משחת קארי מסמאן - מטבח מקומי
31 בדצמבר 2015

משחת קארי מסמאן

מחית מסמאן

משחת קארי מסמאן

10 כפות

חומרים

8 פלפלוני צ'ילי שאטה מיובשים, שרויים במים רותחים לרבע שעה
8 שיני שום קלופות
5 בצלצלי שאלוט קלופים וקצוצים גס או בצל אדום קצוץ (2/3 כוס בצל קצוץ)
2 כפות ג'ינג'ר קלוף וקצוץ קטן (30 גרם)
2 כפות פרוסות דקות של למון גראס
1 כף שמן קוקוס, בוטנים או קנולה
1 כף מים

לתבלינים יבשים:
2 כפיות זרעי כוסברה, קלויים במחבת
2 כפיות זרעי כמון, קלויים במחבת
4 תרמילי הל
2 מסמרי ציפורן
2 כוכבי אניס
1 כפית מלח
1 כפית פלפל לבן טחון
1 כפית סוכר
חצי כפית אגוז מוסקט טחון
חצי כפית קינמון טחון

הכנה

במחבת יבשה קולים זרעי כוסברה, כמון, הל, ציפורן וכוכבי אניס עד שבוקע מהם ריח נעים, מעבירים למטחנת תבלינים או למכתש ועלי וכותשים. מסננים את פלפלוני הצ'ילי ומנקים את הגבעול והגרעינים. מעבירים לקערת מעבד מזון קטנה. מוסיפים שיני שום, שאלוט, ג'ינג'ר, למון גראס, שמן ומים וטוחנים היטב. מוסיפים את כל התבלינים היבשים וטוחנים עוד חצי דקה. שומרים במקרר עד השימוש. אם מאחסנים במקרר ליותר מכמה ימים מומלץ להוסיף כף או שתיים של שמן, לערבב ולסגור בקופסה אטומה במקרר.

מחית מסמאן

 



הוספת תגובה


תגובה




נגישות