טאג'ין טלה בדלעת ושזיפים - מטבח מקומי
28 באוקטובר 2015

טאג’ין טלה בדלעת ושזיפים

טאגין שזיפים ודלעת

טאג’ין טלה בדלעת ושזיפים

6 מנות

חומרים

3 כפות שמן
1 קילו כתף טלה חתוך לקוביות גדולות, שטופות ומיובשות היטב
2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים
כוס וחצי מים רותחים
2 כפות דבש
כף רכז רימונים או תמרינדי
700 גרם דלעת קלופה, (500 נטו) חתוכה לקוביות גדולות
3 גזרים קלופים וחתוכים לחצי
15 שזיפים מיובשים מגולענים

לתבלינים:
כפית מלח
כפית פלפל שחור טחון
כפית כמון טחון
כפית גרגירי כוסברה טחונים
רבע כפית זנגביל (ג'ינג'ר מיובש)
רבע כפית קינמון

הכנה

בסיר שטוח מחממים שמן על להבה גבוהה. מטגנים את קוביות הטלה מכל הצדדים עד השחמה. מוציאים בעזרת כף מחוררת לקערה בינונית. מטגנים את הבצלים בשומן שנותר בסיר עד שהשחימו יפה (אם חסר מוסיפים טיפונת שמן). מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים חצי דקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את נתחי הטלה, מים, דבש ורכז רימונים, מביאים לרתיחה ומכסים. מעבירים לאש קטנה מאוד ומבשלים תוך בעבוע עדין שעה. מוסיפים קוביות דלעת, גזרים ושזיפים, מערבבים קלות ומבשלים שעה נוספת. בסיום הבישול אפשר להוציא עם כף מחוררת את קוביות הבשר והירקות הכתומים ולבשל את הרוטב על רתיחה חזקה עד שהצטמצם לכמות של כוס וחצי לערך. מחזירים את הבשר וקוביות הירקות לרוטב המצומצם. לפני ההגשה מרתיחים בשנית, מבשלים חמש דקות ומגישים.

טאגין שזיפים ודלעת



26 תגובות לטאג’ין טלה בדלעת ושזיפים

  1. דפנה הגיב:

    היי לימור
    ראשית תודה על הסיפורים המדהימים והמתכונים הנפלאים. עקבת אחרייך כל שבוע.
    שאלה: באיזה שלב מחזירים את קוביות הטלה לסיר? יחד עם המים הדבש ורכז הרימונים?
    שבת שלום
    דפנה

    • לימור הגיב:

      אוי, באמת לא כתוב! אתקן עוד מעט לא ליד מחשב כרגע, וכן מוסיפים את קוביות הטלה יחד עם המים, ותודה! משמח לשמוע. שבת שלום

  2. מאיה הגיב:

    הכנתי את הטאג’ין כבש יחד עם האורז עם תפוחי האדמה מהמתכון הקודם. יצא מעולה!
    תודה רבה על המתכונים שלך שתמיד מצליחים לי 🙂

  3. טלי הגיב:

    הי,
    יעבוד גם עם סוגי בשר אחרים? איזה יתאימו?

  4. מיכל הגיב:

    היי לימור,
    עשיתי לשבת עם כרעי עוף במקום טלה וקוסקוס ליד ויצא פשוט מעולה..!!
    כמובן שקיצרתי את זמן הבישול בחצי.
    תודה לך!

  5. אמיר הגיב:

    האם מתאים להחליף את המים ביין?
    אם כן, צריך להרתיח אותו לפני שמוסיפים לתבשיל?
    האם מתאים להוסיף ערמונים?

  6. אביגיל הגיב:

    הי, כתבת שבחרת שלושה מתכונים. אלו נראים כל כך מוצלחים שממש חבל שאין עוד אחד. אולי תביאי אותו בהמשך?

    • לימור הגיב:

      כן רציתי לפרסם שלושה, בסוף התפרסמו רק שניים, השלישי יפורסם בעתיד(כבר מתקנת בטקסט) ו…אם אין לך סבלנות תשלחי לי מייל ואשלח לך אותו בשמחה,
      שבוע טוב

    • לימור הגיב:

      דרך אגב יש כמה טאג’ינים בבלוג פרסמתי בעבר, כדאי לך לחטט קצת, מעולים!

  7. מיכלי הגיב:

    היי לימור, כמו שכתבתי לך בתגובה על מתכון הפום אנה, מינימום פעם בשבוע אנחנו מתענגים על אחד מהמתכונים שלך מהבלוג או הספר 🙂 🙂 אז המון תודה!! תמיד הצלחה מסחררת 🙂
    אם רוצים לוותר על הטלה אבל לא על התבשיל.. האם את יודעת להגיד לי איזה נתח בקר/עוף יתאים ומה פלוס-מינוס יהיה זמן הבישול?

    • לימור הגיב:

      משמחת שכמותך, תודה רבה! איזה כיף לשמוע,
      בקר- פולקה (כתף 5) או אונטר ריב- שעתיים שלוש על אש קטנה עד שרך
      עוף- לבשל כמו בטאגין עוף עם השומר
      יש עוד מתכון של טאגין עוף מהמם עם עגבניות וזיתים בכתבה על עגבניות איתן
      אם לא מוצאת אשלח לך קישור

  8. מיכל הגיב:

    היי לימור,
    האם המתכון מתאים גם עם בשר ראש?
    אשמח לתשובה מהירה 🙂 אני רוצה להכין לשבת.
    תודה!

  9. אמיר הגיב:

    במקום רכז רימונים השתמשתי בתמרינד שאיזן ונתן חמצמצות ורעננות לתבשיל. הצלחה! תודה רבה לימור על מתכונים נפלאים!!!

  10. עידית הגיב:

    היי,
    רציתי לעשות את התבשיל עם בשר שפונדרה.
    כמה זמן בישול להערכתך זה ידרוש.
    לפני שבועיים עשיתי את הקציצות היפניות – מתכון מעולה. נחטף!

  11. מרב הגיב:

    רוצה להחליף את בני הלוויה של הטלה בתאנים מזוגגות, שומר ואוזו. איך היית מתבלת?

  12. מרב הגיב:

    הכנתי בשבת ותיבלתי בבהראט. יצא נפלא. תודה רבה!

  13. שרון הגיב:

    היי לימור
    האם אפשר להשמיט את השזיפים? האם יש צורך להוסיף סוכר במקרה כזה?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות