ספגטי פירורי ברוקולי ושום - מטבח מקומי
19 בפברואר 2015

ספגטי פירורי ברוקולי ושום

ספגטי פרורי ברוקולי ושום

ספגטי פירורי ברוקולי ושום

4-6 מנות

את הפסטה הטעימה הזו טעמתי במסעדה על גבול שוויץ-איטליה, על גדות אגם קטנטן וציורי, רחוק ממסלולי התיירים. היא הוגשה כמעט ללא רוטב, אבל הייתה מצופה בשמן זית ריחני ובפירורים פריכים וטעימים להפליא. ככל שהברוקולי צעיר וטרי יותר כך התוצאה תהיה פריכה ומעודנת יותר.

חומרים

500 גרם תפרחות ברוקולי צעיר
חצי כוס שמן זית
6 שיני שום קצוצות או כתושות
כוס ורבע פירורי לחם או פנקו
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
שבבי צ'ילי לפי הטעם
אנשובי או זיתים שחורים קצוצים לפי הטעם (אופציונאלי)
חבילת (500 גרם) ספגטי מבושל לרמת אל דנטה
פרמזן או פטה מגוררת

הכנה

מעבירים חצי מתפרחות הברוקולי למעבד מזון וטוחנים בפולסים עד קבלת פירורים. נזהרים לא לעבד יותר מידי. מעבירים לקערה וחוזרים על התהליך עם הברוקולי שנותר. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים שום למשך חצי דקה, מוסיפים פירורי ברוקולי ופירורי לחם ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עוד חמש דקות. אם חסר שמן מוסיפים מעט. מתבלים, מוסיפים אנשובי או זיתים (אם רוצים) ומטגנים עוד דקה. מערבבים את הפירורים עם הפסטה המבושלת, מתקנים תיבול ומגישים עם פרמזן או פטה מגוררת בנדיבות.

 

ספגטי פרורי ברוקולי ושום 4



55 תגובות לספגטי פירורי ברוקולי ושום

  1. ניר הגיב:

    יצא מעולה!!!

  2. Danni geny הגיב:

    שאלה. אפשר להקפיא את תערובת בברוקלין עם פירורי הלחם.?

  3. geny הגיב:

    יצאה מעולה. נישאר הרבה פירורים ברוקולי אפשר להקפיא.?

  4. אמיתי הגיב:

    מעולה! אני גם הוספתי צנוברים

  5. דפנה הגיב:

    הפסטה מעולה!!! והפינה שלך אצל טל ואביעד בתוכנית ממש כייפית:)

  6. שיר הגיב:

    הכנתי אתמול. יצא מ-א-ד טעים אך במקביל גם מ-א-ד יבש
    יש רעיונות איך אפשר קצת “להרטיב” את המנה מבלי לשפוך עוד כמויות של שמן זית ?

  7. לימור הגיב:

    ממש רעיון מגניב! אהבתי

  8. כנרת הגיב:

    צריך לחלוט את הברוקולי?

  9. עדי הגיב:

    נהנה לקרוא את הכתבות והמרשמים שלך בהארץ.
    מאחר וגם אני גר ביפו אשמח לקבל ממך אם אפשר את הכתובת של מוחמד הירקן

    • לימור הגיב:

      תודה עדי תענוג, ״ירקות דקה״ על יפת, 20 מטר לפני אבו חילווה. זה מיד אחרי כיכר חג׳ כחיל מצד ימין (מכיוון תא).
      מכיר?

  10. מיכלי הגיב:

    יצא מעולה ברמת מנה במסעדה!
    אנחנו מתים על הבלוג שלך 3>

  11. אן הגיב:

    אפשר להחליף את הפטה בטופו מפורר?

  12. רעות הגיב:

    וואו! מעולה!! וכלום עבודה!

  13. קרן הגיב:

    את הפסטה מערבבים עם הברוקולי במחבת או מחוץ?

  14. אופירה הגיב:

    וואו, וואו, וואו… הכנתי היום בערב אלכנו כולנו (בעלי, אני ושלושת ילדי) ועפנו… מתכון מצויין, טעים ברמות וקלי קלות. תודה רבה 🙂

  15. נועם הגיב:

    בכמה ברקולי בערך צריך להשתמש? אנחנו מקבלים ארגז ירקות ואין לי מושג אם הברוקלי האחד שקיבלנו יספיק או שאאלץ ללכת מחר לסופר. חוץ מזה את באמת נהדרת ומביאה לנו הרבה שימחה הביתה!

