זוקיני בתמרהינדי עם עוף טחון, קינואה ופיסטוקים

מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים את זוקיני לאורכם ומניחים אותם בתבנית צלייה, הצד החתוך כלפי מעלה. מערבבים בקערה קטנה שמן זית, תמרהינדי, סילאן ופלפל שחור ומברישים את הזוקיני. צולים 30 דקות. בינתיים מרתיחים מים בסיר בינוני (כמו פסטה), מוסיפים את הקינואה, מבשלים ללא כיסוי על רתיחה עדינה 8 דקות ומסננים (שומרים על מי בישול הקינואה). מחממים במחבת גדולה או בווק 3 כפות שמן ומטגנים בצלים עד השחמה קלה. מוסיפים עוף טחון ומטגנים עד קבלת תערובת פירורית והשחמת הבשר. מתבלים בכל התבלינים, מערבבים ומוסיפים את הקינואה, הפיסטוקים, המשמשים, התמרהינדי, הסילאן, מיץ הלימון וכוס ממי בישול הקינואה או מים רותחים (מתחילים מכוס אחת ואם צריך מוסיפים עוד חצי כוס), מקפיצים 5 דקות, מחבים את האש ומתקנים תיבול. התערובת צריכה להיות לחה עם מעט מאוד נוזלים. מניחים את הזוקיני בצלחת הגשה, מניחים מעל את תערובת העוף, מזליפים מעט סילאן ומגישים חם.