פלמייה משמשים (אוזני פיל) - מטבח מקומי
28 במאי 2015

פלמייה משמשים (אוזני פיל)

פלמייה ריבת משמש

פאלמייה משמשים

60 יחידות

קוראים להם אוזני פיל או אוזני חזיר בשל צורתם המעוקלת, לרוב מכינים אותם בגרסה הפשוטה- רק עם סוכר וקינמון. במקור הם נקראים (בצרפתית) פאלמייה ויש בהם ריבה - מעולה פי כמה.

חומרים

חבילת (1 קילו) בצק עלים
250 גרם ריבת משמשים חלקה (מומלץ לטחון במעבד מזון)

לזריה מעל: סוכר לבן או קנים

הכנה

מקמחים את משטח השיש. פותחים את גליל הבצק על המשטח המקומח וחותכים אותו ל- 3 ריבועים שווים בגודלם. מרדדים את הריבוע הראשון (את השניים האחרים שומרים במקרר עד שיגיע תורם) ומורחים את כולו בריבה. חותכים אותו לשניים לאורך ומניחים אותם אחד על השני (צד הריבה כלפי המרכז כך שידבקו אחד לשני). מרדדים מעט (הריבה תיזל מעט בצדדים) ומורחים את השכבה העליונה בריבה. חותכים שוב לאורך ועורמים שוב כשצד הריבה כלפי פנים. חוזרים על התהליך שוב בפעם האחרונה. תתקבל רצועה צרה וארוכה של 8 שכבות. מקררים לחצי שעה. חותכים לפרוסות דקות. משכיבים את הפלמייה בזהירות בתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. מקררים 20 דקות. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מברישים את פני הפלמייה בעוד ריבה, זורים סוכר בנדיבות ואופים 25 דקות. אוכלים באותו היום חם או קר. אפשר לקצר תהליכים ולגלגל לרולדה דקה או לגלגל משני הצדדים עד שיפגשו במרכז, כמו ספר תורה (לצורת אוזניים), מקררים לפני החיתוך.

 

פלמייה ריבת מישמש פלמייה ריבת מישמש



4 תגובות לפלמייה משמשים (אוזני פיל)

  1. ענת הגיב:

    את אלופה! תודה. ובבקשה אל תפסיקי
    🙂 גם הספר שלך נהדר ומככב אצלנו בארוחות. ענת

  2. עמית הגיב:

    הי, אפשר להקפיא את הפאלמייה?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות