עוגת פיסטוקים, לימון ומי ורדים - מטבח מקומי
2 ביולי 2015

עוגת פיסטוקים, לימון ומי ורדים

עוגת פיסטוקים

עוגת פיסטוקים, לימון ומי ורדים

חומרים

150 גרם (3/4 כוס) סוכר
150 גרם חמאה רכה
גרידה מלימון אחד
100 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים
140 גרם (כוס) קמח לבן מנופה
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
קורט מלח
4 ביצים
2 כפות מי ורדים (לא מתמצית מרוכזת)
1 מכל שמנת חמוצה של פעם

לציפוי:
50 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים
3 כפות אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 כפות מים
1 כף מי ורדים (לא מתמצית מרוכזת)

הכנה

מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפיה. מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערת המערבל החשמלי מקציפים סוכר, חמאה וגרידת לימון, עד לקבלת תערובת תפוחה. בינתיים טוחנים במטחנת תבלינים או בקערת מעבד מזון קטנה פיסטוקים לאבקה דקה, מנפים לקערה בינונית. את שברי הפיסטוקים שלא עברו במסננת מחזירים לקערת המעבד, טוחנים ומסננים לקערה. חוזרים על התהליך עד שכל הפיסטוקים נופו לקערה. מוסיפים לפיסטוקים הטחונים קמח מנופה, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים. מוסיפים לקערת המערבל ביצה אחר ביצה ומערבלים. מוסיפים מי ורדים ושמנת חמוצה ומערבלים. מכבים ומוסיפים בבת אחת את תערובת הקמח והפיסטוקים. מערבלים מעט מאוד. עורמים את הבלילה בתבנית ואופים 45 דקות. דקה לפני שהעוגה יוצאת מהתנור מחממים בסיר את כל חומרי הציפוי עד רתיחה עדינה, מכבים ומוזגים את הסירופ החם והפיסטוקים על העוגה החמה. מצננים.

 

עוגת פיסטוקים עוגת פיסטוקים עוגת פיסטוקים עוגת פיסטוקים



10 תגובות לעוגת פיסטוקים, לימון ומי ורדים

  1. תמי הגיב:

    איפה קונים מי ורדים?

  2. רותם הגיב:

    אני עוקבת קבועה אחרי הבלוג שלך ואחרי המדור ב”הארץ” כבר הרבה זמן ומעולם לא הזדמן לי להגיב. אז קודם כל רציתי להגיד שתמיד כיף לקרוא ולגלות מתכונים מוצלחים ומיוחדים. יש לי שאלה, יש לי שאריות של מחית פיסטוקים שאני כבר המון זמן מחפשת מה לעשות איתה. האם ניתן להחליף את הפיסטוקים במחית? אם כן, האם נדרש לעשות התאמות בשאר הרכיבים?
    המון תודה!

    • לימור הגיב:

      הי
      תודה רבה, כיף…מחית פיסטוקים לא תתאים להחלפה במקרה הזה, היא דחוסה וקמח הפיסטוקים הוא אוורירי, הכמויות שונות לגמרי…
      את יכולה להוסיף כפית מהמחית לעוגה, היא תצא יותר ״פיסטוקית״…
      בהצלחה

  3. אילת הגיב:

    הי לימור,
    אני מאד נהנית מהמתכונים המצויינים שלך ומהספר. מתי יוצא עוד אחד?? ביחס לעוגה, לא אוהבים אצלי מי ורדים, האם תוכלי להמליץ על תחליף (רוזטה?) או להשמיט? ושאלה אחרונה, אם אכפיל כמויות לצורך אפיה בתבנית קוגלהוף, האם להוסיף מספר דקות אפיה? תודה רבה

    • לימור הגיב:

      תודה רבה! הספר הבא? יקח קצת זמן(;
      באשר לעוגה; כת יכולה להשמיט את המי ורדים או להחליף במיץ תפוחים, תפוזים או חלב. גם רוזטה יהיה טוב אבל תורידי קצת סוכר כי הרוזטה מתוקה מאוד
      כמות ורבע (25 אחוז יותר) תספיק ( 5 ביצים כל השאר ניתן לחישוב) לקוגלהוף ותאםי שעה על 160 מעלות
      לא לשכוח לשמן ולקמח את התבנית בקמח או בקמח פיסטוקים או שקדים שיהיה קל להפוך
      בהצלחה!

  4. אילנה הגיב:

    הרבה זמן אני זוממת על העוגה
    היום ניסיתי, הלכתי ישר על כמות כפולה.
    אז ככה:
    יצאו 3 תבניות אינגליש קייק של 25 ס”מ
    לטחון את הפיסטוקים זו חתיכת בלגן, מטחנת הקפה נכשלה, מעבד מזון ידני, נכשל, בסוף הלכנו על מעבד מזון רגיל, זה לא יצא מרקם קמח, ובטח לא עבר מסננת וכל הזמן ריחפה עננת חשש ( 🙂 ), שהפיסטוק יהפוך למישחה.
    אז טחנו אותו ישר עם כוס קמח.
    עכשיו אנחנו במתח לראות עם הפוגרום במטבח היה שווה.
    לפחות יש ריח סבבה בבית והטעם לפני האפיה היה מצוין.

  5. אילנה הגיב:

    יצא שוס!!!

  6. אדוה הגיב:

    נראה מעולה. האם ניתן להקפאה לדעתך?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות