עוגת תמרים פיסטוק ותפוז

מניחים תמרים, מים ומיץ תפוזים בקערה ומשרים חצי שעה, מעבירים לקערת מעבד המזון וטוחנים היטב. מוסיפים טחינה גולמית, קינמון ומלח וטוחנים עוד 2 דקות. מעבירים חזרה לקערה, מוסיפים סודה לשתייה ומניחים לעשר דקות (התערובת תתפח מעט). בינתיים מכינים את הציפוי: מרסקים במעבד מזון פיסטוקים עד קבלת פירורים דקים (לא לאבקה). מערבבים בקערה קטנה 2 כפות מהפיסטוקים הקצוצים, סוכר וקינמון. משמנים היטב תבנית קוגלהוף בחמאה מומסת. מקפידים לשמן גם את הטבעת הפנימית ואת כל המגרעות. זורים את תערובת הפיסטוקים והסוכר על דפנות התבנית, ומסובבים עד ציפוי אחיד של כל הדפנות והטבעת הפנימית בתערובת. תישאר שכבה דקה מהתערובת בתחתית התבנית, מנערים ומפזרים אותה באופן שווה בתחתית. בקערת המערבל החשמלי מקציפים על מהירות בינונית חמאה, סוכר וגרידת תפוז עד קבלת תערובת תפוחה, מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבלים, מוסיפים את תערובת התמרים ומערבלים קלות. מוסיפים קמח ומה שנותר מהפיסטוקים ומערבלים ידנית, ממש מעט, רק עד שהקמח נבלע בתערובת (מעט גושי קמח לא יפריעו). מחממים תנור ל- 180 מעלות. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים שעה. ממתינים לפחות חצי שעה טרם ההפיכה.