25 בנובמבר 2015
קציצות בכרוב סגול סלק ובירה
קציצות בכרוב סגול סלק ובירה
סיר יפהפה שיש בו הכל ובעיקר קציצות מופלאות, רכות ונמסות בפה.
חומרים
לקציצות:
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1 ביצה
1 תפוח אדמה, קלוף ומגורר דק על פומפייה
1 בצל קלוף ומגורר דק על פומפייה
1/2 כוס פירורי לחם
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור טחון
כפית קימל טחון
לרוטב:
3 כפות שמן קנולה או חמניות
2 כרישות שטופות ופרוסות לחצאי עיגולים
3 סלקים קטנים קלופים ומגוררים גס בפומפייה או בדסקית הגרור במעבד המזון
חצי כרוב סגול פרוס לשערות דקות (עדיף במנדולינה)
צרור תימין קשור בחוט
2 כפיות סוכר
כפית מלח דק
כפית גרגירי פלפל אנגלי
1/2 כפית פלפל שחור טחון
500 מ"ל בירה ענברית כמו גולדסטאר או טובורג
2 כוסות מים רותחים
20 שזיפים מיובשים מגולענים
הכנה
תחילה הקציצות: מערבבים בקערה את כל חומרי הקציצות. צרים בידיים רטובות קציצות עגולות ויפות ומצננים עד השימוש. מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ונמוך ומטגנים תוך ערבוב ועל להבה גבוהה כרישה, סלקים, כרוב סגול ותימין כעשר דקות או עד שהירקות השחימו מעט. מתבלים בכל התבלינים, מערבבים, יוצקים בירה, ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות ללא כיסוי. מוזגים 2 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה ומניחים בעדינות את הקציצות בתוך הרוטב המבעבע, תוך כדי ההנחה, מפנים להן מקום בסיר בעזרת כף רחבה (בין הירקות) כדי שישחו בנוזל צלול. מפזרים שזיפים מיובשים, מכסים ומבשלים 20 דקות על בעבוע עדין וללא ערבוב. מערבבים בעדינות מכסים ומבשלים עוד 20 דקות. מנערים את הסיר מדי פעם.
לשלוח לחבר
10 תגובות לקציצות בכרוב סגול סלק ובירה
הוספת תגובה
ספרים
פשוט תענוג אמיתי עונג של ממש נראה מדהים .
תודה תודה
מעדן!!!
עשית לי חשק להכין השבוע!
הי, זה נראה נפלא! אם אני מבשלת לפעוט בן שנתיים כדאי לוותר על הבירה? אפשר להחליף אותה במשהו אחר…?
האלכוהול מתנדף
לא חושבת שיש בעיה…
היי נראה מאוד מעניין, שאלה קטנה טעם הקרוב דומיננטי?
לא, ממש לא(:
יילך עם עוף טחון?
כן בוודאי