פסטה קפונטה ופיסטוקים - מטבח מקומי
2 ביולי 2015

פסטה קפונטה ופיסטוקים

פסטה סיציליאנית

פסטה קפונטה ופיסטוקים

6-8 מנות

פסטה נהדרת בטעמים סיציליאניים מובהקים- משמע, כל העולמות בביס אחד מעודן ושווה. אל תוותרו על זרעי השומר, יש להם יכולת מפתיעה לתת את הנגיעה הסופית והמדויקת.

חומרים

500 גרם פסטה מבושלת לרמת אל דנטה

לירקות הצלויים:
1 חציל גדול קלוף לפסים
2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
4 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
1 כף סוכר חום
חצי כפית אורגנו יבש
חצי כפית זרעי שומר
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב:
2 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות
10 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
כף וחצי צלפים מסוננים (עדיף קטנטנים)
חצי כפית צ'ילי יבש
חצי ק"ג (40 יחידות) עגבניות שרי חצויות
חצי כוס יין לבן יבש
חצי כוס עלי בזיליקום קרועים לפיסות רחבות
חצי כפית מלח

לזריה מעל:
100 גרם פיסטוקים קלויים וקצוצים דק
פרמזן מגוררת

הכנה

מחממים תנור ל- 200 מעלות. חותכים את החצילים לקוביות בגודל 2 על 2 ס"מ. מעבירים לקערה ומוסיפים את קוביות הפלפל האדום והבצל. מערבבים בקערה קטנה 4 כפות שמן זית, בלסמי, סוכר, זרעי שומר ואורגנו, מלח ופלפל מוזגים על הירקות ומערבבים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, משטיחים וצולים 40 דקות. מערבבים מדי פעם בפעם.
במחבת עמוקה או בווק מחממים 2 כפות שמן זית ומטגנים שום, זיתים, צלפים וצ'ילי ומערבבים. לאחר דקה מוסיפים את חצאי עגבניות השרי ואת הירקות הצלויים. מערבבים מוסיפים חצי כוס יין, מרתיחים ומבשלים על להבה בינונית עשר דקות. זורים בזיליקום ומלח, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מערבבים את הרוטב עם הפסטה, זורים מעל פיסטוקים ופרמזן ומגישים.

פסטה סיציליאנית

חצילים
פסטה סיציליאנית



40 תגובות לפסטה קפונטה ופיסטוקים

  1. אבי הגיב:

    נהדר נהדר נהדר

  2. תמי הגיב:

    בדיוק מה שאני אבשל היום!
    המון השראה בבלוג שלך ובמיוחד הכיוון הצמחוני והחומרים הלא שיגרתיים.
    תודה!

  3. תמי הגיב:

    יצא מעולה!!!
    תודה!

  4. לטם הגיב:

    נראה מדהים! אם אין תנור, אפשר לטגן את הירקות?

    • לימור הגיב:

      כן אבל בנפרד
      בצלים עם מעט שמן עד ששקוף
      פלפלים מעט שמן לחרוך קצת
      חצילים טיגון עמוק עד ששחום, להספיג עודפי שמן..
      הרבה עבודה עושה לעצמך(;
      לפחות הפסטה שווה את העבודה…

  5. גיא הגיב:

    אחת לכמה זמן מתפרסם איזה מתכון שמדליק אצלי את בלוטת ה craving. המתכון הזה בהחלט נכנס לרשימה ויצא מעולה.
    אם לא הייתי בהפסקה מאפייה, הייתי מנסה גם את העוגה.

    • לימור הגיב:

      אני בהחלט מבינה אותך, גם לי לפעמים נשבר מסוכר וחמאה…
      בדיוק עובדת על מדור אפייה רגוע, נטול כל הדברים הטעימים ועדיין שיהיה מגרה, נראה אם אצליח..

