עוגת תמרים פיסטוק ותפוז - מטבח מקומי
20 בינואר 2016

עוגת תמרים פיסטוק ותפוז

עוגת תמרים וטחינה

עוגת תמרים פיסטוק ותפוז

עוגה רכה ונימוחה, מרשימה במיוחד לאירוח. השילוב בין התמרים והטחינה משגע ומתקבלת עוגה בטעמים מגרים של דבש וחלווה.

חומרים

400 גרם (נטו) תמרים מגולענים – ברהי, מג'הול או תמרים מגולענים באריזת וואקום (עדיף אורגניים)
כוס ו 2/3 (400 מ"ל) מים קרים
2 כפות מיץ תפוזים
2/3 כוס טחינה גולמית ( 150 גרם)
1 כפית קינמון
קורט מלח
כפית וחצי סודה לשתייה
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס (200 גרם) סוכר
גרידת מתפוז שלם
3 ביצים בטמפרטורת החדר
כוס וחצי (210 גרם) קמח תופח מנופה

לציפוי:
כף חמאה מומסת
100 גרם פיסטוקים טבעיים קצוצים דק
2 כפות סוכר קנים או דמררה
כפית קינמון

הכנה

מניחים תמרים, מים ומיץ תפוזים בקערה ומשרים חצי שעה, מעבירים לקערת מעבד המזון וטוחנים היטב. מוסיפים טחינה גולמית, קינמון ומלח וטוחנים עוד 2 דקות. מעבירים חזרה לקערה, מוסיפים סודה לשתייה ומניחים לעשר דקות (התערובת תתפח מעט). בינתיים מכינים את הציפוי: מרסקים במעבד מזון פיסטוקים עד קבלת פירורים דקים (לא לאבקה). מערבבים בקערה קטנה 2 כפות מהפיסטוקים הקצוצים, סוכר וקינמון. משמנים היטב תבנית קוגלהוף בחמאה מומסת. מקפידים לשמן גם את הטבעת הפנימית ואת כל המגרעות. זורים את תערובת הפיסטוקים והסוכר על דפנות התבנית, ומסובבים עד ציפוי אחיד של כל הדפנות והטבעת הפנימית בתערובת. תישאר שכבה דקה מהתערובת בתחתית התבנית, מנערים ומפזרים אותה באופן שווה בתחתית. בקערת המערבל החשמלי מקציפים על מהירות בינונית חמאה, סוכר וגרידת תפוז עד קבלת תערובת תפוחה, מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבלים, מוסיפים את תערובת התמרים ומערבלים קלות. מוסיפים קמח ומה שנותר מהפיסטוקים ומערבלים ידנית, ממש מעט, רק עד שהקמח נבלע בתערובת (מעט גושי קמח לא יפריעו). מחממים תנור ל- 180 מעלות. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים שעה. ממתינים לפחות חצי שעה טרם ההפיכה.

עוגת תמרים וטחינה עוגת תמרים עוגת תמרים



36 תגובות לעוגת תמרים פיסטוק ותפוז

  1. שירה הגיב:

    האם יש אפשרות להמיר את הקמח לכוסמין? אם כן, מה עושים כך שיחשב תופח?

  2. נעה הגיב:

    האם ניתן להפוך את העוגה לפרווה? נראית מעולה אך בני אלרגי לחלב ומוצריו

  3. לימור הגיב:

    יש דבר כזה מרגרינה בריאה?

  4. נורית, הגיב:

    האם להעביר את התמרים למעבד מזון ללא הנוזלים?

  5. תמר הגיב:

    נהדר! הכי נשמע לי כעוגת טו בשבט!
    ולגבי התבשילים שבהמשך – אולי גם משהו לצמחונים שביננו?..;)

  6. מאיר הגיב:

    תחילה לגבי התמרים בהרי, הם ממש מעולים ואני מכיר אותם כבר כמה שנים תודות לחבר בריאותן.