    • לימור הגיב:

      מצחיקה..(; לדעתי מה ששלחו לך זה מעל הראש, 500 גרם זה ברוקולי אחד גדול (בערך)- קשה להגיד כי לברוקולי אין באמת גודל, אבל באינטואיציה שלי נראה לי שזה מספיק, ואפילו יש מצב שזה יותר מחצי קילו…

  16. נועם הגיב:

    תודה רבה! הכנתי ויצא מעולה, וכמו תמיד עם המתכונים שלך, מרוב שהיה טעים גמרנו את הכל (למרות שהיה אמור להספיק ל-4-6). שמחת אותנו מאוד!

  17. עופרי הגיב:

    טעים!!!

  18. ליאור הגיב:

    הכנתי כבר כמה פעמים וזה יוצא ממש טעים, אבל משום מה לא פריך, אלא במין גושים רכים ודביקים 🙁 לא טחנתי את הברוקולי יותר מדי. יש לך רעיון למה? תודה רבה!

    • לימור הגיב:

      אולי קשור לאיכות הברוקולי? עונת הברוקולי היא יותר בחורף…יש בקיץ, אבל זה לא אותו דבר

  19. ליאור הגיב:

    וואו, תודה על המענה המהיר! אני גרה באירופה, כך שזה לא ממש קיץ כמו בארץ, אבל באמת לא שמתי לב מאיפה הגיע הברוקולי… אחכה לחורף ואכין שוב 🙂

  20. ליאור הגיב:

    אולי קשור דווקא לפירורי לחם, שעמדו כבר כמה זמן במזווה?

  21. אמיר הגיב:

    היי לימור
    האם ניתן להשתמש בברוקולי קפוא?

  22. אמיר הגיב:

    ואם אני מכניס אותו לתנור לכמה דק’?

  23. נטלי הגיב:

    לימור יקרה,
    שמי נטלי. וזו הודעת תודה והערכה.
    עד היום בישלתי אך ורק במצבי ״אין ברירה״. מרקים בחורף/ חביתות כדי לשרוד יום לימודים ארוך וכד׳…לא כי התעצלתי…אלא משום ששום דבר לא הצליח לי. אפילו פסטה עגבניות פשוטה הריחה כמו בגד שחייב הרתחה בכביסה, כך שבדרך כלל אני אוכלת במסעדות טובות/ מזמינה משלוח או take away ושמה במקרר. (הרגל יקר וטפשי)
    את שמך וקולך אני מכירה מתכנית הבוקר של טל ואביעד שאני מכורה לה כבר שנים. (אין כמוהם)
    והבוקר…אביעד סיפר שהכין קציצות שלך ויצא לו מדהים… וזה משום מה דרבן אותי ללכת לסופר ולהכין משהו ממבחר המנות באתר שלך.
    חיפשתי משהו פשוט והגעתי למתכון של הפסטה עם הברוקולי והשום…תוך רבע שעה הסיר היה מוכן.
    בביס הראשון העיניים שלי נעצמו כאילו שמש סנוורה אותי. זה היה יוצא דופן חחח
    ואז אחים שלי בדיוק באו… טעמו ונדהמו, ביקשו שאשבע להם שלא מדובר בעוד משלוח/ take away שתכולתו הועברה לסיר חחחח

    אז תודה גדולה על ההארה שבאה עלי טובה ועל ההרגשה הטובה שנוצרה בי בזכותך (:

    Lots of love,

  24. ליבנת הגיב:

    הי לימור, אפשר בלי פירורי לחם?

  25. עתליה הגיב:

    הי, אפשרי גם כרובית להוסיף לזה?

  26. עתליה הגיב:

    אה לא במקום, בנוסף..סתם כי יש לי במקרר 🙂

  27. עתלי הגיב:

    אה לא במקום, בנוסף.. סתם כי יש לי במקרר:)

  28. עתליה הגיב:

    ניסיתי להיות יצירתית אבל את המאסטר:)

  29. מאיר הגיב:

    היי,
    נראה לך שיעבוד עם פתיתי ברוקולי קפואים ל סנפרוסט?
    האם אפשר להוסיף מיץ לימון/יין לבן? אם כן, כמה ובאיזה שלב?
    תודה

    • לימור הגיב:

      פירורי ברוקולי קפואים יוצאים רכים ולא קריספיים- זה מפספס את הכוונה של הפריכות בפירורים..מיץ לימון ויין לבן תמיד טוב(; כשמסיים עם ההקפצה של הפירורים והזיתים, תוסיף 1/4 כוס יין וכף מיץ לימון, תרתיח ותוסיף לפסטה

  30. הילה פ הגיב:

    אפשר להכין מראש ולהכין יום אחרי? אם כן, איך לחמם?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות