מרק אפונה, תרד ובייקון - מטבח מקומי
25 בפברואר 2016

מרק אפונה, תרד ובייקון

מרק אפונה ותרד

מרק אפונה, תרד ובייקון

8 מנות

אני מתה על המרק הנהדר הזה, הוא משביע, יפה וטעים מאוד. לפעמים אני מוסיפה חמש דקות לפני סוף הבישול גם כוס אפונה טרייה (או קפואה) שמנקדת את המרק בעיגולים יפים ופריכים. שומרי כשרות יכולים להמיר את הבייקון בחזה אווז מעושן .

חומרים

3 כפות שמן זית
1 בצל לבן גדול, קלוף וקצוץ לקוביות
שורש סלרי גדול, קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
3 ענפי סלרי פרוסים לחצאי עיגולים דקים
2 גזרים קלופים קצוצים לקוביות קטנות
1 כוס אפונה יבשה שטופה
ליטר וחצי (6 כוסות) מים קרים
50 גרם בייקון קצוץ לקוביות קטנות
כפית וחצי מלח
חצי כפית פלפל לבן
חצי כפית גרגירי כוסברה טחונים
200 גרם עלי תרד (עדיף בייבי או טורקי) שטופים

להגשה:
רצועות בייקון כמספר הסועדים, שמן זית ופלפל שחור

הכנה

מחממים סיר גדול עם שמן זית ומטגנים על להבה בינונית את קוביות הבצל, שורש הסלרי, הגזר וענפי הסלרי במשך 15 דקות, עד שקיפות והתרככות (לא משחימים). מעבירים חצי מהתערובת לצלחת ומניחים בצד. מוסיפים לסיר עם מה שנותר מהשורשים אפונה יבשה ומים, מביאים לרתיחה, מקפים את הקצף שצף מעל ומבשלים מכוסה על אש קטנה תוך ערבוב מידי פעם למשך שעה. טוחנים את המרק ומחזירים לסיר. מטגנים קוביות בייקון במחבת יבשה וללא שמן עד השחמה יפה. מוסיפים לסיר את השורשים ששמנו בצד, תבלינים, את הבייקון המטוגן ואת עלי התרד ומבשלים עשר דקות. טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק הסמיך מידי מוסיפים עוד מים רותחים. מומלץ להגיש עם רצועות בייקון מטגנות ולהזליף מעט שמן זית ופלפל שחור גרוס.


23 תגובות למרק אפונה, תרד ובייקון

  1. נטלי הגיב:

    ואוו חוץ מבייקון יש לי הכל.כבר על האש!במקרה לא קניתי שבוע שעבר תרד לכן ירדתי בשבת לעיר תחתית(חיפה)ובפעם הראשונה קניתי את התרד הנהדר הזה.ממש רך ומשיי.תודה לך!ומשהו לא קשור אולי את יודעת איך עושים פלפלצומה?אני אחרי כמה נסיונות לא טעימים במיוחד 🙁

    • לימור הגיב:

      נהדר, כיף לך, מרק נפלא, פלפל צ’ומה- רעיון נהדר למדור, על האש.. צריכה לעבוד על זה…יקח קצת זמן אבל מתישהו יתפרסם!

  2. גיא הגיב:

    וואו, מרק מ ע ו ל ה.
    תודה

  3. לימור הגיב:

    בדיוק הכנתי השבוע! מסכימה…

  4. תמי הגיב:

    בייקון…. לא ככ מתאים לקטגוריה טבעוני..

  5. עליזה הגיב:

    היי, אחרי הקציצות בראס אל חנות כבר לא מתנגדת לתרד ורוצה לאמץ את המרק אבל נראה לך שאפשר גם בלי לטחון אותו?

  6. לימור הגיב:

    כן אבל תטעמי אחרי שעה, יכול להיות שצריך יהיה לבשל את האפונה עוד רבע או חצי שעה, עד שתהיה ממש רכה.. אם מוסיפה זמן בטח גם תצטרכי להוסיף עוד קצת מים

  7. הילה הגיב:

    היי, נראה מעולה. אני רוצה גירסה צמחונית. האם גבינת עזים מתאימה פה? (מוותרת על הבייקון/ חזה אווז)

  8. הילה הגיב:

    מעולה. איך היית מציעה להוסיף אותה? פשוט פרוסות של גדעז? על טוסטים של בגט קלוי? האם יש איך לזלף את הגבינה?

  9. הילה הגיב:

    תודה רבה!!

  10. הילה הגיב:

    ושאלה אחרונה- האם אפשר לטחון את כל המרק פרט לתרד? צריך לשנות משהו בדרך ההכנה?

  11. עליזה הגיב:

    איזה מרק טעים. אצלנו יש גם צמחונים אז הפרשתי חלק גם ללא הבייקון ויצא נפלא, גם זה וגם זה.

  12. רותי הגיב:

    היי, יצא טעים אבל קצת דליל. אולי הוספתי יותר מדי מים? בכל מקרה, יש לך רעיון איך להסמיך את המרק?

    • לימור הגיב:

      את יכולה להמשיך ולבשל אותו עד שיסמיך.. בכל מקרה יום למחרת (אם נותרו שאריות) זה יסמיך מאליו…

  13. שלום הגיב:

    אם ישנה בעיית כשרות במה היית מחליפה את הבייקון ?

  14. שלום הגיב:

    יצא מצוין עם חזה אווז – תודה !

הוספת תגובה


תגובה




נגישות