  6. לטם הגיב:

    תודה! 🙂

  7. גיא הגיב:

    אף פעם לא נשבר לי מסוכר וחמאה, אבל המצפון והמשקל חושבים אחרת…
    אגב, האם ניסית את טיפ קילוף הג’ינג’ר באמצעות כפית? 🙂

  8. עדי הגיב:

    רק רציתי לספר, שאני נמנעת עכשיו מפחמימות ובמקום פסטה שמתי שרימפס גדול ויצא מ ע ו ל ה !

  9. אריק הגיב:

    שלום לימור,
    הכנתי הערב פסטה קפונטה. היה מושלם! הפסטה הטובה ביותר שהכנתי עד היום (והכנתי לא מעט פסטות).
    תודה
    אריק

  10. עליזה פרנקל הגיב:

    בדיוק הזמן לפסטה, למרות השימוש בתנור. הולכת לעשות אבל אין לי זיתים, אפשר אנשובי במקום?

  11. עליזה הגיב:

    יצא וואו. שילוב טעמים מקסים! בדיוק לקיץ המטורף הזה.

  12. עמית הגיב:

    מתכון נהדר, אני במיוחד אוהב את המתכונים הטבעוניים שלך. הערה אחת: אצלי 30 דקות צלייה בתנור בטמפרטורה שציינת הספיקו לגמרי. 40 דקות כבר שרפו את הירקות.

  13. מאיר הגיב:

    מצויין, אחר וטעים מאוד.
    ולקינוח, עוגת הפיסטוק ומי ורדים לצד כדור גלידה וניל.
    חגיגה לכבוד תחילת שנת הלימודים.

  14. שאולי הגיב:

    מתכון צרחות!!!
    טעים להתעלף
    כמה שאת מוכשרת זה מדהים
    כולי קנאה(:

  15. מירב הגיב:

    הכנתי ויצא מושלם, כמו כל המתכונים שלך

  16. מלי הגיב:

    יצא מצוין, ממש!!!
    אפילו הילדים אהבו, שזה נדיר, אני עד עכשיו מתפלאת שהם אכלו

  17. צפרית הגיב:

    מצטרפת לכל השבחים, טעים בטירוף!

  18. טלי הגיב:

    כמה זמן חיכו זרעי השומר עד שסופסוף הכנתי את הפסטה הזאת….והיה שווה לחכות! וואו איזה טעים! 🙂 כבר חושבת על הפעם הבאה שאכין שוב! הזרעי שומר ממש הוסיפו ובכלל כל הרוטב של הירקות הקלויים מצויין לגמרי יאומץ גם סתם כירקות קלויים

  19. מיכל ורשבסקי הגיב:

    לא בטוחה אם מגישים את המנה חמה או קרה

  20. מיכל ורשבסקי הגיב:

    היי לימור
    הכנתי את הקפונטה לפסטה ויצא נהדר. אני רוצה להכין קפונטה עם דגים ואני רואה שהמתכון לקפונטה קצת שונה, בלי זרעי שומר, בלי יין ועוד הבדלים. יש סיבה או שאלה עוד וריאציות של הקפונטה?

    • לימור הגיב:

      הי מיכל, הוא מעט שונה כדי שטעמים חזקים לא ישתלטו על הדגים..אבל יכולה בהחלט להשתמש בקפונטה שעשית

  21. ליאת הגיב:

    היי לימור 🙂 אשמח לעצה… אני רוצה להכין ולהגיש יום למחרת בשעת צהריים. למעשה מיועד לארוחת צהריים משותפת במקום העבודה. עצות כיצד לתפעל את המנה הזו בצורה הטובה ביותר בהתחשב בעובדה שאצטרך להכין ערב לפני? תודה 🙂

    • לימור הגיב:

      את הרוטב אין בעיה להכין יום לפני
      את הפסטה הייתי מבשלת בבוקר (לפני שיוצאת לעבודה), מזליפה שמן זית וקצת מלח מערבבת ושמה אותה בקופסא נפרדת.
      ואז בעבודה לחמם יחד (יש גז או במיקרו?)

  22. גיא הגיב:

    האם לדעתך ניתן להכין ללא צלפים או להחליף במשהו אחר?

  23. גלית הגיב:

    שלום לימור
    האם ניתן להחליף את החצילים במשהו אחר?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות