19 בפברואר 2015
ספגטי פירורי ברוקולי ושום
ספגטי פירורי ברוקולי ושום
את הפסטה הטעימה הזו טעמתי במסעדה על גבול שוויץ-איטליה, על גדות אגם קטנטן וציורי, רחוק ממסלולי התיירים. היא הוגשה כמעט ללא רוטב, אבל הייתה מצופה בשמן זית ריחני ובפירורים פריכים וטעימים להפליא. ככל שהברוקולי צעיר וטרי יותר כך התוצאה תהיה פריכה ומעודנת יותר.
חומרים
500 גרם תפרחות ברוקולי צעיר
חצי כוס שמן זית
6 שיני שום קצוצות או כתושות
כוס ורבע פירורי לחם או פנקו
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי לפי הטעם
אנשובי או זיתים שחורים קצוצים לפי הטעם (אופציונאלי)
חבילת (500 גרם) ספגטי מבושל לרמת אל דנטה
פרמזן או פטה מגוררת
הכנה
מעבירים חצי מתפרחות הברוקולי למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד קבלת פירורים. נזהרים לא לעבד יותר מידי. מעבירים לקערה וחוזרים על התהליך עם הברוקולי שנותר. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים שום למשך חצי דקה, מוסיפים פירורי ברוקולי ופירורי לחם ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עוד חמש דקות. אם חסר שמן מוסיפים מעט. מתבלים, מוסיפים אנשובי או זיתים (אם רוצים) ומטגנים עוד דקה. מערבבים את הפירורים עם הפסטה המבושלת, מתקנים תיבול ומגישים עם פרמזן או פטה מגוררת בנדיבות.
לשלוח לחבר
67 תגובות לספגטי פירורי ברוקולי ושום
הוספת תגובה
ספרים
יצא מעולה!!!
שאלה. אפשר להקפיא את תערובת בברוקלין עם פירורי הלחם.?
יצאה מעולה. נישאר הרבה פירורים ברוקולי אפשר להקפיא.?
אני חושבת שלא, בטח יקבלו לחות.. אפשר לנסות, אין לדעת…
מעולה! אני גם הוספתי צנוברים
מעולה(; גם שקדים פרוסים קלויים קלות יעבדו היטב
הפסטה מעולה!!! והפינה שלך אצל טל ואביעד בתוכנית ממש כייפית:)
יווהו!
הכנתי אתמול. יצא מ-א-ד טעים אך במקביל גם מ-א-ד יבש
יש רעיונות איך אפשר קצת "להרטיב" את המנה מבלי לשפוך עוד כמויות של שמן זית ?
כן, זה הרעיון…יין לבן, מיץ לימון, שמנת מתוקה..
ממש רעיון מגניב! אהבתי
צריך לחלוט את הברוקולי?
אין צורך
נהנה לקרוא את הכתבות והמרשמים שלך בהארץ.
מאחר וגם אני גר ביפו אשמח לקבל ממך אם אפשר את הכתובת של מוחמד הירקן
תודה עדי תענוג, ״ירקות דקה״ על יפת, 20 מטר לפני אבו חילווה. זה מיד אחרי כיכר חג׳ כחיל מצד ימין (מכיוון תא).
מכיר?
יצא מעולה ברמת מנה במסעדה!
אנחנו מתים על הבלוג שלך 3>
וואו, תודה!!
אפשר להחליף את הפטה בטופו מפורר?
אין צורך, יהיה טעים גם בלי
וואו! מעולה!! וכלום עבודה!
פנטסטי
את הפסטה מערבבים עם הברוקולי במחבת או מחוץ?
מה שיותר נוח לך, לא קריטי
וואו, וואו, וואו… הכנתי היום בערב אלכנו כולנו (בעלי, אני ושלושת ילדי) ועפנו… מתכון מצויין, טעים ברמות וקלי קלות. תודה רבה 🙂
סחטיין עליכם שהילדים אוכלים ברוקולי!! איזה כיף…
בכמה ברקולי בערך צריך להשתמש? אנחנו מקבלים ארגז ירקות ואין לי מושג אם הברוקלי האחד שקיבלנו יספיק או שאאלץ ללכת מחר לסופר. חוץ מזה את באמת נהדרת ומביאה לנו הרבה שימחה הביתה!
מצחיקה..(; לדעתי מה ששלחו לך זה מעל הראש, 500 גרם זה ברוקולי אחד גדול (בערך)- קשה להגיד כי לברוקולי אין באמת גודל, אבל באינטואיציה שלי נראה לי שזה מספיק, ואפילו יש מצב שזה יותר מחצי קילו…
תודה רבה! הכנתי ויצא מעולה, וכמו תמיד עם המתכונים שלך, מרוב שהיה טעים גמרנו את הכל (למרות שהיה אמור להספיק ל-4-6). שמחת אותנו מאוד!
שמחה לשמוע..!
טעים!!!
תודה יקירתי.. חג שמח!
הכנתי כבר כמה פעמים וזה יוצא ממש טעים, אבל משום מה לא פריך, אלא במין גושים רכים ודביקים 🙁 לא טחנתי את הברוקולי יותר מדי. יש לך רעיון למה? תודה רבה!
אולי קשור לאיכות הברוקולי? עונת הברוקולי היא יותר בחורף…יש בקיץ, אבל זה לא אותו דבר
וואו, תודה על המענה המהיר! אני גרה באירופה, כך שזה לא ממש קיץ כמו בארץ, אבל באמת לא שמתי לב מאיפה הגיע הברוקולי… אחכה לחורף ואכין שוב 🙂
מה אירופה?? הברוקולי שם צריך להיות הכי פריך שיש…!
