מרק קארי ירוק עם עוף ופטריות - מטבח מקומי
25 בפברואר 2015

מרק קארי ירוק עם עוף ופטריות

מרק קארי ירוק עם עוף

מרק קארי ירוק עם עוף ופטריות

6 מנות

מידת החריפות של כל מחית משתנה בהתאם לטריותה ולמידת חריפות הפלפלים שבה. אני תמיד מתחילה להכין את הקארי עם פחות מהכמות הרשומה במתכון, טועמת לאחר הרתיחה ומוסיפה עוד מחית רק אם צריך. מרק שמעלה מחשבות על חופשה, ים ושמש נעימה.

חומרים

כף שמן קוקוס או בוטנים
500 גרם פרגיות או חזה עוף חתוך לרצועות דקות
2 כפות סוכר לבן או קנים
כף (שטוחה) מחית קארי ירוקה (אפשר להוסיף עוד קצת למי שאוהב חריף אש)
2 כפיות ג'ינג'ר מגורר
צ'ילי אדום טרי חתוך לעיגולים לפי הטעם
2 פחיות (800 מ"ל) חלב קוקוס
4 כוסות מים
5 כפות רוטב דגים
5 כפות מיץ לימון
10 עלי קפיר-ליים
10 פטריות שיטקה מיובשות או טריות
סלסילת פטריות שמפיניון או פטריות שימג'י
כוס אפונה טרייה או קפואה
150 גרם אטריות שעועית דקיקות (זכוכית)
חופן עלי בזיליקום

הכנה

בסיר בינוני מחממים שמן קוקוס ומטגנים רצועות עוף, סוכר, מחית קארי, ג'ינג'ר וצ'ילי עד שהעוף משנה את צבעו. מוזגים חלב קוקוס, מים, רוטב דגים, מיץ לימון ועלי קפיר. מביאים לרתיחה. בינתיים מסירים את הרגליים משני סוגי הפטריות וחותכים לרצועות (את השיטקה המיובשות יש צורך להשרות במים רותחים למשך עשר דקות, אם משתמשים בשימג'י חותכים באמצע רגל הפטרייה). מוסיפים לסיר המבעבע את שני סוגי הפטריות ואת האפונה, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים חמש דקות על בעבוע עדין ללא כיסוי. בינתיים משרים אטריות במים רותחים לשתי דקות ומסננים. מוסיפים את האטריות לסיר יחד עם עלי הבזיליקום, מערבבים ומכבים את האש. טועמים ומתקנים תיבול.

 

מרק קארי ירוק עם עוף



24 תגובות למרק קארי ירוק עם עוף ופטריות

  1. שושי הגיב:

    מהמם! סה הפוסט שחיכיתי לו. תודה!!

  2. גילי הגיב:

    הי לימור, האם ניתן להשתמש בעוף/פרגיות במתכון שמיועד לפירות ים?

  3. איריס הגיב:

    איפה אני משיגה עלי קפיר ליים?

  4. עמית הגיב:

    היי לימור,
    תמיד כיף לקרוא ולהכין את המתכונים שלך.
    רציתי לשאול האם אפשר להחליף את העוף במתכון למרק קארי בדג / פירות ים. ואם כן במה מומלץ להחליף.
    תודה רבה

  5. עמית הגיב:

    מעולה, ואיך זה משנה את המתכון?
    כתבת לטגן את העוף בהתחלה, אז עכשיו עם הדגים… מה הוראות ההכנה?
    תודה ורץ לקנות קארי ירוק כי יש לי רק אדום מהמתכון מרק חמוץ מתוק המעולה!

  6. טליה הגיב:

    הי לימור
    יש לי אבקת קארי ירוק…
    איך להפוך אותה למחית?
    או להשתמש באבקה?? באיזו כמות??

  7. ג׳ני הגיב:

    לאחרונה לא היה עלי כפיר ליים. השתמשתי בחלק הלבן (סמוך לשורש) של עלי לימונית. יצא מצויין!

  8. ענת הגיב:

    איפה אפשר למצוא רוטב דגים כשר ?

  9. ענת הגיב:

    והאם ניתן להחליף את הרוטב קארי בצהוב במקום ירוק ?

  10. עדי הגיב:

    היי לימור (:
    אם אני רוצה להעשיר את המרק בירקות – על אילו היית ממליצה?

  11. עדי הגיב:

    אז הייתי בכיוון..
    תודה! (;

  12. ענת הגיב:

    הי לימור
    מחזירה אותך אחורה בזמן..
    נשמע מעולה! אם נרצה מרק צמחוני, להשתמש בטופו? לטפל בו כמו בעוף?
    תודה.

  13. יעלה הגיב:

    מעולה! טעמים מיוחדים במינם.
    תודה!!!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות