טופו וחצילים במיסו - מטבח מקומי
18 ביוני 2015

טופו וחצילים במיסו

טופו וחצילים במיסו

טופו וחצילים במיסו

4 מנות

מעולה ממש

חומרים

חציל בינוני
קוביית טופו (300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות

לציפוי:
שליש כוס (100 גרם) מיסו בהיר (שירו מיסו)
שליש כוס (65 גרם) סוכר
2 כפות סאקה
2 כפות מירין
3 כפות שומשום
כפית פלפל חור גרוס
חצי כפית מלח

לרוטב:
8 בצלים ירוקים שטופים
2 כפות שמן בוטנים, חמניות או זית
2 כפיות (15 גרם) ג'ינג'ר מגורר
2 שני שום כתושות
2.5 כפות (50 גרם) מיסו לבן (שירו מיסו)
חצי כוס מים
כף רוטב סויה
כפית סוכר
צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות- לפי הטעם

הכנה

מחממים תנור ל- 200 מעלות. בעזרת קולפן קולפים פסים מקליפת החציל (משאירים פסים מהקליפה) וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים אותן לקערה בינונית יחד עם קוביות הטופו. מעבירים לקערת מעבד מזון קטנה מיסו, סוכר, סאקה ומירין ומעבדים עד קבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה עם החצילים והטופו, זורים שומשום, פלפל שחור ומלח ומערבבים היטב עד שכל הקוביות יצופו כהלכה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים חצי שעה. מערבבים כל עשר דקות. קוצצים את החלק הלבן של הבצל הירוק לעיגולים דקים ואת החלק הירוק למקטעים של 5 ס"מ. מחממים בווק שמן ומטגנים תוך ערבוב ג'ינג'ר, שום ואת עיגולי הבצל הירוק למשך חצי דקה. מוסיפים מיסו, מים, סויה, סוכר, צ'ילי ואת מקטעי הבצל הירוק, מביאים לרתיחה, מוסיפים את החצילים והטופו ומקפיצים יחד עוד שתי דקות. מגישים על אורז לבן או אטריות סובה.

 

טופו וחצילים במיסו טופו וחצילים במיסו



19 תגובות לטופו וחצילים במיסו

  1. שקמה הגיב:

    שמעתי את המתכון בתוכנית של טל ואביעד והייתי חייבת לנסות.
    היה לי בבית מיסו כהה אז ניסיתי עם זה ויצא מעולה!!

  2. ורד הגיב:

    בטטה או ירק אחר במקום הטופו? הולך?
    תודה, ובלוג מצויין !!! מחכה כל שבוע 🙂

  3. טלי הגיב:

    המתכון הזה הוכן יחד עם בנזוגי שקיטר שמה לו ולחצילים ושבא לו בשר, כשזה היה מוכן הוא לא רק ליקק את האצבעות אלא גם ביקש תוספת 🙂 מחכה לעוד מתכונים טבעוניים נפלאים

    • לימור הגיב:

      אני מתה על אלה שמקטרים ואז מתחנפים..
      יש כמה מתכונים טבעוניים כאלה בבלוג, שלא מרגישים פשרה…
      תנסי
      מכירה את זה עם החיטה והפורטובלו? מעוללללה

  4. דינה הגיב:

    כמה חיפשתי מתכונים כמו שלך, בריאים, טעימים וקלים להכנה.
    הולכת לנסות היום לחם קינואה, קרמבל ש.שועל ואת המתכון הזה.
    שאלה קטנה, אין לי סאקה, האם להשמיט או ניתן להחליף במשהו אחר, האם ניתן להחליף את הסוכר הלבן בתחליף בריא יותר?
    תודה

    • לימור הגיב:

      אוי
      את מתוקה אמיתית
      סאקה אפשר להמיר ביין לבן או שתוסיפי עוד מירין.
      את הסוכר את יכולה להמיר בדבש, אבל זה ישנה את הטעם.. הכי טוב ובטוח זה סוכר קנים או דקלים. במחשבה שניה סוכר קוקוס אפשרי גם כן והוא נחשב למאוד בריא, אולי יעבוד יותר טוב מדבש, אבל….לא בטוחה צריך לנסות, כי גם לו טעם דומיננטי

  5. צפרית הגיב:

    היי לימור!
    צריכה את עזרתך. הכנתי ויצא טעים מאוד! אבל.. מאוד מלוח. אני כמעט ולא אוכלת מלח והשילוב של סויה ומיסו נותן טעם דומיננטי מאוד של מלח. מה לדעתך אפשר לעשות? לוותר על החצי כפית מלח? להוסיף עוד מים?

    • לימור הגיב:

      אוי,
      אז במקום כף סויה שימי רק כפית
      תורידי לגמרי את המלח
      תוסיפי עוד טיפה מים
      ושימי רק 2 כפות מיסו,
      דווחי עכשיו אם לטעמך

  6. צפרית הגיב:

    יצא נהדר! תודה רבה!

  7. עירית הגיב:

    הכרתי ממך את האפשרות לבשל עם מיסו לראשונה. מאז כבר הוכן מספר פעמים החצילים והטופו. משובח!!

  8. נועם הגיב:

    הכנתי אתמול, ולמרות שאנחנו שניים ולא ארבע, לא נשאר כלום בווק. בערב הכנתי עוד בשביל שיהיה להיום. כל כך טעים וכל כך קל להכנה. תודה רבה רבה לך!

  9. סוניה הגיב:

    הי לימור , חיפשתי מיסו לבן (לרוטב ) ונאמר לי במזרח ומערב שאין דבר כזה יש מיסו בהיר וזה הלבן . האם ? כי כתבת שונה . רוצה להכין את זה מחר . תודה

  10. גניה הגיב:

    מתכון מפתה מאד, אבל אפשר להוריד את כמות הסוכר? לרמה של כפית או שתיים /שלוש כפיות לחצילים והטופו? ….

הוספת תגובה


תגובה




נגישות