5 באוגוסט 2015
סלט בובס עם ריג'לה וסרדינים
סלט בובס עם ריג’לה וסרדינים
סלט מעולה שבמעולים. מי שאוהב סרדינים- היכונו להתמכרות חדשה. מחוץ לעונת הריג'לה פשוט תשמיטו את העלים כי אין להם באמת תחליף ראוי (אל חשש, זה אחד מהסלטים האלה שטעימים בכל מצב). הבולגרים משרים את הבובס עם חצי כפית סודה לשתייה ומים רותחים. אז ככה גם אני עושה, נאמנה לשכני משדירות ירושלים.
חומרים
כוס וחצי שעועית בובס או לימה (300 גרם) מושרית ללילה במים
כוס וחצי עלי ריג'לה שטופים
קופסת שימורי סרדינים איכותית, מסוננת
1 בצל סגול פרוס לחצאי עיגולים דקים
לרוטב:
4 כפות שמן זית
כף מיץ לימון
2 כפיות חומץ שרי או יין אדום עדין
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
לזריה מעל: פרמזן מגור ו גרידת לימון
הכנה
מסננים את שעועית הבובס, שוטפים היטב ומעבירים לסיר בינוני, ממלאים במים ומעבירים לכיריים (טעים להוסיף ענף תימין, עלה דפנה או מרווה). מביאים לרתיחה ומקפים את הקצף שצף על פני הנוזל. מבשלים 3 שעות על סף בעבוע, ללא כיסוי (או פחות, עד התרככות). מסננים. מעבירים לקערה, מוסיפים עלי ריג'לה, סרדינים מפוררים, בצל אדום ואת חומרי הרוטב ומערבבים. מגישים עם פרמזן וגרידת לימון.
לשלוח לחבר
4 תגובות לסלט בובס עם ריג'לה וסרדינים
הוספת תגובה
ספרים
היוש! המלצות על שימורי סרדינים איכותיים? וגם – כשאת ממליצה להוסיף מרווה לבישול השעועית, הכוונה למרווה טרייה? יש לי באדנית אבל לפעמים כשאני קוראת מתכונים או רואה בטלויזיה זה נראה שהמרווה שלי היא קצת יותר חזקה וטרייה ממה שנוהגים להשתמש ותהיתי..
היוש! כמה שאלות – המלצות על שימורי סרדינים איכותיים? ההשרייה עם סודה לשתייה ומים רותחים היא השלב של ההשרייה ללילה? זה יעבוד לי עם עוד קטניות? וגם – כשאת ממליצה להוסיף מרווה לבישול השעועית, הכוונה למרווה טרייה? יש לי באדנית אבל לפעמים כשאני קוראת מתכונים או רואה בטלויזיה זה נראה שהמרווה שלי היא קצת יותר חזקה וטרייה ממה שנוהגים להשתמש ותהיתי..
סליחה על האיחור,
הייתי בחול ללא קליטה מלא זמן…
שימורי סרדינים, אלה המיובאים מספרד, מעולים.
זה מתאים להשריה של קטניות גדולות, הקטנות אינן זקוקות להשריה כזו אינטנסיבית
מרווה טרייה או מיובשת, זה לא משנה.
אויש משום מה זה שלח לי פעמיים תגובה די דומה