לברק בקומבו - מטבח מקומי
23 באפריל 2015

לברק בקומבו

לברק בקומבו

 

לברק בקומבו

4 מנות

הצלייה של הדג העטוף באצה משאירה אותו עסיסי וספוג בטעמים עדינים. מיץ סלק אפשר לסחוט במסחטת מיץ גזר או לקנות בחנויות טבע או בדוכני המיצים הפזורים בעיר.

חומרים

4 פילטים של לברק (ללא העור) במשקל 200 גרם היחידה
3/4 כוס סאקה
3/4 כוס מיץ סלק
4 אצות קומבו

לתיבול הדג:
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס
אבקת וואסבי
שמן שומשום
מיץ לימון

הכנה

מוזגים לתבנית שטוחה סאקה ומיץ סלק ומשרים את אצות הקומבו למשך 20 דקות. מידי פעם מיישרים את דפי האצות והופכים ביניהם כך שיספגו היטב את המשרה. מחממים תנור ל- 230 מעלות. מניחים אצה על קרש חיתוך ומיישרים אותה. מניחים במרכז האצה את פילה הדג וזורים מעל מלח אטלנטי, פלפל שחור, אבקת וואסבי וכמה טיפות ספורות ממשרת מיץ הסלק והסאקה, שמן שומשום ומיץ לימון. עוטפים את הפילה באצה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה כשהצד הפתוח של האצה כלפי מטה. אופים 10 דקות. מגישים את הדג עטוף, כשבמרכז השולחן מונחים חצאי לימונים, שמן שומשום ואבקת וואסבי, כל סועד מטפטף לעצמו מעל הדג ממה שהוא אוהב לאחר שפתח את האצה.


2 תגובות ללברק בקומבו

  1. הגר הגיב:

    הי לימור,
    ככ אוהבת את המתכונים שלך ובכלל את גישת הנונשלנט הכה כובשת 🙂
    הכל יוצא משובח.
    איזה סלט או תוספת היית מכינה ליד המנה המיוחדת הזו? אולי יש לך רעיונות

    • לימור הגיב:

      תודה תודה(; וואו הלכת על מנה יפנית רצינית..! סלט כרוב אדום בטחינה יפנית, בטטות במיסו, אורז לבן מבושל עם פיסת ג’ינג’ר וחתיכת קומבו קטנה, בהצלחה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות