17 בדצמבר 2015
מרק עגבניות צלויות וחלב קוקוס
מרק עגבניות צלויות וחלב קוקוס
מרק נהדר ויפה, במרקם קרמי וטעים להפליא. אחרי צליית העגבניות בתנור משימת קילוף העגבניות קלה מאופן מפתיע ומשמח.
חומרים
2 קילו עגבניות בשלות ושטופות
2 ראשי שום
4 שורש סלרי בינוניים (או 2 גדולים) קלופים
4 שורשי פטרוזיליה קלופים
אצבע שורש ג'ינג'ר גדולה קלופה (100 גרם לפני קילוף, 50 גרם אחריו)
6 כפות שמן זית
כפית וחצי מלח גס
כפית וחצי פלפל שחור גרס
2 פחיות (800 מ"ל) חלב קוקוס
3 כוסות מים
2 כפיות סוכר
חצי כפית מלח דק
חופן עלי כוסברה לזרייה מעל
הכנה
מחממים תנור ל- 200 מעלות. מניחים בתבנית צלייה גדולה, מרופדת בנייר אפיה, עגבניות, ראשי שום בשלמותם, שורשי סלרי ופטרוזיליה קלופים וג'ינג'ר קלוף, מזליפים שמן זית, ממליחים ומפלפלים (חלק מהמלח והפלפל יישאר בתחתית התבנית) וצולים שעה, קצת מעל למרכז התנור. מצננים עשר דקות. מעל תבנית הצלייה מקלפים את העגבניות (הנוזלים הניגרים בעת תהליך הקילוף יצטברו בתבנית). את השום סוחטים לתבנית ומשתדלים לרוקן אותו היטב מבשרו. על קרש חיתוך קוצצים את השורשים לקוביות גדולות. מעבירים את כל הירקות לסיר, כולל כל המיצים שנותרו בתבנית. מוזגים לסיר מים, חלב קוקוס, סוכר ומלח, מרתיחים ומבשלים מכוסה על רתיחה עדינה רבע שעה. טוחנים היטב ומסננים (לא לוותר). אם המרק הסמיך מידי מוסיפים מעט מים. זורים עלי כוסברה ומגישים בקערות קטנות.
לשלוח לחבר
52 תגובות למרק עגבניות צלויות וחלב קוקוס
הוספת תגובה
ספרים
היי לימור
נהנת מאד מהבלוג. הכלים שלך יפים תמיד, אלו במיוחד משכו את עיניי. חייבת לשאול מאיכן הם!
איזה כלי מבין מה שראית אהבת?
במה אפשר להחליף את חלב הקוקוס? המרק נראה מדהים ומגרה אבל לא אוהבת קוקוס 🙁
שמנת מתוקה! נהדר…
היי לימור,
קיבלתי את המתכון לאימייל ורצתי לקנות הכל היום. לא שמתי לב וקניתי 2 פחיות קרם קוקוס, בריכוז 17%. להשתמש ב אחת ולהוסיף עוד מים? ושאלה נוספת- קניתי משום מה רק 2 שורשי פטרוזיליה. להפחית הכל בחצי, או שיהיה בסדר גם כך?
תודה רבה!
הי הילה, הסתדרת בסוף? רק עכשיו רואה את התגובה שלך, סליחה, לא יודעת מה קרה…
נראה מקסים וטעים!! מקווה שיהיה לי זמן להכין בקרוב.אחד הדברים שאני אוהבת בבלוג שלך הוא שיש מידע מעניין ומלמד ואני משונאי הבבלת מסביב למתכון !!
תודה רבה!
היי לימור- נראה מושלם!
גם אני תוהה לגבי קרם קוקוס- אפשר להחליף…?
וגם, מה אם יש רק שורש סלרי, בלי שורש פטרוזיליה, להשמיט או להחליף במשהו?
היי לימור , יש לי קרם קוקוס ומי קוקוס ושניהם 18%,האם אפשר לשים ולדלל עם מים?
כן, בטח
מרק מעולה, מעולה! למרות ששמתי יותר שורשים, ולא סיננתי, יצא מעולה. כייף גדול.
באמת כיף גדול
היי לימור , הכנתי יצא מדהים! עשיתי כמה פעמים כבר מרק עגבניות ע"פ מתכונים שונים ולא הצלחתי להגיע לטעמים שרציתי, מתכון מנצח! רציתי לשאול מאיפה הקערה בתמונה..? יש להשיג בארץ? וגם מאיפה אפשר לקנות חלב קוקוס? אני מוצאת רק קרם..
עשינו את המרק כבר פעמיים ויצא מעולה! הסינון בהחלט משדרג את הטעם- יכולה להסביר למה?
זה מכניס אווריריות וכל החלקים שלא נטחנו (קליפות וגרעיני העגבניה) יוצאים מהמרק, כך הוא הופך לחלק חלק
מרק נהדר.
תודה, על ההסברים לגבי ההבדלים בין מי קוקוס וקרם קוקוס.
בשמחה!
ליקקו את הצלחות!
אפשר להחליף את שורשי הסלרי והפטרוזיליה בתפוחי אדמה?