אולי קשור דווקא לפירורי לחם, שעמדו כבר כמה זמן במזווה?
אין על אינטואיציה…
היי לימור
האם ניתן להשתמש בברוקולי קפוא?
לא ייצא לך פירוירים פריכים- ברוקולי קפוא די רך..
ואם אני מכניס אותו לתנור לכמה דק'?
מממ, בטח ייצא טעים, אבל משהו אחר…
לימור יקרה,
שמי נטלי. וזו הודעת תודה והערכה.
עד היום בישלתי אך ורק במצבי ״אין ברירה״. מרקים בחורף/ חביתות כדי לשרוד יום לימודים ארוך וכד׳…לא כי התעצלתי…אלא משום ששום דבר לא הצליח לי. אפילו פסטה עגבניות פשוטה הריחה כמו בגד שחייב הרתחה בכביסה, כך שבדרך כלל אני אוכלת במסעדות טובות/ מזמינה משלוח או take away ושמה במקרר. (הרגל יקר וטפשי)
את שמך וקולך אני מכירה מתכנית הבוקר של טל ואביעד שאני מכורה לה כבר שנים. (אין כמוהם)
והבוקר…אביעד סיפר שהכין קציצות שלך ויצא לו מדהים… וזה משום מה דרבן אותי ללכת לסופר ולהכין משהו ממבחר המנות באתר שלך.
חיפשתי משהו פשוט והגעתי למתכון של הפסטה עם הברוקולי והשום…תוך רבע שעה הסיר היה מוכן.
בביס הראשון העיניים שלי נעצמו כאילו שמש סנוורה אותי. זה היה יוצא דופן חחח
ואז אחים שלי בדיוק באו… טעמו ונדהמו, ביקשו שאשבע להם שלא מדובר בעוד משלוח/ take away שתכולתו הועברה לסיר חחחח
אז תודה גדולה על ההארה שבאה עלי טובה ועל ההרגשה הטובה שנוצרה בי בזכותך (:
Lots of love,
הי לימור, אפשר בלי פירורי לחם?
לא ייצא מוצלח לצערי
הי, אפשרי גם כרובית להוסיף לזה?
במקום ברוקולי או בתוספת? זה לא היה לכם מספיק עשיר? או שלא אוהבים ברוקולי?
אה לא במקום, בנוסף..סתם כי יש לי במקרר 🙂
אה לא במקום, בנוסף.. סתם כי יש לי במקרר:)
מממ
הוא מושלם ככה..(:
תעשי מהכרובית אנטיפסטי…
ניסיתי להיות יצירתית אבל את המאסטר:)
חחח, מתוקה!
היי,
נראה לך שיעבוד עם פתיתי ברוקולי קפואים ל סנפרוסט?
האם אפשר להוסיף מיץ לימון/יין לבן? אם כן, כמה ובאיזה שלב?
תודה
פירורי ברוקולי קפואים יוצאים רכים ולא קריספיים- זה מפספס את הכוונה של הפריכות בפירורים..מיץ לימון ויין לבן תמיד טוב(; כשמסיים עם ההקפצה של הפירורים והזיתים, תוסיף 1/4 כוס יין וכף מיץ לימון, תרתיח ותוסיף לפסטה
אפשר להכין מראש ולהכין יום אחרי? אם כן, איך לחמם?
אפשר בטח- אבל לא יוצא אותו דבר…מחממים בהקפצה- אבל זה מתאים רק לכמות קטנה
טעים ברמות על !! ?
הכנתי היום בצהרים לכולנו (בעלי ושתי ילדות בנות 2, 4 ) והתמוגגנו.
הבנות שלי מטורפות על ברוקולי.
מתכון מצויין, טעים ברמות וקל להכנה. תודה רבה לך ?
אושר גדול, תודה רבה!
הי. נתקלתי במתכון היום בשיטוטיי;) כנראה רקלי לא ברור כי אף אחד לא שאל: תפרחת הכוונה רק לראש בלי הגזע?? ואם אכן כך פשוט מעיפים את הגזע הגדול?
בדיוק(:
משגע!!! סוף סוף הילדים שלי אוכלים ברוקולי ומלקקים את האצבעות!!!
תודה רבה רבה!!! המתכון נפלא!!!
וואו
אלה חדשות ממש טובות!
היי לימור, סליחה על השאלה הטיפשית, צריך לשטוף את הפרחים?
בטח
הם מלאים בחול
אין עלייך!! כ"כ כיף שאת עונה מהר
כבר אמרתי בעבר שבזכותך אני נהנית לבשל
תודה(:
האם כדי שלא יצא יבש אפשר להוסיף ממי הבישול של הפסטה?
ומה אפשר במקום פרמזן ? ( כדי להפוך למנה לא חלבית)
כרגיל המתכונים שלך אימלהההה ואבאלה תודההה
זה אמור להיות פירורי ופחות ״רטוב״ אם זה פחות לטעמכם אפשר כמובן להוסיף מים, יין לבן או שמנת (לא צמחית כמובן). פרמזן זה מן דבר כזה שממש קשה לי להגיד לא חייבים(:
הוא מעניק עומק טעמים ומליחות עדינה וכייפית. אנשובי יכול להחליף