סיציליה
זה התחיל מרסיס מחשבה "אולי ניסע קצר וספונטני לאנשהו?" והמשיך בשיטוט קצר ולא אופטימי באינטרנט "אולי נמצא איזה דיל?" ונגמר תוך עשר דקות ברכישת כרטיס טיסה ב- 200 דולר(!) לסיציליה. כל כך פשוט וזמין ומחר (אינשאללה) נאכל לאנץ' בסיציליה…
למחרת בבוקר היינו על המטוס, בלי לדעת דבר על האי ובלי לתכנן, בילינו 4 ימים בארץ שכולה מרחבים ופריחה, ערים עתיקות, אנשים חמים- פשוטים, חייכנים, לא יודעים מילה באנגלית ואוכלים כל כך נכון- שפע של ירקות ים תיכוניים, עשבי התבלין ופירות שמשגשגים באזור הדרומי שטוף השמש. תוסיפו לזה דגים טריים, מעושנים או כבושים, בשר עסיסי, לימונים ושמן זית ותרגישו בבית. אכן, כל כך מוכר ועם זאת כל כך שונה: הסיצילייינים יודעים את סוד השילובים הבלתי אפשריים. הם יודעים להוסיף צימוקים לרוטב עגבניות, זרעי שומר לפסטה, טונה מעושנת לתבשילי בשר, זעפרן לעוגיות, והל לגלידות. עושר הטעמים בתבשילים ופשטות חומרי הגלם מרתק, ומזכיר לנו איך באמת צריך לאכול: אוכל בייתי העשוי כל כולו עם חומרי גלם זמינים, זולים ועונתיים, שמתובל בנדיבות האופיינית לאנשים חמים.
שורשיו ההיסטוריים של המטבח הסיציליאני מורכב משרידים קולינריים שנשתמרו לאורך השנים מן העמים הרבים שהתיישבו בסיציליה. היוונים, הביאו עמם את אהבתם העזה לענבים, יין לבן ולשמן זית. הרומאים ייבאו לאי את חיבתם ליין אדום, תבשילים, קדרות בשר, טלה ואווזים. הביזנטיים הטמיעו באי את אהבתם לטעמים חמוצים ומתוקים. והערבים הביאו איתם חומרי גלם חדשים שהגיעו לאזור על גבי אורחות גמלים מדרך המשי: תבלינים אקזוטיים, אורז, פירות קיץ (משמשים, אפרסקים, שזיפים), פירות מיובשים והדרים. כל אלה יחד עם שורשי המטבח האיטלקי הקלאסי חברו להם יחד למטבח שופע, ססגוני וטעים עד דמעות.
לשלוח לחבר
11 תגובות לסיציליה
הוספת תגובה
ספרים
בגלגול הבא אני רוצה להיות את!
תמונות יפיפיות, עושה חשק לנסוע, בכלל את משו!
וואו, מקסים!
יש לך המלצות למסעדות?
איזה תמונות!! מחכה למדור על אוכל סיציליאני
תמונות מרהיבות. מקסים
מחכה למתכונים
תמונות זה נחמד, אבל מתכונים טובים זה יותר צבעוני מתמונות.
הספר שלך הוא אחד מספרי הבישול הכי טובים שקניתי (ויש לי את כולם, מרות סירקיס וצפונה)
אתה צודק לגמרי, לאט לאט…
תודה רבה!
זה נשמע כמו מחמאה שווה ביותר(:
איזה כיף לקרוא
ואיזה כיף לטייל!(;
עושה חשק לנסוע! תודה.
הנתי לקרוא על סיציליה … זה ממש את ,,,,, האוכל הטעמים …