16 ביולי 2015
קרפצ'יו קישואים עם מוצרלה וקלמטה
טיוטה משמירה אוטומטית
חומרים
4 קישואים (הכי כדאי לשלב זוקיני וקישואים בלדי)
3 כפות שמן זית
כפית בלסמי מצומצם
מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור
חופן עלי בזיליקום קרועים לפיסות עבות
כדור מוצרלה מחלב בופאלו
לזיתים:
6 זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים קטן
כף שמן זית
חצי כפית מלח אטלנטי
מעט פלפל שחור גרוס
עגבנייה חצויה
הכנה
מחממים על להבה גבוה מאוד מחבת פסים (חשוב שתהיה נקייה ללא שאריות שומן) למשך 5 דקות עד שהיא לוהטת היטב. בינתיים פורסים את הקישואים לפרוסות ארוכות ודקות (הכי טוב עם מנדולינה) וצורבים אותן על מחבת הפסים 2 דקות מכל צד או עד שיש פסי צריבה. מעבירים לקערה, מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי, מלח, פלפל ועלי בזיליקום ומעבירים לצלחת הגשה. מערבבים בקערה קטנה זיתים קצוצים, שמן זית, מלח, פלפל שחור ומערבבים. חוצים את העגבנייה וסוחטים את תוכנה לקערה עם הזיתים (כמו שסוחטים מיץ לימון). קורעים מעל לקישואים פיסות מוצרלה עבות, מוזגים מעליהן את תערובת הזיתים ומגישים מיד.
לשלוח לחבר
4 תגובות לקרפצ'יו קישואים עם מוצרלה וקלמטה
הוספת תגובה
ספרים
הכנתי אתמול מקישואים בלדי שקניתי בכפר ערבי סמוך. חששתי שיצא מלוח מדי, אבל התקבל סלט נפלא, מאוזן. כולם אהבו.
תודה שוב על עוד מתכון נהדר.
בהשראתך, היה לי קישוא עצום מקטיף עצמי בו השתתפתי, חתכתי לרצועות וקליתי בתנור, הוספתי זיתי קלמטה מגולענים ובייבי מוצרלה, תיבלתי בשמן זית, מלח, בלסמי ופלפל שחור גרוס. יצא נפלא!! האורחים אהבו מאד. תודה!!
היי לימור,
את חושבת שיהיה בסדר להכין את הקישואים יום לפני, ולפני ההגשה לערבב את יתר המרכיבים?
זה לא להיט
חוששת שיאבדו פריכות, שגם ככה זה גבולי…