לא מומלץ
הרבה יותר עמילניים ויש בהם פחות טעם
מרק מעולה ומפתיע. בפעם השנייה שהכנתי אותו הוספתי לב סלרי עלים (לא היו לי מספיק ראשי סלרי) וגם פרסה שמנמנה לבנה. הוספתי גם כרכום לבישול ולא ניראה לי שקלקל את הטעם. סיננתי דרך מטחנת ירקות (moulin legumes) אבל זאת עבודה ארוכה. האם אפשר להשתמש ב-slow jucer במקום מסננת? אגב, הסועדים ציפו לקבל קרוטונים עם המרק…
אני לא מכירה את המכונה הזאת, זו מכונת מיץ? את שואלת כי אין לך מקל שטוחן מרק? או שאין לך מסננת? לא ממש הבנתי את המצוקה(;
ותודה! משמח לשמוע שאתם אוהבים!
יש לי מקל טוחן ויש לי גם מסננת מיוחדת לירקות (טוחנת ומסננת: האיטלקים משתמשים בה לריסוק וסינון עגבניות כדי להכין מה שנקרה passata di pomodoro) אבל עבודת הסינון היא קצת ארוכה. slow juicer היא מכונה טוחנת ומסננת להכנת מיצים מכל סוגי פירות וירקות, כולל עלים ירוקים, עשב חיטה ושקדים.
המרק לא אמור להיות צלול, לכן מכונת מיץ שמשליכה את ה״בשר״ והסיבים של העגבניה לא תתאים, הוא רק צריך להיות חלק, ללא גושים אבל כן סמיך. מסננת פשוטה תתאים, מערבבים עם כף עץ את תכולת המסננת והכל יוצא יחסית די מהר…אם יש לך מטחנה חזקה במיוחד תוותרי על הסינון
הי לימור,
האם המרק טעים גם כמרק קר?
למרות שלא נסיתי, חוששת שלא, יש לי תחושה שהוא סמיך מידי
יש כמה קרים מעולים בבלוג
היי לימור, האם אפשר להכין יום-יומיים מראש ולחמם לפני ההגשה?
אין שום בעיה!
הי הכנתי את המתכון לפני שנה שנתיים והטעם המעולה שלו נשאר לי עד עכשיו. כשהשתתפת בתוכנית של טל ואביעד אמרת להוסיף גם בצלים ופה לא ציינת את זה. אם כן כמה?
ומה האחוז של חלב קוקוס שצריך לקנות?
יש לך עוד מתכונים מגניבים למרקים צמחוניים?
את יכולה להוסיף 1-2 בצלים שלמים עם הקליפה לתבנית הצלייה עם העגבניות ולאחר הצליה לקלוף, לקצוץ ולטחון… יש מלא מרקים שווים! תצטרכי לשוטט בבלוג או לתת לי כיוון- בשלוף; מרק עדשים כתומות בקארי וחלב קוקוס אהוב עלי במיוחד, חרירה צמחוני מהמם, בורשט צמחוני ועוד מלא
שאלה: האם ניתן להוסיף בשר וציר מרק במקום חלב קוקוס?
תודה
כן,ייצא אחר אבל בטוחה שמאוד טעים
וואו יצא ממש טעים אבל קצת חמצמץ הייתי רוצה לעדן את זה.
בסוף היה קשה לסנן במסננת רגילה ונשאר הרבה במסננת, אז עברתי למסננת פסטה רק כדי לנקות קצת.
עם איזה עגבניות השתמשת?
סוכר יכול לאזן את החמיצות, פעם הבאה כדאי לטחון יותר זמן כדי שיצא חלק יותר
כמה אחוזי שומן מומלץ עבור חלב הקוקוס?
בין 10 ל 18…
הכנתי את המרק בליל הסדר כמרק לצמחונים (כולל סינון) והוא יצא מעולה.
תודה
תודה רבה! תענוג…
חזרתי לספר שהמרק פשוט מעולה!
לא שהיה לי ספק כלשהו, טרם יצא לי להכין מתכון שלך שלא היה מינימום מדהים!
תודה!!!
לאל
תודה! הכנתי אותו בשבת גם(: יצא נהדר..
הי לימור,
אני באמצע תהליך הכנת המרק וגיליתי שאין לי חלב קוקוס.
יש לי רק חמאה ושמנת חמוצה במקרר. אפשר לוותר על זה?
שמנת חמוצה בטח יהיה בסדר
היי לימור, נתבקשתי להכין מרק עגבניות עם טאץ' הודי, וחשבתי להכין את המרק הזה, ולהוסיף קארי. יעבוד לדעתך? תודה רבה
יעבוד פיקס
תודה רבה על התשובה המהירה 🙂
היית ממליצה להשתמש בתבלין קארי או במשחת קארי? אם אשתמש בתבלין או משחה לא אדומים זה לא יעכיר את הצבע של המרק?
משחת קארי אדומה תענוק טעם תאילנדי
(פגזית) אבקת קארי תעניק טעם הודי, אבל ממש מעט, יש לה טעם מאוד דומיננטי.
משחת קארי צהובה הודית תהיה הכי מתאימה
אחלה, אז זה מה שאעשה.
תודה רבה על העזרה לימור, ובכלל על כל המתכונים!
בשמחה
לימור יקרה, המרק מצוין אך יצא מעט דליל מדי. רעיון איך אפשר להסמיך אותו (לאחר השלב הסופי של הסינון)?
לבשל ולצמצם
או להוסיף אורז/פסטה/פתיתים