אורז מלא עם דלעת ושום שחור

מניחים קוביות דלעת (500 גרם נטו) בסיר בינוני מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד התרככות (15-20 דקות). מעבירים למסננת ומועכים בעזרת מזלג בתוך המסננת. משהים לעשר דקות לסינון כל הנוזלים. בינתיים מוזגים לסיר בינוני שמן ומטגנים כרישה עד התרככות. מוסיפים את השום הכתוש, מנמיכים את האש ללהבה קטנה מאוד ומטגנים עשר דקות נוספות. מוסיפים לסיר את חוטי הדלעת ומטגנים 2 דקות על להבה בינונית. מוסיפים אורז, מלח ומים, מכסים, מנמיכים את האש ללהבה קטנה מאוד ומבשלים 40 דקות מבלי להרים את המכסה. מכבים ומניחים לאורז לנוח בסיר לעוד 15 דקות. מעבירים לקערות אישיות, מזליפים טחינה גולמית ובוזקים פלפל שחור גרוס מעל.