מרק עדשים בבירה

מוזגים לסיר גדול 3 כפות שמן ומאדים מעל להבה בינונית-גבוהה את הבצל, הגזר והסלרי, עד שהשורשים מתחילים להזהיב, 5-10 דקות לערך. מוסיפים את צרור התימין והרוזמרין, את שני סוגי העדשים (מסוננות ממי ההשריה), עגבניות מרוסקות, שום, ג'ינג'ר מגורר ואת הבירה. מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות ללא כיסוי. מוסיפים 6 כוסות מים רותחים, מכסים ומבשלים שעה על בעבוע עדין. מערבבים מידי פעם. מתבלים בכל התבלינים, מוסיפים עוד מים במידת הצורך וממשיכים בבישול עוד חצי שעה. מוסיפים עלי תרד או מנגולד קצוצים גס, פרוסות שמפיניון ומבשלים 5 דקות לעלי תרד או 10 דקות לעלי מנגולד ומגישים. טעים להזליף בקערה האישית מעט שמן זית ולגרר פרמזן.