5 באוגוסט 2015
לביבות עלים וקוסקוס
לביבות ריג’לה וקוסקוס
הלביבות נהדרות כאשר אוכלים אותן חמות חמות מהמחבת. אם אתם מטגנים אותן מראש (רעיון מעולה לאירוח) הן עלולות להתייבש מעט, לכן מומלץ להוסיף להן 2 קישואים מגוררים דק על פומפייה או תפרחות של כרובית קטנה מבושלות במים ומעוכות כמו פירה, כך הן יהיו מושלמות להגשה גם לאחר כמה שעות של טיגון. אם בחרתם בתוספת הקישואים או הכרובית כמות הקציצות תגדל ל- 20
חומרים
כוס (200 גרם) קוסקוס דק
חצי כוס (120 מ"ל) מים רותחים
בצל אדום קלוף ופרוס לחצאי עיגולים דקים
כוס וחצי עלי ריג'לה (150 גרם) או עלי תרד שטופים, מיובשים וקצוצים גס
100 גרם פטה טובה, עדיף מחלב כבשים, מגוררת גס
4 כפות יוגורט סמיך
2 ביצים
2 כפות שמן זית
כפית וקצת מלח דק
כפית סומק
חצי כפית פלפל שחור טחון
שמן חמניות לטיגון או חמאה מזוקקת
הכנה
מניחים קוסקוס בקערה גדולה, מוזגים חצי כוס מים רותחים ומערבבים בעזרת מזלג. משהים עשר דקות. מערבבים במזלג עד שלא נותרו גושים בקוסקוס. בינתיים משרים חצאי עיגולי בצל בקערה קטנה עם כוס מים רותחים לעשר דקות, מסננים. מוסיפים לקערת הקוסקוס עלי ריג'לה, בצל אדום מסונן, גבינת פטה, יוגורט, ביצים, שמן זית ואת כל התבלינים ומערבבים הטב. משהים במקרר לרבע שעה לפחות. מגלגלים לכדורים קטנים (בגודל של משמש) בידיים רטובות מעט, פוחסים לצורת דסקית בעובי חצי ס"מ ומניחים בצלחת.
טיגון: מוזגים למחבת שכבה דקה ואחידה של חמאה מזוקקת או שמן. מחממים על להבה גבוהה ומניחים את הלביבות, מנמיכים את האש ומטגנים כל צד חמש-שש דקות, עד הזהבה יפה, מעבירים לנייר סופג. אם השמן נגמר במחבת מוסיפים מעט לפני כל סבב חדש.
אפייה: מחממים תנור על תוכנית גריל. מניחים את הלביבות בתבנית מרופדת ברדיד אלומיניום משומן בשמן זית או חמאה מזוקקת. אופים במרכז התנור 7-10 דקות מכל צד. אם אופים מומלץ לגלגל את הלביבות בידיים משומנות מעט.
מומלץ להגיש עם יוגורט או שמנת חמוצה מתובלת בעירית קצוצה וגרידת לימון.
לשלוח לחבר
7 תגובות ללביבות עלים וקוסקוס
הוספת תגובה
ספרים
הי לימור, תודה על המתכון!
הילדים שלי אוהבים רג׳ילה בטירוף… קוטפים בגינה ואוכלים.
הבת שלי אלרגית לחלב… יש לך חלופה למתכון הלביבות? משהו בגירסת פרווה?
מליון תודות
מממ…אין לי רעיון כרגע…
הי לימור,
הילדים שלי מאוד אוהבים ריגלה! קוטפים בגינה וישר אוכלים…
הבת שלי אלרגית לחלב. יש לי גירסה פרווה ללביבות?
תודה
איפה ניתן לקנות את העלים?
שוק הכרמל
שוק האכרים
חנויות טבע
הי לימור
אפשר לוותר על האפייה בתנור ופשוט לטגן יותר זמן?
אפשר בטח- לא צריך לטגן מלא זמן רק עד השחמה יפה