סלט עדשים, ארטישוק ופול ירוק - מטבח מקומי
10 בדצמבר 2015

סלט עדשים, ארטישוק ופול ירוק

סלט עדשים וארטישוק

סלט עדשים, ארטישוק ופול ירוק

6 מנות

כאשר הארטישוק אינו בעונתו אפשר להחליף אותו בשומר. פורסים 2 שומרים צעירים לשמיניות וצולה אותם בחום בינוני, עם שמן זית ומלח, 30 דקות או עד השחמה. עם ארטישוק או עם שומר, הסלט הזה נהדר ומרשים לאירוח

חומרים

כוס עדשים שחורות מושרות במים קרים לשעה או יותר
2 כוסות פול ירוק מבושל (סנפורסט מצוין)
8 צנוניות שטופות ופרוסות לעיגולים
8 לבבות ארטישוק מוחמצים (לפי מתכון) או לבבות ארטישוק מוחמצים בצנצנת (ייבוא מאיטליה) חתוכים לשניים לאורך
אבוקדו (לא רך מידי) קלוף, פרוס לרצועות דקות
צרור נדיב של עלי ארוגולה שטופים

לרוטב:
3 כפות מיץ לימון או חומץ שרי
¼ כוס שמן זית
½ כפית מלח
¼ שן שום, קצוצה

להגשה: פרמזן מגורר או ביצה קשה מגוררת

הכנה

מסננים את העדשים ממי ההשריה ומעבירים לסיר בינוני. יוצקים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. בעזרת כף רחבה ושטוחה מסירים את הקצף שנוצר על פני הנוזל. ממשיכים לבשל תוך בעבוע עדין בסיר לא מכוסה 15-10 דקות, עד לרמת אל דנטה. מסננים את העדשים מיד ושוטפים אותן במים קרים. מניחים את הפול הקפוא בקערה, יוצקים מעל מים רותחים וחולטים 3-2 דקות. מסננים. מיטיבי לכת מוזמנים לקלוף את קליפת הפול. מעבירים את העדשים והפול לקערה גדולה. מוסיפים את שאר חומרי הסלט ומערבבים בעדינות. שמים בצנצנת את מרכיבי הרוטב ומנערים היטב. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים. מגישים על צלחת יפה בתוספת פרמזן מגורר או ביצה קשה מגוררת.

למתכון ארטישוק מוחמץ- לחצו על הלינק



4 תגובות לסלט עדשים, ארטישוק ופול ירוק

  1. אסנת הגיב:

    אני כל פעם נפעמת מחדש מהשילובים שלך הלכאורה פשוטים אבל מיוחדים שבונים סלט מושלם. תודה!

  2. אורלי הגיב:

    הי לימור, מה אפשר לחבר במקום הפול שאצלנו פחות אוהבים?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות