31 בדצמבר 2015
מסמאן עוף ופטריות
« שוקרוט
מסמאן עוף ופטריות
חומרים
8 יחידות (1 קילו) שוקי עוף (אפשר גם פרגיות ללא העור והעצם) שטופים ומיובשים
סלסילת פטריות שמפיניון- מנוקות, ללא הרגל (עדיף קטנטנות)
3 בצלים אדומים קטנים קלופים חתוכים לשמיניות או 6 בצלצלי שאלוט קלופים, חתוכים לרבעים
לרוטב:
כף שמן קוקוס, בוטנים או קנולה
4 כפות משחת קארי מסמאן (מוכנה או לפי מתכון)
1 כף חמאת בוטנים
1 כף תרכיז תמרידני (tamicon)
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ (30 גרם)
2 כפות סוכר דקלים או קנים
3 כפות רוטב דגים
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
להגשה: עלי כוסברה וחופן בוטנים קלויים וקצוצים גס
הכנה
מחממים בסיר בינוני שמן ומחית קארי מאסמן ומטגנים תוך ערבוב חצי דקה. מוסיפים חמאת בוטנים, תרכיז תמרידני, ג'ינג'ר קצוץ וסוכר וממשיכים בטיגון עוד דקה. מוסיפים רוטב דגים וחלב קוקוס ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מפעם לפעם. מכבים את הלהבה ומקררים. מעבירים את הרוטב ואת שוקי העוף לקערה עמוקה, מערבבים היטב ומשרים במקרר לשעתיים עד לילה. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מרפדים תבנית צליה עמוקה בניר אפיה ומניחים בה את השוקיים עם כל הרוטב. מפזרים פטריות ובצלים וצולים ללא כיסוי 50 דקות. מפזרים כוסברה ובוטנים קצוצים ואוכלים לצד אורז בסמטי לבן.
לחיצה קלה למתכון משחת קארי מסמאן
לשלוח לחבר
41 תגובות למסמאן עוף ופטריות
הוספת תגובה
« שוקרוט
ספרים
לימור שלום,
האם ניתן להחליף את העוף בטופו?
ואם כן האם להכין בתנור או במחבת?
תודה רבה
המתכונים שלך מעוררי חיוך ותאבון כל פעם מחדש.
תודה רבה!
כן אפשרי, בתנור בדיוק כמו העוף
היי, איזה עוד ירקות אפשר ומתאים להוסיף?
בטטות, דלעת,חצילים, כרובית…
היי לימור, הכנתי את העוף ויצא מאוד טעים, אבל כשהוצאתי אותו מהתנור הרוטב ממש נשבר.. עשיתי משהו לא בסדר?
מה הכוונה נשבר? יכול לתאר מה קרה?
נראה שמנוני ודליל
האם אפשר להחליף את העוף בפרוסות של חזה עוף?
ואם כן איזה כמות צריך בערך? והאם צריך לבשל / לטגן לפני?
1 קילו חזה (לא לשניצל)
מכינים אותו דבר רק פחות זמן בתנור, 30 דקת יספיק
ואני חותכת את החזה עוף לרצועות נכון?
רצועות ייבש.. עדיף שעל אחד יחתוך בצלחת
הי לימור
לא השגתי תמרינדי וממש בא לי להכין היום. מה לשים במקום? סילאן אולי?
תודה
זה חמוץ יותר ממתוק
תוסיפי לסילאן לימון
הכנתי עם סילאן ולימון, הוספתי לפטריות והבצל גם דלעת, חציל וכרובית. יצא פשוט נהדר. תודה על מתכונים מושלמים!!
נהדרת, תודה!
בתור שונאת קוקוס, עם מה אפשר להחליף את חלב הקוקוס?
האם יוגורט יתאים?
מאמינה שיעבוד!!
היי לימור,
האם ניתן להחליף את הפטריות? תודה
כן בטח, מה אוהב?
הי לימור יקרה💜
יש לי רק סוכר לבן או קוקוס במה עדיף להשתמש?
תתודה
סוכר לבן
היי לימור. עד כמה ממרח הבוטנים הכרחי? יש לי ממרח שקדים
מאמינה שיהיה בסדר גמור!
היי לימור היה הרבה יותר מבסדר. משהו בשילוב הרכיבים כבש אותי. התמכרתי לגמרי.
אושר גדול
אולי עלית על משהו חדש??
שום חדש הכל שלך
ממרח שקדים לגמרי שלך(:
נראה מדהים. אפשר עם פילה לברק במקום העוף?
בטח
מה היית משנה בדרך ההכנה עם לברק?
עם עור/בלי עור?
ושאלות נוספות לעיניין פילה הלברק- להמיר ב 1 קג? עם עור או בלי? מה לשנות בדרך ההכנה?
בלי עור
אופים רק 10 דקות בחום של 230 מעלות
תודה. אבל הפטריות ובעיקר הבצלים לא יספיקו להעשות בזמן הזה. האם יש לך הצעה? האם להשרות גם אותם למשך הלילה במרינדה?
שאלה אחרונה- האם להוסיף את הבצלים קודם, כלומר לשלב ההשרייה? אני מפחדת שלא יהיו מוכנים
רעיון טוב להשרות בצלים ברוטב, זה יכבוש אותם, בגדול בצלים ופטריות אפשר לאכול גם טריים, אין בעיה של זמן צליה, הדבר היחיד שמטריד זה מרקם הרוטב שלא מצטמצם, אחרי ניסיון ראשון, תדעי כבר לבד מה לעשות כדי לשפר, יש לך טונות ניסיון, תסמכי עליו!
מעדכנת שהוצאתי את הדגים עם קצת רוטב, אפיתי לפי ההוראות, הכנסתי את הדגים והמשכתי לעוד 10 דדות ב 230 מעלות
יצא מעולה! המון תודה
אההה חשבתי עלייך, יופי נהדר
היי לימור, אם בחרתי בחלקי פרגיות ״מכורבלות״😊 במקום שוקי עוף, כיצד אני מכניסה אותם לתנור וכיצד מגישה מבחינה אסתטית ונוחה? שלמים, רצועות קוביות…?
מה הכוונה מכורבלות?
פרוסות פרגיות מגולגלות.