    לגבי העוגה, אם אין בנמצא תבנית קוגלהוף, יש אפשרות להמיר לתבנית אחרת?

  7. רעות הגיב:

    חייבים מיקסר? או שאפשר לערבב ידנית?

  8. מאיר הגיב:

    יש, תודה לימור.

  9. דן הגיב:

    היי, האם אפשרי בתבניות אינגליש קייק? ואם כן, כמה תבניות ?

  10. מיטל הגיב:

    אפיתי ונהנינו. מתכון מוצלח מאוד. תודה רבה

  11. עדי הגיב:

    הי, אני רוצה להכין את העוגה. אם אני מכינה קמח רגיל, לפי ההוראות יש 2 כפיות סודה ועוד כפית וחצי א. אפייה, שזה הרבה לעומת מה שאני רגילה, העוגה לא תצא חמצמצה?

  12. עדי הגיב:

    הי, יצא מקסים. חורפי וטעים. בונה על העוגה כחטיף אנרגיה ללידה 🙂

  13. שני הגיב:

    לימור, כיף לשמוע אותך אצל טל ואביעד 🙂
    איזה גודל תבנית קוגלהוף? ראיתי בחנויות גדלים שונים..

  14. גיא הגיב:

    שלום לימור,
    רציתי רק לשתף אותך בכך, שמאז שנחשפתי לבלוג שלך, לפני כחצי שנה (או אולי אפילו יותר), הוא מהווה עבורי מקום עלייה לרגל מדי שבוע, כשאני מתלבט מה לבשל.
    כפי שכבר, כתבתי לך בעבר, אני מאוד אוהב את הקונספט שלך, בו את בוחרת בכל פעם חומר גלם אחר. זה הופך למסקרן לראות בכל שבוע באיזה חומר גלם תבחרי ומה תעשי איתו.

    תודה רבה על המתכונים, הטעמים והמגוון.

  15. ליהיא הגיב:

    האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? ומה יהיו המידות? תודה

  16. ליהיא הגיב:

    כמה כוסות הם 400 גרם תמרים מגולענים?

  17. לימור הגיב:

    לא מומלץ להחליף בשמן, קשה להקציף שמן…
    איזה תמרים? מג’הול או בהרי?
    אתן לך ביחידות…

  18. לי הגיב:

    היי
    האם אפשרי להחליף ביצים ברסק תפוחים? יש לי רגישות לביצים והעוגה נראית מעולה!! אם כן, באיזו כמות? תודה

  19. נטלי הגיב:

    איזה כייף לשמוע אותך, והמתכונים שלך אליפות!
    רציתי לשאול האם ניתן להחליף את החמאה בחמאת קוקוס?

    • לימור הגיב:

      תודה, כיף לשמוע אותך עכשיו(;
      מקווה שכן
      זה ישפיע על הטעם… שימי קצת פחות, השמן יותר מרוכז מהחמאה

  20. עליזה הגיב:

    לא כול כך אוהבים אצלנו תמרים או את עוגות התמרים הסטנדרטיות וקיבלנו 2 ק”ג תמר מג’הול שלא ידעתי מה לעשות איתם. היו אורחים. אפיתי בסיר פלא ויצאה גבוהה ויפה. איזו עוגה נפלאה: מדויקת, טעימה, קלה ונימוחה. לא נשאר הרבה. תודה !

  21. עירית הגיב:

    היי, טבענתי את המתכון וחזרתי כדי לספר 🙂
    השתמשתי ברסק תפוחים במקום ביצים ובשמן קוקוס במקום חמאה (לא מורגש בטעם)ֿ ובקמח כוסמין מלא.
    יצאה קצת שונה מהגרסה הרגילה, אבל גם ממש טעימה,
    עשירה, נימוחה רכה וכייפית 🙂

  22. מיה הגיב:

    לימור היי
    האם טוחנים את התמרים במעבד מזון ביחד עם נוזלי ההשריה או מסננים לפני? תודה.

  23. מיה הגיב:

    מעולה, המון תודה!!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות