סלט ליל קיץ
שיא הקיץ, והשוק (גם בשש בבוקר) נראה כמו בסוף יום עבודה. הרוכלים עייפים ומזיעים, ורוב הירקות, ובמיוחד העשבים הירוקים, נכנעים לחום הכבד. עייפים, מעט נבולים ולא עושים חשק להיכנס למטבח. רק הריג'לה, מלכת הקיץ, עומדת רעננה וזקופת קומה, מסרבת להיכנע לחום הכבד. בשונה משאר עלי הסלט השונים, עלי הריג'לה יציבים ובשרניים וטעמם דומיננטי, מעט חמצמץ עם ארומה עשבונית. הריג'לה גדלה כמעט בכל אדמה שבה יש מעט מים: בצדי הדרכים, בגינות ציבוריות, ובשולי השדות חקלאיים.
במרכולים ובשווקי האיכרים יקראו לה ריגלת הגינה, אצל הירקנים הערביים שמה ריג'לה והכורדים והירושלמים יכנו אותה פרפחינה. כך או כך, בנוסף לטעמם המרענן עלי הריג'לה בריאים במיוחד ומכילים כמויות נכבדות של ויטמין C ואומגה 3 (שקשה להשיג אותו ממקור צמחי).
הריג'לה נהדרת לשילוב בסלט ירקות פשוט- קורעים עלי ריג'לה מעל עגבניות, מלפפונים וצנוניות חתוכים גס, מזליפים בנדיבות שמן זית ומיץ לימון, מגררים פטה טובה וגרידת לימון והחיים מחייכים מחדש. הערבים מוסיפים לסלט שכזה גם קרעי לחם ישן או פיתה קלויה עם שום וזעתר (פטוש). אפשר לשלב עלי ריג'לה בצזיקי חמצמץ או לקצוץ את העלים הבשרניים ולשלב בקציצות בשר או בקציצות ירק. הכי כיף לשלב עלי ריג'לה בתוך חביתה עם ריקוטה ומעט אנשובי.
לשלוח לחבר
תגובה אחת לסלט ליל קיץ
הוספת תגובה
ספרים
מתכונים נפלאים, מתכוונת להכין כל אחד מהם. הם קלים להכנה ואני מנחשת שטעמם מעולה.