אהבה מאוחרת
מודה, רק לאחרונה למדתי לאהוב ברוקולי. אני יודעת שהוא מאוד בריא, וממש כדאי לאכול ממנו, אבל היה לי די קשה עם טעמו הדומיננטי. כל זה נגמר באחת, כאשר טעמתי טעם של ברוקולי צעיר, ישר מהאדמה, רענן ומלא בטעמים עדינים להפליא.
אני גרה ביפו, אין ספק שזו חגיגה לכל מי שאוהב לבשל ולאכול. במרחק קצר מהבית שלי אני מגיעה למוחמד הירקן שמוכר את כל סוגי ירקות הבאלדי שאפשר לחלום עליהם; תמיד טריים עם ריח של אדמה וגשם; ולחמיס הדייג שמביא לי דגי ים שדגו אותם הבוקר; וזלמן הקצב הוותיק, שהוא מהיחידים בארץ שמוכר עגל חלב לאוסובוקו ונקניקיות שוות; וחליל מאבו-חילווה עם העוף הכי טרי והטלאים הקטנטנים, תוסיפו לזה את דני מ"מאיר פיצוחים" שמוכר תבלינים, אגוזים, קטניות ופירות מיובשים מעולים (דני עושה את המרציפן הכי טעים שאני מכירה) ואת אבנר ורמי שהם המקור שלי לאטריות קדאיף דקיקות- ותבינו כמה כיף וקל לבשל פה. אבל כשרון מ"טבע-טרי" פתח את חנות הטבע המקסימה שלו חיי הפכו לגן עדן של ממש. רון מביא לחנות שלו את כל סוגי המוצרים האורגניים באשר הם; דגנים, קטניות, לחמים, גבינות, פירות וירקות. רון איש צנוע ועדין נפש, שלפני שבע שנים עזב עבודה בטוחה כמהנדס, הלך אחרי החלום שלו, ופתח חנות שכונתית שמוכרת מוצרים בריאים ואיכותיים במחירים שפויים. ואכן כך, רון מביא יום יום והישר מהמגדלים הקטנים שפזורים ברחבי הארץ שפע של ירקות ופירות פשוט נהדרים, ביצים אורגניות (לדעתי הכי זולות בארץ), ממרחים בריאים תוצרת בית, קמחים טריים (כן, כאלה שדורשים קירור) עוגות ועוגיות מקמחים מלאים, ללא סוכר או ללא גלוטן ועוד.
לפני שבוע התקשר אלי רון וסיפר לי שהגיע הבוקר ברוקולי צעיר שכדאי לי לטעום ממנו. ספונטנית אמרתי שלא תודה, אני לא אוהבת ברוקולי, ואז התחרטתי, אם רון אומר, זה אומר שממש כדאי לנסות. ואכן, הפתעה נהדרת ציפתה לי. אחרי חליטה קצרה טעמתי טעם שלא ציפיתי לו, עדין, מלא בניחוח עשב טרי עם מרקם נגיס וצבע ירוק בוהק נהדר.
ברוקולי אוהב בישול קצרצר באידוי, חליטה או הקפצה. כל שנותר הוא לשדך לו רוטב סמיך עם חרדל, טחינה, חזרת או מיונז. אז איך מזהים ברוקולי צעיר? צבעו ירוק עז והתפרחת שלו קטנה (בערך 20 ס"מ). בדקו את הניצנים, כאשר צפופים כמעט דבוקים אחד לשני, הוא טרי ורענן; ככל כשהברוקולי מזדקן נפתחים מרווחים בין הניצנים. ואם מופיעים בו סימני פריחה צהובים, זה סימן שהברוקולי כבר לא כזה צעיר.
לשלוח לחבר
8 תגובות לאהבה מאוחרת
הוספת תגובה
ספרים
רשימה נהדרת, מה שתפש אותי כחובב מרציפן מושבע, שמחפש בכל נסיעה לחו"ל את המרציפן הכי טוב שיש (ומצאתי כמה שווים ביותר בספרד וגרמניה), הוא החלק לגבי דני ממאיר פיצוחים.
אפשר בבקשה לקבל יותר פרטים?
אני מאוד לא אוהב מרציפנים מתוקים מידי, האם זה המקרה?
תודה מראש, וסליחה שהתייחסתי רק למרציפן, למרות שיש ברשימה הרבה נושאים אחרים שדורשים התייחסות…
לימור היקרה,
האם אפשר לקבל את הכתובות של החנויות המומלצות
תודה
נהנה לקרוא את הכתבות והמרשמים שלך בהארץ.
מאחר וגם אני גר ביפו אשמח לקבל ממך אם אפשר את הכתובת של מוחמד הירקן
״ירקות דקה״ על יפת, 20 מטר לפני אבו חילווה. זה מיד אחרי כיכר חג׳ כחיל מצד ימין (מכיוון תא).
מכירה?
תודה רבה!
קראתי את המדור שלך בגלריה שישי והייתי שמח לדעת היכן נמצאת החנות של רון מטבע טרי אליה התייחסת בכתבה המעוררת חשק על הברוקולי. אני גר על גבול יפו תל אביב ( מתחם קרן) ודי נמאס לי מהשירות משלוחים של עדן טבע.
הי רון,
בשמחה,
יהודה הימית 61
טלפון;
03-603-7071
שלום לימור.
קוראים לי גדי, ואני קורא נאמן ונלהב של מדור אוכל בגלריה שישי.
ההפניות לירקנים, החנות האורגנית והמעדניות מהמדור האחרון שפרסמת הן ממש אוצר עבור אדם כמוני.
האם תוכלי לכתוב לי מה הכתובת של מוחמד הירקן?(את שאר המקומות איתרתי בקלות בעזרת גוגל)
תודה מקרב לב ושבוע נפלא
אני שמחה לשמוע!
הוא נמצא על יפת, ממש לפני אבו חילווה, מול בנק מסד אני חושבת.
20 מטר אחרי כיכר חג כחיל מצד ימין,
שבוע נהדר