לברק בעגבניות חרוכות

מחממים תנור ל- 200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בה את חצאי העגבניות. מוזגים ¼ כוס שמן זית וזורים סוכר, מלח ופלפל. מניחים מעל ענפי תימין, מערבבים קלות וצולים שעה. העגבניות יהיו שחומות ומקורמלות. אם צריך (תלוי בזן העגבנייה) צולים עוד. מוציאים מהתנור ומעלים את הטמפרטורה ל- 230 מעלות. קוטמים את הלימון משני קצותיו, חותכים לרבעים ופורסים לפרוסות דקיקות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים ב- 2 כפות שמן זית. מניחים את נתחי הפילה כשצד העור כלפי מטה ועורמים מעל כל נתח 4 חצאי עגבניות. מניחים 3-2 פלחי לימון על כל דג, מעט בצל ירוק ופלפל ירוק. מזליפים שמן זית, יין לבן ומיץ לימון. בוזקים קצת מלח ופלפל שחור גרוס וצולים 6 דקות. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים מיד.