קציצות עוף ותרד - מטבח מקומי
25 בפברואר 2016

קציצות עוף ותרד

קציצות עוף ותרד-2

קציצות עוף ותרד

6-8 מנות

קציצות מהסוג שחוזרים אליהן שוב ושוב, פשוטות, טעימות ואהובות על כל בני המשפחה.

חומרים

רבע כוס שמן לטיגון הקציצות

לתערובת הבשר:
חצי קילו חזה עוף או הודו טחון
400 גרם עלי תרד (עדיף בייבי או טורקי) שטופים ומיובשים
1 בצל גדול קלוף קצוץ גס
20 גרם (נטו) ג'ינג'ר קלוף וקצוץ גס (כף וחצי)
1 ביצה
חצי כוס פנקו או פירורי לחם
1 כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
לרוטב יוגורט טחינה:
רבע כוס טחינה גולמית
3 כפות יוגורט
כף וחצי מיץ לימון
2 כפות מים קרים
מעט מלח ופלפל שחור

הכנה

מכינים את הקציצות: שמים בקערה עלי תרד, מוזגים מים רותחים, חולטים דקה ומסננים, שוטפים במים קרים. סוחטים עם הידיים עד שעלי התרד התייבשו מנוזליהם. מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים גס. סוחטים את התרד שוב ומעבירים לקערה בינונית. בקערת מעבד מזון קטנה טוחנים בצל וג'ינג'ר (אם אין ברשותכם, אפשר לגרר על פומפייה דקה) עד קבלת מחית חלקה, מעבירים לקערה עם התרד. מוסיפים לקערה את כל שאר חומרי הקציצות ומערבבים היטב. אם יש זמן מקררים במקרר למשך שעה. צרים בידיים רטובות קציצות מעט פחוסות. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד השחמה יפה מכל צד, מעבירים לנייר סופג. מכינים את הרוטב: מערבבים טחינה, יוגורט, מיץ לימון ומים עד קבלת תערובת סמיכה וחלקה, ממליחים ומפלפלים, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים את הקציצות החמות עם הרוטב בצד.

קציצות עוף ותרד



19 תגובות לקציצות עוף ותרד

  1. שרה הגיב:

    שלום לימור,תודה על המתכונים 🙂
    אני לא אוהבת לטגן…אפשר בתנור…?! או שיצא הרבה פחות טעים..?!?
    תודה שרה

  2. חני ברוכין הגיב:

    ניתן להשתמש בעלי חובייזה, הלא היא חלמית, בכל מתכון המיועד לתרד. איבוד הנפח במהלך האידוי, טיגון וכיו”ב קטן מזה של התרד. ולגבי החול, עלי חובייזה שנקטפו לאחר שהגשם שטף אותם, כמעט ונקיים מחול.
    ולא צריך ללכת רחוק בשדות בוציים. חדי עין ישימו לב לחלמית אפילו בגינות עירוניות שהוזנחו.
    https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%9C%D7%9E%D7%99%D7%AA

  3. דוד בלר הגיב:

    בכל מתכון של תרד אפשר להשתמש בעלי מנגולד.
    ויש הטוענים (זוגתי, למשל) שהמנגולד יותר טעים.

  4. קרין הגיב:

    היי לימור – אפשר לאפות את הקציצות?

  5. מיכלי הגיב:

    כמה טעים שזה יצא!!!!!
    כרגיל, עוד מתכון מעולה פרי ידייך שנכנס לפנתיאון הבייתי שלנו.. תודה תודה תודה 🙂

  6. ליאור הגיב:

    היי לימור
    האם הכוונה לזרעי כוסברה טחונים או שלמים?

  7. יפעת הגיב:

    במה היית מציעה להחליף את פירורי הלחם לנמנעים מגלוטן? קמח חומוס יעבוד?

  8. קארין הגיב:

    הי! במה היית מציעה להחליף את זרעי הכוסברה?

  9. שי הגיב:

    הי לימור, יעבוד עם מנגולד במקום תרד?

  10. יעל הגיב:

    היי לימור. האם טיגון עמוק או בקטנה על טפלון? תודה

  11. ליבלוב הגיב:

    יואו כ”כ כ”כ טעים!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות