיב:

      זה מוזר
      כנראה תנור עם אישיות משלו…
      תנסי 200 מעלות אפילו 210 ותראי מה קורה. אפשר להוסיף במהלך הצלייה עוד מיים אם מרגישה שהם התאדו מהר מדי

  14. חגית הגיב:

    את מתכוונת אולי ל-180 מעלות + טורבו???‍♀️

    • לימור הגיב:

      אני תמיד אופה וצופה בטורבו
      אבל לדעתי אם תעלי את הטמפרטורה זה יסדר את זה
      אם הם קשים אחרי שעתיים אז הטורבו לא ישנה הרבה.
      את אופה בתבנית ממתכת או קרמיקה/זכוכית?

  15. חגית הגיב:

    תבנית מתכת. בכל המתכונים האחרים שאת נותנת זמן וטמפרטורה, זה עובד תמיד. לא יודעת למה כאן זה לא מסתדר. תודה על העזרה ושנה טובה, שכחתי 🙂

    • לימור הגיב:

      תעלומה! מתכת זה מצוין.
      אולי את הירקות שלא מתרככים לך תשימי בסיר עם מעט מים
      תרתיחי ותבשלי מכוסה ל 20 דק
      זה ייתן להם בוסט של התרככות.
      זה בעיקר מתאים לסלקים ולתפוא

  16. נטע ש הגיב:

    היי לימור, נראה כל כך טעים. רציתי להכין מראש היום ולהגיש לארוחת שבת מחר בערב. האם אפשרי לדעתך להכין הכל היום מלבד השלב האחרון (הצלייה בתנור של כל המרכיבים יחד), להשאיר במקרר ליום ולהכניס לתנור מחר לפני ההגשה?

  17. נטע ש הגיב:

    תודה על התגובה המהירה. ועכשיו תקלה – התחלתי כבר להכין ומתברר שאין לי עדשים שחורות. האם עדשים ירוקות יתאימו?

  18. סיגל הגיב:

    עדשים כתומות גם יעבוד?

  19. מיכל הגיב:

    נראה סוףףף
    האם מתאים לשלב טופו?
    תודה

  20. שירי הגיב:

    היי לימור
    שאלה בסיסית לגבי עדשים:)
    האם ניתן לבשל ולשמור במקרר יותר משבוע
    או שזה בסכנת קלקול?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות